说起鸡肉，那太常见了。

市面上的鸡种类有很多，什么文昌鸡、清远鸡、乌骨鸡.....其中的乌鸡被称为“

药鸡”

乌鸡到底有多好，能有这名号？

《本草纲目》记载，“补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病”。也就是说，乌鸡是

滋补虚劳、补气养血、调经止带

的上好佳品。

说到这，乌鸡真的比普通鸡更补吗？到底胜在哪儿？

乌鸡PK普通鸡，哪个更好？

除了一贯以来人们对乌鸡的推崇外，更让人青睐乌鸡的一个原因大概是：乌鸡的脚、皮肤、肌肉、骨头等看起来黑黑的，相比较于普通鸡简直是个异类。

实际上，乌鸡的黑，是因为它体内

黑色素

沉积较多，而非人们想象中的乌鸡有某些特殊构造和营养。

现代医学研究发现，乌鸡含有

丰富的蛋白质

较少的脂肪

，属于名副其实的

高蛋白低脂肪食物

此外，乌鸡中还含有

B族维生素、烟酸、维生素E、钙、铁、钠、钾、

磷等。

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但是，根据《中国食物成分表》2015完整改进版的数据显示：乌鸡含有的那些营养素，其它鸡也有。

在营养价值上，各种鸡的差别并没有很大。

所以，你喜欢哪种，就买哪种喽！

不过，有一点必须要说：

乌鸡确实更好吃！

乌鸡生长周期更长，其胶原蛋白和弹性蛋白含量会更高，因此乌鸡肉质的韧性更好。另外，生长周期长，积累的核苷酸也相应更多，因此用乌鸡煲的汤也确实更鲜。

说清楚乌鸡和普通鸡的差别，咱来看看下面这个问题！鸡汤、鸡肉哪个更补？

喝鸡汤比吃鸡肉更补吗？

俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”。冬季天寒地冻，人体对能量和营养的需求量比以往更大。

这时，多喝滋补的鸡汤，不仅可以

健脾开胃

补气御寒

，还能

提高机体免疫力

预防流感

中医历来也把鸡汤视为上好补品。对一些身体虚弱的病人，鸡汤可

振奋精神

消除疲劳感

；而产妇喝点鸡汤，不仅能刺激消化液分泌，

改善食欲

帮助消化

，还能

促进乳汁分泌

鸡汤很鲜，爱喝的人自然很多。不过，讲真的，

鸡汤的营养价值是远不如鸡肉的

因为在煲汤过程中，鸡肉中的蛋白质只有很少一部分会溶解到汤里，但其主要的营养物质仍在鸡肉中。

所以，最营养的吃法是：

在喝汤的同时连肉一起吃

。此时的鸡肉已经被煮得很烂，吃下去既容易消化，又有利于营养物质的吸收。

鸡汤鲜美，但这几类人别贪嘴

鸡汤内含有不少小分子蛋白，不适宜

急性肾炎、急慢性肾功能不全、尿毒症的患者

多喝。

因为这些患者肾脏功能较差，肾脏对蛋白质的分解产物不能及时处理，可能会导致出现高氮质血症，从而进一步加重病情。

高血压

胆道疾病

（胆囊炎或胆石症经常发作）

，以及

糜烂性胃炎、胃溃疡

近期有胃出血史者

，喝鸡汤也会对病情不利，同样不建议。

如果鸡汤炖出来很浓，可能是含有较高的脂肪和嘌呤，因此

高血脂病人

痛风病人

也不宜多喝。

没有以上问题的朋友，是不是觉得自己可以大肆吃肉喝汤了呢？

不好意思，小编又要出来提醒你们啦：鸡肉虽好，但有3个部位，吃的时候要慎重！

鸡的这3个部位，要慎吃！

也就是我们说的鸡屁股。这里是

淋巴结集中的地方

。淋巴结中的巨噬细胞可以吞噬病菌、病毒等，因此毒素等会沉淀在鸡屁股处。

脂肪含量高

胆固醇含量较高

污染物含量也较高

。特别是经过烤制后，鸡皮里的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体危害较大。

这里的

皮下血管和淋巴结相对集中

，会存有一些毒素。偶尔吃一点解解馋没问题，但注意最好把皮去掉。

在正规的检疫流程中，这些腺体通常会被摘掉。但是大家最好还是注意点！尤其要提醒

自己动手杀鸡做菜的，必须要慎重

最后，给大家分享两个去除鸡肉异味的小技巧：

腥味：

把刚宰杀的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸泡１小时便可。

冷库味:

用姜汁把冷冻鸡浸3~5分钟，不但能除味，还能起到返鲜作用。

编辑：阿初

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