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这期《粤味厨神》，我们拜访了刘广恒先生的尚竹阁，相信

尚竹阁

这名字，对于很多街坊来说并不陌生，它可是有

年历史了。

—since—

2008

十三年

冬瓜鲜汤火锅

十三年

冬瓜鲜汤火锅

尚竹阁创始人刘先生是一位80后的青年，因为从小就很喜欢冬瓜，特别喜欢喝冬瓜汤。所以2008年，刘先生决定以冬瓜为主题开店，开创了“尚竹阁”。构想是结合传统的八宝冬瓜盅菜式，改良成新派的冬瓜盅火锅，刘先生说没想到一次莫名而来灵感，“尚竹阁”就这样受欢迎了十三年。

本集视频

粤味厨神

《我爱煲冬瓜》

刘广恒

尚竹阁选用的是产自美丽海岛南海省的黑皮冬瓜，

需要精心挑选标准尺寸，尺寸身长最为适合，而且质地结实，拍下去的声音较为响亮的老身冬瓜。

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经典八宝冬瓜盅

尚竹阁的冬瓜盅鲜汤火锅，讲究的是选用不同的新鲜食材，八宝冬瓜盅里面的汤料有：瑶柱、虾米、红枣、蜜枣、无花果、鸭肾、姜片、肉丁等。搭配时令的冬瓜盅汤料，来现场煲汤，最后切下吸收精华的冬瓜肉，鲜美味又营养。

八宝冬瓜盅煲鲍鱼走地鸡火锅

其中八宝冬瓜盅煲鲍鱼走地鸡火锅是他们家最经典的一款。

这个火锅食材当然首先就是有黑皮冬瓜、鲍鱼、走地鸡等等。走地鸡选用来自广东清远农场放养

180

天以上的。

冬瓜汤底首先要猛火滚开，

再放入生猛

鲍鱼煲

分钟，然后放入走地鸡滚

分钟。最后，一碗美味有营养的冬瓜鲍鱼鸡汤就可以享用了。每一口汤都是食材的本来鲜味和冬瓜的清甜，让人忍不住一口接一口。

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长脚蟹冬瓜乳鸽汤

做餐饮总不能一成不变，不然很容易被淘汰，所以将传统与创新相结合必然的。长脚蟹冬瓜乳鸽汤是刘先生近期的新作品。在经典的冬瓜盅汤底里加入长脚蟹和乳鸽一起煲汤。出锅的蟹肉撕开，纯白无瑕的蟹肉鲜甜爽口，肉汁丰富渗入浓浓的冬瓜汤底内，再加上乳鸽的野味，鸽肉爽滑可口，据说

一鸽胜九鸡

，此汤可是冬瓜汤界中，算是神仙级别的味道。让人欲罢不能

开店以来，刘先生不仅见证了餐饮业的日新月异，经营了十三年的冬瓜盅鲜汤火锅，从创店，刘先生的爸爸一直在旁教导和帮助，到现在刘先生还继续传承爸爸的创业精神，与妻子一起努力经营，同时也希望影响到的一对子女，做好榜样，望日后他们能继承尚竹阁冬瓜盅的立念初心。

尚竹阁食客都非常友善和健谈，刘先生感受到不少食客朋友的热情，他们都很乐意给予尚竹阁很多建议。看到他们每次开开心心地起筷，欢欢乐乐地散席离座，他们的笑容和肯定，刘先生感到非常感动，心感荣幸，没想到自己心爱的一碗冬瓜鲜汤能够和大家一齐度过人生成长中的美好时光！

努力十三年，只为烹一碗鲜香冬瓜汤。传统冬瓜盅相信大家都吃不少，尚竹阁刘广恒先生的创新八宝冬瓜盅鲜汤火锅你们试过了吗？！

想喝冬瓜汤的宝宝，

继续往下滚吧

尚竹阁

店铺地址：

佛山市南海区桂城平洲清风东路友和楼

联系电话：

075786766930

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