可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素,下面教你十一道美味乌鸡汤。

一、红枣银耳乌鸡汤

主料：乌鸡400克干银耳1朵红枣6个

辅料：葱姜适量盐适量胡椒粉适量料酒20毫升

制作工艺：

1、红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块

2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣。再加入料酒

3、放入乌鸡肉。.大火煮开，撇去浮沫

4、再放入洗净撕成小块的银耳。继续炖煮10分钟

5、关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。然后取出内胆放置火上加盐，胡椒粉调味即好

二、鱼腥草乌鸡汤

主料：鱼腥草20克乌鸡半只蜜枣5枚

辅料：盐、味精各适量

制作工艺：

1、鱼腥草洗净，乌鸡洗净，斩件，蜜枣洗净

2、锅中加水烧沸，下入鸡块汆去血水后，捞出

3、将清水1000毫升放入锅内，煮沸后加入以上所有用料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加入盐、味精调味即可

三、当归党参乌鸡汤

主料：乌鸡500g

辅料：当归8g薏米10g莲子10g百合5g红枣6颗枸杞10g党参10g黄芪10g

制作工艺：

1、将薏米，百合，党参，当归泡在水里30分钟备用;红枣，莲子，枸杞，洗净备用

2、飞水：将乌鸡洗净，斩件，放入适量水，大火煮开，去掉血水及漂浮物;然后沥干备用

3、在炖锅中放入肉以及所有材料，大火煮开，转小火炖，约2个小时

四、板栗乌鸡汤

主料：乌鸡300克板栗150克核桃仁50克西蓝花少许

辅料：盐少许味精4克高汤适量

制作工艺：

1、将乌鸡杀洗干净，斩块焯水;板栗去壳洗净;核桃仁洗净备用;西蓝花洗净掰朵

2、炒锅上火倒入高汤

3、下入乌鸡、板栗、核桃仁、西蓝花，调入盐、味精煲至熟即可

五、银耳乌鸡汤

主料：乌鸡半只银耳1朵(已泡发)枸杞适量

辅料：猪油一匙盐适量草果2个姜一块，葱1根

制作工艺：

1、姜洗净拍散，草果也拍散，葱洗净切段，煮锅放半锅水烧沸备用

2、鸡肉切成块，炒锅上火，放入猪油加热

3、然后放入草果爆香，放入姜块爆香

4、放入鸡块煸炒至水分干，倒入烧好的开水

5、倒入砂锅中，加入适量盐，大火烧沸，小火慢炖

6、银耳去根蒂洗净撕成小朵，把银耳和枸杞放入砂锅中炖，银耳炖软后撒出葱花即可出锅

六、滋补养发乌鸡汤

主料：乌鸡半只黑芝麻少许黑豆若干黑枣几颗首乌一小块

制作工艺：

1、先把乌鸡处理干净，烧开一锅水，把鸡放入焯一下去掉油污，捞起备用

2、汤锅内放水，将焯好的鸡以及其他材料，另加两片姜，全部放入水中，开火煮沸，转小火煮2小时左右

3、汤煮好后，加少许盐调味即可关火

七、枸杞牛肉乌鸡汤

主料：乌鸡250克牛肉100克山药20克枸杞15克

辅料：盐5克

制作工艺：

1、乌鸡洗净，斩件;牛肉洗净，切片;山药洗去浮尘;枸杞洗净，浸泡

2、锅中注水，放入乌鸡、花螺氽水，捞出

3、将乌鸡、山药、牛肉、枸杞放入锅中，加适量清水慢炖2小时

4、加入盐即可食用

八、参麦黑枣乌鸡汤

主料：乌鸡400克人参、麦冬各20克黑枣、枸杞各15克

辅料：盐5克鸡精4克

制作工艺：

1、乌鸡治净，斩件，汆水;人参、麦冬洗净，切片;黑枣洗净，去核，浸泡;枸杞洗净，浸泡

2、锅中注入适量清水，放入乌鸡、人参、麦冬、黑枣、枸杞，盖好盖

3、大火烧沸后以小火慢炖2小时

4、调入盐和鸡精即可食用

九、冬菇乌鸡汤

主料：乌鸡1只干冬菇12个新鲜冬菇6个红枣6个枸杞1小把生姜一小块盐适量

制作工艺：

1、将乌鸡给清洗干净，干冬菇用温水泡发后吸干净，生姜去皮切片，红枣和枸杞用水洗一下

2、往砂锅中加入乌鸡，再加入足够量的清水，大火煮开后撇去浮沫

3、放入姜片、泡发好的干冬菇、红枣、枸杞，加盖大火煮沸后，转小火炖1小时

4、趁炖鸡汤的时候，将新鲜的冬菇给洗干净，然后用小刀切出花纹

5、等乌鸡汤炖了约1小时后，放入新鲜的冬菇，继续炖1小时，最后加入适量的盐调味即可

十、花旗参乌鸡汤

主料：乌鸡1只红枣4粒枸杞子20粒左右花期参片十几片参须几条

制作工艺：

1、首先将主要材料的外表洗干净，然后切去鸡头和鸡屁股

2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条，如果不喜欢的话，只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好，然后放水，煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣

3、乌鸡斩成多块，生姜一块拍扁

4、红枣最后先去核再煲，把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味

十一、药膳乌鸡汤

主料：母乌鸡一只明参50克当归20克黄芪50克党参30克莲子20克山药50克百合30克苡仁50克红枣30克枸杞10克

制作工艺：

1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时

2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲

3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时

4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了(不过，煲汤最好用老母鸡)

十二、孕妇吃乌鸡的注意事项

1、孕妇喝的乌鸡汤切不可随意加入补身体的药材，孕妇可酌情在医生指导下，请行药补，切不可随意大补。如果孕妇过多食用枸杞，则可能会引起胎动，严重的导致流产。如果是正常情况，一般不建议孕期多吃

2、乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒

3、适当服用是可以的，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果

以上就是乌鸡汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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