它就是
是《黄帝内经》中记载的
上品药材
之一,也是一味常用的
药食两用
药材。
色白如莲子,细如珍珠,
是一种水生
植物,被誉为水中八仙之一,
一般都是生长在池塘湖泊之间,
就像拔过毛的鸡头一样,剥掉外面那一层硬壳,里面是一颗颗光溜溜的小粒。
因此,芡实又叫芡实米、鸡头米。
古药书中说它有“婴儿食之不老,老人食之延年”之效。具有“
补而不峻”“防燥不腻”
的特点。
《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社,蘅芜苑夜拟菊花题”,说贾宝玉让人给史湘云送吃的,其中有两样时鲜货,一是红菱,另一样就是芡实。
宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷,他对养生很有研究,著有《东坡养生篇》等书。
他的养生之道中
有一条就是吃芡实,
吃法颇为奇异:
时不时取刚煮熟的芡实1粒,放入口中,缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。
他每天用此法吃芡实10-30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。
当然,苏东坡的用量有些多,我们平常人一次吃个七八粒,就够了。
据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的
“鸡头米粥”,
并称之“粥即快养,粥后一觉,妙不可言”。
中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能
健脾祛湿、固肾止泻,
其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。
秋季比较燥,这
芡实可以润燥但是又不寒凉,
所以特别适合在秋季吃。
芡实,有南芡、北芡之分,
南北芡实不一样,生熟芡实功效不同,明白了芡实的珍贵,还要懂得芡实的运用。
南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。
北芡又称池芡,主产于山东、皖北及苏北一带,质地略次于南芡。
芡实,又分生用和炒用两种:
生芡实,以补肾为主。
炒芡实,以健脾开胃为主。
1、补脾
芡实,扎根在河底的淤泥之中,所以
得坤土之气。
另外,芡实的花朵是紫色的,这意味着芡实得天地间的离火之气多,
性为暖。
芡实的这种生长特性决定了:
芡实入脾土,可以补脾。
一个是加强脾胃的消化能力,一个是调理脾虚造成的大便溏泻。
中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。
所以我们要想气血充沛,必须要先把脾胃调养好才行。
现在有一些人吃一点东西就已经很撑了,消化不良,积食等,就属于脾胃不好的情况。
还有人吃的东西不能很好地吸收,导致腹泻,中医叫完谷不化,也是因为脾不健运。
但芡实比较硬,如果煮的不烂糊,直接吃补脾胃的功效会大打折扣,甚至适得其反,所以芡实虽然健脾胃但是
一次不能吃多。
另外要注意的是:
芡实有收涩性,刚生产完,恶露未尽的产妇不宜吃。
推荐一个小方法:
取芡实适量,炒熟后研磨成粉,临服时,取30克粉末冲开水调服。随自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
2、补肾
芡实在入脾之余还可入肾,能够
收摄肾精。
《本草经百种录》称之为“脾肾之药也”。《本草从新》亦说它能“补脾固精”。
前面说了,大文豪苏东坡喜欢用芡实来养生,他常年吃芡实,到老了还身健体壮、面色红润、思维敏捷,就是说他还是一种很年轻的状态。
中医讲人的状态是年轻还是衰老,其实跟一个脏腑关系最密切,这个脏腑就是肾。
芡实确实是
补肾佳品。
补肾的好东西也不少,芡实补肾它的特长是主要
适用于小便频数、虚弱、遗尿、老年人尿频等。
芡实核桃红枣糊:
芡实粉30克,核桃仁15克(打碎),红枣5~7颗(去核)。
将芡实粉先加凉开水打糊,再加滚开水搅拌。然后加入核桃仁、红枣肉、煮成糊粥,加糖食用。
固肾不老汤:
在诸多用到芡实的补益食疗方里,最出名的恐怕就是“四神汤”了。
“四神汤”是中医著名的健脾食方,其中
“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓
这四位“神仙”,它们汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处,能起到脾肾双补的作用。
更适合在秋季吃的“四神汤”
四神粟子糖水:
金秋栗子健肾补脾,素有“干果之王”的美誉,益气补脾,健胃厚肠。
四神栗子糖水:
材料:
薏米,莲子,芡实,茯苓各15克,粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。
做法:
用小火煮30分钟,再加入冰糖,继续用小火煮10分钟即可。
现在吃芡实正当时,常吃芡实的人,体内没有湿气,脾胃也会强健,肾气也一定很足。
所以说,女人要吃、男人要吃、老人要吃、小孩也可以吃。
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