蜜枣海底椰苹果汤

蜜枣海底椰苹果汤

主料介绍：

枣制成的果脯一般称为蜜枣。随州金黄蜜枣以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而远近闻名。

蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡波罗素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功效，对老人、儿童，产妇皆有滋补之功效，是老少皆宜的理想保健品。

中医认为，蜜枣味甘、性平，入脾、胃经，有补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效。用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏燥症。此外，病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用。

材料：

蜜枣4粒，

海底椰200克，

苹果2个，

猪脊骨400克，

猪瘦肉600克，

海底椰

做法：

海底椰洗净；苹果洗净，切块去芯。

将猪脊骨、猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入4-6海碗水（约2500-3500毫升），以保鲜膜封住，隔水炖3小时即可。

此汤分享适合3-5人食用。

功效：

清润养颜，止咳润肺

小提醒：

苹果、海底椰和蜜枣都有滋润养颜的功效，海底椰还有止咳润肺的作用，这款汤水适合全家大小饮用。

小孩爱吃，润滑清肺，霸王花百合甘笋煲猪肺汤：

霸王花百合甘笋煲猪肺汤

主料介绍：

霸王花性凉，味甘，具有清心润肺、清署解热、祛痰止咳的作用。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显功效。

此外，它还有滋补养颜的功能。霸王花制汤，其味清香、甜滑，是上佳的养生汤料。

材料：

干霸王花150克，

干百合50克，

胡萝卜300克，

猪瘦肉400克，

猪脊骨600克，

蜜枣3粒，

南北杏、陈皮、姜适量，

干霸王花

干百合

红萝卜

做法：

霸王花洗净，泡发；胡萝卜去皮，洗净，切块；南北杏洗净，略泡。

猪肺洗净，切块，与猪脊骨、猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

汤煲内加入8-10海碗水（约4800-6000毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲30分钟即可。

此汤分量适合6-8人食用。

功效：

润肺止咳，益气解热

提醒：

干燥的霸王花呈不规则的长条束状；花被棕褐色或黄棕色；萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片；上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起；花被内有较多雄蕊，气微弱，味稍甜；以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。

揭秘：木瓜除了有通乳的好处外，这几种特有功效直接关系生命：木瓜鱼头汤：

木瓜鱼头汤

主料介绍：

木瓜又名乳瓜、番瓜，果皮光滑美观，果肉甜美可口，有“百益之果”的雅称，是岭南四大名果之一。

木瓜性平、微寒，味甘，归肝、脾经，有健脾益胃、舒筋通络的功效，主治脾胃虚弱、食欲不振、乳汁缺少、关节痛疼、肢体麻木等症。

木瓜富含17种以上氨基酸、维生素C、B族维生素，以及钙、铁、磷等矿物质，营养丰富，能消暑解渴、润肺止咳。

它特有的木瓜醇素能清心润肺，还可以帮助消化、治胃病；它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有较强的抗癌活性。

材料：

木瓜500克，

大鱼头1-2个（约500克），

生姜适量，

做法：

鱼头去鳞洗净，入锅用小火煎至两面金黄色；其他材料洗净。

汤煲内加入2-4海碗水（约1500-2400毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后，转文火煲2-3小时即可。

此汤分量适合3-5人食用。

功效：

补益脾气，暖胃通乳

厨娘提醒：

食用鱼头时，可按照鱼唇、鱼脑、鱼头骨的顺序进食。吃鱼唇、鱼脑要快，一吸而入，口感极其松软嫩滑。

一汤十补，适合全家老少的神奇当归汤：祛湿、补血、增强记忆、调经，当归淮山炖鹌鹑汤：

当归淮山炖鹌鹑汤

主料介绍：

当归是人们最为熟知的中药之一，民间有很多关于当归的药膳方和小偏方，有“十方九归”之说。

当归味甘、辛、微苦，性温，归肝、心、脾经，香郁行散，可升可降，具有补血、活血、调经止痛、润肠通便的功效，

主治血虚、眩晕头痛、心悸肢麻、月经不调、经闭、痛经、崩漏、结聚、虚寒腹痛、痿痹、赤痢后重、常燥便难、跌打肿痛等症，为食疗良药。

材料：

鹌鹑1只（约300克），

当归15克，

淮山20克，

枸杞5克，

猪瘦肉200克，

姜适量，

做法：

鹌鹑去内脏洗净，与猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水；其它材料洗净。

将所有材料放入炖盅，加入3海碗水（约1800毫升），以保鲜膜封住，隔水炖3小时即可。

此汤分量适合3-5人食用。

功效：

祛湿解困，补气活血

厨娘提醒：

当归淮山炖鹌鹑有益气血、补虚损、祛湿困的功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力，失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等。

宜孕妇产后补血，忌月经、怀孕、感冒饮用：三七花玉竹炖鲜台鲍汤

三七花玉竹炖鲜台鲍

主料介绍：

三七花又称田七花，是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，质脆易碎，气微。

三七花味甘，性凉，入肝、胃、大肠经，有降血脂、降血压、抗癌、提高心肌供氧能力、增强机体免疫力的功能。有平清热肝、降压的功效，可防治高血压和咽炎。

《本草纲目拾遗》说：“人参补气第一，三七补血第一，为中药之最珍贵者。”

材料：

三七花100克，

玉竹50克，

鲜台鲍400克，

猪瘦肉200克，

鸡爪8只，

桂圆、陈皮、南杏仁、姜适量，

三七花

做法：

鲜台鲍洗净，连同猪瘦肉、鸡爪置沸水中稍滚沸，焯去血水；其他材料用清水洗净。

将所有材料放入炖盅，加入4海碗水（约2500毫升），以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

此汤分量适合6-8人食用。

功效：

补血，护肝，抗癌

厨娘提醒：

女性月经期间、风寒感冒期间及怀孕期间，尽量不要食用三七花，因为三七花药性偏凉，会加重虚寒之症，但孕妇产后用三七花煲汤，补血效果非常好。

补气健胃，养血利水：黑豆红枣煲塘鲺汤：

黑豆红枣煲塘鲺汤

材料：

塘鲺500克，

猪瘦肉300克，

黑豆60克，

红枣5颗，

姜适量，

猪瘦肉

做法：

黑豆、红枣洗净；塘鲺宰杀洗净，放入油锅，煎至两面微黄。

猪瘦肉洗净，放入沸水中，焯去血水。

汤煲内加入2-4海碗水（约1500-2500毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲2小时即可。

此汤分量适合3-5人食用。

功效：

补气健脾，养血利水

小提醒：

黑豆煲塘鲺是广东民间调理脾虚、体弱、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤。此汤还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。

清热利水，补肾健脾：腊梅花冬瓜炖猪小肚汤：

腊梅花冬瓜炖猪小肚汤

材料：

腊梅花10克，

冬瓜300克，

猪小肚200克，

猪脊骨150克，

猪腱肉300克，

江珧柱100克，

鸡爪6只，

姜适量，

腊梅花

江珧柱

做法：

冬瓜去皮洗净切块；江珧柱洗净。

猪小肚、猪脊骨、猪腱肉、鸡爪洗净后置沸水中稍滚沸，焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入4海碗水（约2500毫升），以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

此汤分量适合3-5人食用。

功效：

清热利水，补肾健脾

小提醒：

猪小肚为猪的膀胱，味甘淡，性凉，有补肾、健脾的作用。与腊梅花、冬瓜相配，使之利水而健脾胃，且味道清香可口。

男士壮阳，女士美容汤品：淮山枸杞核桃炖牛鞭汤

淮山枸杞核桃炖牛鞭汤

主料介绍：

牛鞭是用雄牛的外生殖器制成。其性味甘、咸、温，入肾、膀胱经，有补肾壮阳、育阴填精之功，为男子阳痿、早泄、遗精、女子宫寒冷、不孕、性欲淡漠、带下清稀的食疗佳品。

牛鞭属于低脂肪、高蛋白的营养品，含人体必需的多种氨基酸和维生素，食疗价值较高。牛鞭富含胶原蛋白，其含量高达98%。因此，它也是女士美容驻颜首选佳品。

材料：

淮山50克，

枸杞10克，

核桃仁150克，

牛鞭1条（约500克），

猪瘦肉600克，

鸡爪6只，

桂圆、陈皮、姜适量，

淮山片

核桃仁

做法：

淮山、枸杞、核桃仁洗净。

牛鞭切段，与猪瘦肉、鸡爪一同放入沸水中焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入6-8大碗水（约3500-4800毫升），以保鲜膜封住，隔水炖3-4小时即可。

此汤分量适合6-8人食用。

功效：

温肾壮阳，益精补髓

厨娘提醒：

此汤形色美观，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强，特别适合肾虚、虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目晕不明等症食疗使用。

有「不老药」之称的：肉苁蓉锁阳炖老鸡汤

肉苁蓉锁阳炖老鸡汤

主料介绍：

锁阳是补肾药材中最常使用的一味药。其味甘，性温，归脾、肾、大肠经，可平肝补肾、益精养血、润肠通便，可治疗气血不足造成的不孕症，还可强筋健骨，补充钙质及维生素。

锁阳对人体机能有很大益处，能增强免疫功能、清楚自由基、抗血小板聚集。最新科学实验证明，锁阳还具有防癌、抗病毒、延缓衰老的作用。

材料：

肉苁蓉100克，

锁阳50克，

老鸡1只（约1000克），

猪瘦肉300克，

鸡爪6只，

桂圆、陈皮、姜适量，

肉苁蓉

做法：

肉苁蓉、锁阳洗净。

鸡宰杀，洗净，斩件，与猪瘦肉、鸡爪一同放入沸水中焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

此汤分量适合6-8人食用。

功效：

补肾壮阳，延缓衰老

厨娘提醒：

锁阳又名“不老药”，为纯天然沙生药材，能补阴扶阳、益精血、润燥、养筋、治萎弱，男女通用。肉苁蓉味甘、咸，性温，归肾、大肠经，质润肉厚，从容和降，具有补肾阳、益精血、润肠通便的功效。

驱寒补血，益气滋阴！茶树菇无花果煲老鸭汤

茶树菇无花果煲老鸭汤

主料介绍：

茶树菇一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害的食品，是集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸和多种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。

茶树菇味道鲜美，用作主菜、调味均佳。其味甘、性平，有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，在抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床等方面有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”

材料：

老鸭200克，

无花果20克，

茶树菇200克，

枸杞10克，

姜适量，

茶树菇

无花果

做法：

老鸭洗净斩成块。

茶树菇发透洗净切成段。

汤煲内加入4-6海碗水（约2500-3600毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲30分钟即可。

此汤分量适合4-6人食用。

功效：

驱寒补气，益气滋阴

厨娘提醒：

茶树菇促进新陈代谢的功能很强，纤维质也比较高。烹制时，要想获得较多纤维质的话就不要切断茶树菇；如果是给小朋友吃的话，那就把茶树菇切成小段。

花旗参石蛤炖海星汤

花旗参石蛤炖海星汤

主料介绍：

海星，为海生无脊椎动物的统称，并非属鱼类，因体扁，星形，故名海星，人们又称其为“星鱼”。

味苦、咸，性平，归心、胃、大肠经，有镇惊安神、和胃止痛、厚肠止泻的功效，用于主治急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡等症。海星的肉其实很少，其药用价值比食用价值大。

材料：

花旗参50克，

石蛤300克，

海星1只，

猪瘦肉1000克，

鸡爪8只，

桂圆、陈皮、姜适量，

花旗参

做法：

石蛤、海星切块，花旗参洗净。

猪瘦肉洗净切大块，与鸡爪一同置沸水中稍滚沸，洗净焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

此汤分量适合4-6人食用。

功效：

补气润肺，滋阴补肾

厨娘提醒：

花旗参补气，石蛤滋阴补肾，海星和胃，合而为汤有滋阴补气、健肾和胃的功效，特别适合肠胃不适、肾虚、气短者食用。

莲子百合麦冬煲兔肉汤

莲子百合麦冬煲兔肉汤

主料介绍：

兔肉在国内被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。

中医认为，兔肉性凉、味甘，入脾、胃、大肠经，能补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少、疲乏无力；能养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、形体消瘦；能清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

材料：

莲子50克，

百合30克，

麦冬50克，

兔肉500克，

猪瘦肉200克，

猪脊骨300克，

红枣5粒，

蜜枣2粒，

陈皮、姜适量，

做法：

兔肉斩大件，连同猪瘦肉、猪脊骨置沸水中稍滚沸，焯去血水；其他材料洗净。

汤煲内加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲30-45分钟即可。

此汤分量适合4-6人食用。

功效：

补中益气，止渴健脾

厨娘提醒：

兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、鸭血、鳖肉、桔同食。

冬菇蚝豉胡萝卜煲猪心汤

冬菇蚝豉胡萝卜煲猪心汤

主料介绍：

蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品。

牡蛎肉味咸、涩，性微寒，归肝、心、肾经，具有滋阴、养血、补五脏、活血充肌之功效。

材料：

冬菇50克，

蚝豉10克，

胡萝卜400克，

猪心500克，

猪瘦肉200克，

猪脊骨300克，

蜜枣3粒，

陈皮、姜适量，

蚝豉干

胡萝卜

做法：

冬菇洗净；胡萝卜削皮洗净切块；蚝豉洗净泡发。

猪心去筋络，与猪瘦肉、猪脊骨一同放入沸水中焯去血水。

汤煲内加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲2小时即可。

此汤分量适合4-6人食用。

功效：

补气补血，滋肺润腑

厨娘提醒：

选购蚝豉时，以身干、个大、色红、无霉变及碎块者为佳。

猴头菇眉豆煲水蛇汤

猴头菇眉豆煲水蛇汤

主料介绍：

眉豆的营养成分相当丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，以及食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。肿瘤患者宜常吃眉豆，有较好的辅助食疗功效。

材料：

水蛇2条，

猴头菇100克，

眉豆30克，

猪瘦肉500克，

红枣10克，

姜适量，

猴头菇

做法：

猴头菇用温水泡透；眉豆用清水浸泡半小时以上。

水蛇处理干净，斩段，与猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

汤煲内加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲20-30分钟即可。

此汤分量适合4-6人食用。

功效：

补气养血，强筋健骨

厨娘提醒：

眉豆除含有大量营养成分外，还还有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。因此，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否则可能会出现食物中毒现象。

灵芝枸杞炖乌鸡汤

灵芝枸杞炖乌鸡汤

主料介绍：

枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是一味功效卓著的传统中药材。枸杞又延衰抗老的功效，因而又名“却老子”。

枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养素，故擅长明目，俗称“明眼子”。

材料：

灵芝1朵，

乌鸡半只（约350克），

猪瘦肉400克，

枸杞15克，

淮山30克，

姜适量，

做法：

灵芝洗净；淮山、枸杞洗净。

乌鸡宰净后斩块，与猪瘦肉同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入4-6海碗水（约2500-3600毫升），以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

此汤分量适合3-5人食用。

功效：

滋阴明目，益气补虚

厨娘提醒：

此汤尤其适合经常熬夜者、眼睛疲劳者及上班族饮用，可提神补气、明目强身。

南瓜无花果煲笋壳鱼汤

南瓜无花果煲笋壳鱼汤

材料：

南瓜400克，

胡萝卜300克，

无花果8个，

笋壳鱼600克，

蜜枣3粒，

猪瘦肉200克，

南北杏、陈皮、姜适量，

胡萝卜

笋壳鱼

做法：

南瓜、胡萝卜洗净切块；无花果、南北杏洗净。

笋壳鱼洗净去鱼鳞及内脏，小火煎至两面金黄色。

猪瘦肉置沸水中稍滚沸，焯去血水。

汤煲内加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲30-45分钟即可。

此汤分量适合4-6人食用。

功效：

补中益气，润肺止喘

厨娘提醒：

南瓜，有预防前列腺肥大、前列腺癌、动脉硬化、胃粘膜溃疡、糖尿病、结实等作用。

南华还有治疗烧伤、烫伤的作用。将生南瓜捣烂取汁，涂敷伤口，每日3次，两三日即好。将南瓜肉煮熟敷贴患处，还可消炎止痛。

姬松茸炖猪排骨汤

姬松茸炖猪排骨汤

主料介绍：

姬松茸，也叫巴西蘑菇、巴氏蘑菇。姬松茸是其日本的商品名。

姬松茸性平，味甘，归心、肺、肝、肾经。具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降档固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。

姬松茸营养成分非常丰富，是菌类中的珍品，乃药食两用菌。姬松茸具有丰富的抗肿瘤成分，如核酸、外源凝集素、脂肪酸核多糖等。能治疗慢性肠胃炎、慢性肾炎、慢性膀胱炎、前列腺炎等症；

对糖尿病、高血脂、心血管病、癌症有较好的预防作用；还能提高智力，增强免疫力，补血益肾，美容养颜，安神宁心。

材料：

干姬松茸200克，

猪排骨500克，

猪腱肉300克，

鸡肉200克，

鸡爪6只，

姬松茸

猪排骨

猪腱肉

做法：

干姬松茸用温水泡发，洗净。

猪软骨、猪腱肉、鸡肉、鸡爪置沸水中稍滚沸，焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入4海碗水，以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

功效：

补血强身，滋阴补肾

厨娘提醒：

猪排骨补虚强身，姬松茸补血益肾，鸡肉滋阴益气，三者共同炖汤不仅味道鲜美，且营养丰富，食用能养阴生精、补肾养肝、养血美容。

肉苁蓉猪瘦肉炖海参汤

肉苁蓉猪瘦肉炖海参汤

主料介绍：

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵的海产动物，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。《本草纲目拾遗》中有记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”

现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、治疗糖尿病以及抗肿瘤等作用。

材料：

肉苁蓉100克，

猪瘦肉1000克，

海参1条，

鸡爪8只，

桂圆、陈皮、姜适量，

肉苁蓉

猪瘦肉

做法：

肉苁蓉洗净，浸软；海参泡发，用清水反复冲洗干净，切片。

将猪瘦肉、鸡爪同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

将所有材料放入炖盅，加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可。

功效：

补肾益精，养血润肠

厨娘提醒：

由于干品海参上有许多化学物质，所以浸泡后必须用清水反复清洗，才可食用。

覆盆子白果煲猪小肚汤

覆盆子白果煲猪小肚汤（第42味）

主料介绍：

覆盆子，别名悬钩子、覆盆、覆盆莓、树莓、野莓、木莓。它是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，植株的枝干上长有倒钩刺。它也是一种水果，果实味道酸甜，气清香，味甘微酸。以个大、饱满、粒整、结实、色灰绿、无叶梗者为佳。

覆盆子性味甘酸、平，入肝、肾经，能补肝肾、缩小便、助阳、固精、明目。主治阳痿早泄、遗精滑精、宫冷不孕、带下清晰、尿频遗溺、目昏暗、须发早白。

材料：

覆盆子100克，

白果50克，

猪小肚500克，

猪瘦肉200克，

猪脊骨300克，

蜜枣3粒，

陈皮、姜适量，

覆盆子

猪小肚

猪瘦肉

猪脊骨

做法：

白果炒熟，去壳；覆盆子洗净。

猪小肚清洗干净，切块，与猪瘦肉、猪脊骨一同放入沸水中焯去血水。

汤煲内加入6-8海碗水，水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲2小时，再转大火煲15-30分钟即可。

功效：

补肾利尿，助阴固精

厨娘提醒：

此汤香鲜微咸，有补肝肾、缩小便之功效，可治疗小儿夜间多尿或遗尿症。

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