江门市名中医工作室主任

主任中医师

江门市名中医成永明

粤人无汤不上席

无汤不成宴

广东汤和广东文化一样

渗透着我们中医膳食的文化

在岭南文化里体现的更为全面

它在防病、治病、养生中

起到了很大的作用

靓汤食谱，建议收藏！

大丝瓜1条、西红柿2个、鸡蛋2个、小虾米干30克、生姜2片、小葱3根（可供3至5人食用）

丝瓜削皮洗净切块，因其容易氧化变黑，先放在淡盐水里浸泡备用；

西红柿洗干净，切块；小虾干洗干净，生姜切丝，小葱切成葱花，鸡蛋放碗中打散；锅里放少量食用油，开火，油稍热入生姜、小虾干，翻炒，继之加入西红柿、丝瓜，大火炒3分钟，倒入清水，水开后滚5分钟，加入食盐及鸡蛋，关火撒上葱花，即食。

功效：

丝瓜，为葫芦科植物丝瓜和粤丝瓜的鲜嫩果实，全国均种植。丝瓜富含防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。中医认为，其味甘，性凉，归肺、肝、胃、大肠经。有清热化痰，解毒通便、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，用于治疗身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

西红柿，生津止渴、健胃消食；鸡蛋，滋阴润燥美颜、养心安神、养血安胎；小虾米，补肾壮阳、理气开胃、调汤鲜味；生姜，温中散寒；小葱，健脾开胃。故此汤有清肺养颜、生津开胃的功效。

此汤鲜美清甜可口，人人皆宜，热性体质的人，可以加豆腐；寒性体质的人，加胡椒粉或者十三香粉；还可加入火腿肠片、肉末等增加鲜味。

时值秋分节气，广东的天气早晚已有凉意，白天仍天干燥热，人们易出现口干舌干、皮肤干燥。大家每天上班下班，日常工作繁忙，回到家中，可以给自己和家人做做清肺润肤、健脾养颜的“三滚”丝瓜西红柿鸡蛋汤哦！

来源：江门市五邑中医院

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