水中仙药,美味又养生,补脾又固肾,特别适合秋天吃 水中仙药,美味又养生,补脾又固肾,特别适合秋天吃水中仙药,美味又养生,补脾又固肾,特别适合秋天吃

水中仙药,美味又养生,补脾又固肾,特别适合秋天吃

它就是

是《黄帝内经》中记载的

上品药材

之一,也是一味常用的

药食两用

药材。

色白如莲子,细如珍珠,

是一种水生

植物,被誉为水中八仙之一,

一般都是生长在池塘湖泊之间,

就像拔过毛的鸡头一样,剥掉外面那一层硬壳,里面是一颗颗光溜溜的小粒。

因此,芡实又叫芡实米、鸡头米。

古药书中说它有“婴儿食之不老,老人食之延年”之效。具有“

补而不峻”“防燥不腻”

的特点。

《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社,蘅芜苑夜拟菊花题”,说贾宝玉让人给史湘云送吃的,其中有两样时鲜货,一是红菱,另一样就是芡实。

宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷,他对养生很有研究,著有《东坡养生篇》等书。

他的养生之道中

有一条就是吃芡实,

吃法颇为奇异:

时不时取刚煮熟的芡实1粒,放入口中,缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。

他每天用此法吃芡实10-30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。

当然,苏东坡的用量有些多,我们平常人一次吃个七八粒,就够了。

据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的

“鸡头米粥”,

并称之“粥即快养,粥后一觉,妙不可言”。

中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能

健脾祛湿、固肾止泻,

其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。

秋季比较燥,这

芡实可以润燥但是又不寒凉,

所以特别适合在秋季吃。

芡实,有南芡、北芡之分,

南北芡实不一样,生熟芡实功效不同,明白了芡实的珍贵,还要懂得芡实的运用。

南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。

北芡又称池芡,主产于山东、皖北及苏北一带,质地略次于南芡。

芡实,又分生用和炒用两种:

生芡实,以补肾为主。

炒芡实,以健脾开胃为主。

1、补脾

芡实,扎根在河底的淤泥之中,所以

得坤土之气。

另外,芡实的花朵是紫色的,这意味着芡实得天地间的离火之气多,

性为暖。

芡实的这种生长特性决定了:

芡实入脾土,可以补脾。

一个是加强脾胃的消化能力,一个是调理脾虚造成的大便溏泻。

中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。

所以我们要想气血充沛,必须要先把脾胃调养好才行。

现在有一些人吃一点东西就已经很撑了,消化不良,积食等,就属于脾胃不好的情况。

还有人吃的东西不能很好地吸收,导致腹泻,中医叫完谷不化,也是因为脾不健运。

但芡实比较硬,如果煮的不烂糊,直接吃补脾胃的功效会大打折扣,甚至适得其反,所以芡实虽然健脾胃但是

一次不能吃多。

另外要注意的是:

芡实有收涩性,刚生产完,恶露未尽的产妇不宜吃。

推荐一个小方法:

取芡实适量,炒熟后研磨成粉,临服时,取30克粉末冲开水调服。随自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

2、补肾

芡实在入脾之余还可入肾,能够

收摄肾精。

《本草经百种录》称之为“脾肾之药也”。《本草从新》亦说它能“补脾固精”。

前面说了,大文豪苏东坡喜欢用芡实来养生,他常年吃芡实,到老了还身健体壮、面色红润、思维敏捷,就是说他还是一种很年轻的状态。

中医讲人的状态是年轻还是衰老,其实跟一个脏腑关系最密切,这个脏腑就是肾。

芡实确实是

补肾佳品。

补肾的好东西也不少,芡实补肾它的特长是主要

适用于小便频数、虚弱、遗尿、老年人尿频等。

芡实核桃红枣糊:

芡实粉30克,核桃仁15克(打碎),红枣5~7颗(去核)。

将芡实粉先加凉开水打糊,再加滚开水搅拌。然后加入核桃仁、红枣肉、煮成糊粥,加糖食用。

固肾不老汤:

在诸多用到芡实的补益食疗方里,最出名的恐怕就是“四神汤”了。

“四神汤”是中医著名的健脾食方,其中

“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓

这四位“神仙”,它们汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处,能起到脾肾双补的作用。

更适合在秋季吃的“四神汤”

四神粟子糖水:

金秋栗子健肾补脾,素有“干果之王”的美誉,益气补脾,健胃厚肠。

四神栗子糖水:

材料:

薏米,莲子,芡实,茯苓各15克,粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。

做法:

用小火煮30分钟,再加入冰糖,继续用小火煮10分钟即可。

现在吃芡实正当时,常吃芡实的人,体内没有湿气,脾胃也会强健,肾气也一定很足。

所以说,女人要吃、男人要吃、老人要吃、小孩也可以吃。

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