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中国人饮食，讲究荤素搭配，色香味俱全，一道美味不仅要好吃，更要好看。食材颜色的搭配，不仅反映个人美学，也往往蕴含了一些养生秘诀。

《黄帝内经》认为，以五色分属五脏，即青为肝、赤为心、白为肺、黄为脾、黑为肾。不同颜色的食物，也有不同的养生功效。那么，最适合冬季的饮食搭配是什么呢？

冬日饮食，宜黑白搭配

如今深冬已至，“寒冷”的气息依然浓郁，驱寒保暖迫在眉睫，此时补肾，可以帮助人体温补阳气，抵御寒冷，增强体质。

说到补肾，那当然还少不了黑色食物。《黄帝内经》认为，黑色独入肾经，故而常食黑色食物，能增强肾气，强劲筋骨，预防疾病，延年益寿。

另外，冬季还容易出现一些干燥的问题，如嗓子不适，皮肤干燥等，这种情况则宜吃润肺生津的食材。白色的食物生津润燥，如银耳、百合、玉竹、白萝卜等，都可以多吃。

简单地说，

冬日饮食应以补肾为主，润燥为辅，饮食应该黑白搭配。

5款黑白配，总有一款适合你

冬日饮食讲究黑白搭配，但又是怎么个搭配法呢？就以一餐中的几种食物来简单介绍下：

乌鸡+百合

养阴润燥、清心安

乌鸡，也叫竹丝鸡，是禽类中很常见的品种。它味甘性平，归肝、肾、肺三经，有补肝益肾、补气养血、退虚热的功效。

百合质润，味甘微苦，性平，入心、肺经，有养阴润燥、清心安神等作用。与乌鸡同煮，能起到温补阳气、舒经活络之效，对女性大有裨益。

★鲜百合入菜，干百合入药

百合分鲜、干两种。在宁心安神的功效上，两者差别不大；但论滋阴润燥，鲜百合略胜一筹。

一般而言，鲜百合入菜，而干百合更多是入药使用。

在选购上，鲜百合应挑个大、色白、瓣匀、肉厚、底部凹处泥土少的；干百合则以片形均匀、牙白色、干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔

透为佳。

滋补乌鸡汤

材料：乌鸡1只（700克），莲子20克，百合20克枣，枸杞子20粒，葱、姜适量。

做法：乌鸡剁成块，焯水后捞出。药材洗净用纱布包成药料袋。蒸盆中放入所有材料，加清水淹没鸡，用旺火蒸1.5小时，取出调味即可。

功效：温阳补气、增强免疫力。

硬菜：

海参+豆腐

防治心脑血管疾病

现代研究发现，海参有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化等作用，其含有的海参糖胺聚糖能够抗血栓，预防中风和心脏病。

冬季常吃豆腐，则可以补充钙、铁，其本身含有的大豆卵磷脂，还能益气补虚，降低胆固醇和血液黏度，预防心血管疾病。

海参与豆腐同煮，可以降低血液浓度，对防治心脑血管疾病也有一定功效。

★豆腐+菠菜=结石？

草酸和钙确实会形成难溶于水的草酸钙，但在烹饪加热过程中，菠菜中的草酸会大量减少

（开水焯烫60秒即可去除80%草酸）

，因此不必担心会产生结石。

海参炖豆腐

原料：刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。

做法：豆腐煎好，备用，锅中放少许油爆香香菇与姜片。加入海参与瘦肉一起炒三分钟,放老抽生抽与料酒，将煎好的豆腐放锅里与其它食材一起小火煮两分钟.盛入盘里加点香菜。

功效：补血补虚。

黑木耳+平菇

润肺补肾

黑木耳富含木耳多糖，有助于维持机体免疫力；另外三价铁含量丰富，多吃富含维生素C的新鲜果蔬，可以促进胃肠吸收木耳中的铁。

平菇中含有多糖类物质，可以帮助身体提高免疫力，也能润肺、益气。二者同煮，可以润肺补肾，此食疗方适合在晚餐食用。

★泡木耳超4小时，有剧毒！

一般来说，木耳用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4个小时。如果是用热水泡，时间要更短。

注意：如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，容易滋生病菌，以免引起中毒

（木耳食用禁忌，点此了解）

素炒三丝

原料：鲜平菇100克，水发黑木耳50克，扁豆200克，精盐、味精、食醋、葱花、生姜丝、植物油、素鲜汤各适量。

制法:平菇、银耳洗净切丝。炒锅上火，放油烧热，用葱花、生姜丝煸香，放入黑木耳、平菇丝、扁豆丝、精盐、味精、食醋、素鲜汤，煸炒入味即成。

功效:健脾补肾，散寒利水。

主食：

黑米+大米

补中益气、健脾养胃

自古以来，黑米就享有“药米”、“寿米”的美誉。它性平，味甘，归脾、胃经，有滋阴补肾，健身暖胃、明目活血之效。

大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃等功效，是日常中最常见的主食之一。将黑米与大米同煮，煮出来的饭膳食纤维更丰富，还有黑米的特殊香气，咀嚼起来也别有风味。

★黑米煮粥，养生功效一流

黑米一般只经过简单的脱粒粗加工，吃起来口感较粗，若熬煮成粥，口感软韧有嚼劲，别有一番滋味。因此黑米最适合用来煮粥。

煮粥时，为了让黑米较快煮软，最好先用温水浸泡，让它充分吸收水分后再煮。

黑米粥

原料：黑米，大米适量。

做法：将黑米和大米混合浸泡1小时，倒入电饭煲中，加入清

水适量，煮熟即可。

黑芝麻+山药

补肾补虚，健脾养胃

黑芝麻，又称胡麻，它不仅是一种美味的调味品，更是一味益肝补肾、润肠通便、补益精血的良药。

山药是药食同源的佳品，它药性平和，不燥不腻，具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效，常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证。

黑芝麻与山药同煮，既能补肾补虚，也能健脾养胃，还有一定的提神健脑功效，适合脑力劳动者。

★冬吃黑芝麻，最多一勺！

黑芝麻的脂肪含量较高，不宜消化，脾虚、食欲不良、大便溏稀的人不宜多吃。一般建议秋冬季节每天一大匙，春夏季节每天半勺为宜。

另外，黑芝麻有致泻的作用，腹泻及患有慢性肠炎的人不宜吃。

黑芝麻山药糊

原料：粳米100克，黑芝麻、冰糖各50克，山药20克，鲜牛奶200克，玫瑰糖6克。

做法：先将粳米淘洗干净，沥干水分后，用文火炒香，加牛奶、清水适量，与黑芝麻、山药拌匀后用小石磨磨细，滤出细浆待用。另将冰糖放入锅内，加水煮至溶化，然后加入磨好的细浆和玫瑰糖，搅拌煮沸成糊即可。

功效：补脾益肾，健脑增智。

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编辑/violet

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