丸子的众多种类中，我最爱的还是豆腐丸子，外脆里嫩，一口一个，满嘴豆香味，过瘾极了；每次做好，我都能一口气吃20多个。

豆腐丸子它看似简单，但是部分人做豆腐丸子的时候，总是出现丸子不易成形，要么就是丸子做好特别硬，或者不酥脆。要想规避这类错误，其中有2点需要注意，第一点就是豆腐一定要选择水少的老豆腐，水分少的豆腐，丸子比较易成型，第二点，豆腐丸子一定要加面粉和淀粉，面粉可以使丸子外壳酥脆，而淀粉可以让丸子内部变的软嫩可口，所以大家制作豆腐丸子的时候，要想外脆里嫩，这两种粉不可少。

想着天凉大家吃火锅都爱烫丸子，所以决定把我家的豆腐丸子做法分享给你们，喜欢的朋友可以来试试哦，味道真的很赞。

【油炸豆腐丸子】

所需食材：老豆腐一块、香葱5根、胡萝卜半根、淀粉20克、面粉160克、五香粉1勺、盐6克、鸡蛋30克（去壳重量）、蚝油1勺。

1、先把配菜处理一下，将香葱和胡萝卜洗干净后，晾干水分，然后切成细小的碎丁状待用。

2、接着把老豆腐放在大碗内，用勺子压烂，一定要压的碎一些，如果压的中途出水了，记得把碗内水倒掉。

3、然后再把胡萝卜、香葱、鸡蛋、蚝油、五香粉和盐倒入豆腐碗内，混合均匀。

4、再加入淀粉和面粉，继续混合均匀，混合好的状态是有点粘的，如下图所示。

5、锅内倒入小半锅油，大火烧到6成热后，我们开始挤丸子，将手洗干净，抓一把豆腐馅，用手挤压，将它从虎口挤出来，尽量挤的圆一些。

6、然后用勺子取下虎口的丸子，放入油锅中即可。为了防止丸子粘在勺子上下不来，大家最好将勺子事先过下冷水，这样可以起到防粘作用。只要炸到丸子表面金黄，并且变硬，即可控油出锅。

7、成品，天凉后，这豆腐丸子我家隔三差五吃一次，真香！

给我【好看】，你会越来越好看

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。