热夏天，喝冰水解渴只能解一时之热，身体燥热，可利用某些食物的清凉解热特性做成汤品，用食疗方式去解身体的热才会健康，14款夏天实用消暑汤品轻松易上手，赶快试试看~

鲜蚬汤

材料：

蚬仔600克、姜20克、米酒2大匙、水4杯、葱花少许、

盐少许

做法：

1.姜切丝;蚬仔泡水吐砂洗净,备用。

2.取汤锅加入4杯水煮滚,放入姜丝、蚬仔、米酒。

3.煮至蚬仔开壳,加盐调味再撤上葱花即可。

大黄瓜肉片汤

材料：

大黄瓜1条、猪肉片100克、姜片40克、水1200cc、

盐1大匙

做法：

1.大黄瓜去皮,切成块状。

2.取一汤锅,放入1200cc水、作法1的大黄瓜块、姜片和调味料,煮至瓜肉熟软,起锅前加入猪肉片煮熟即可。

大黄瓜排骨汤

材料：

大黄瓜100克、排骨200克、水500cc，

盐1小匙

做法：

1.将大黄瓜去皮及籽后,切块状备用。

2.排骨放入沸水中汆烫,去血水后捞起,备用。

3.将作法1、2的所有材料和水放入锅内,以小火约煮30分钟,至排骨肉软化后加盐调味即可。

手瓜排骨汤

材料：

佛手瓜300克、姜片30克、葱段1根、排骨150克、水900cc、

盐1大匙、酒1大匙

做法：

1.佛手瓜洗净，切块状；排骨洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫，沥干备用。

2.取一汤锅，放入900cc水、姜片、葱段、佛手瓜块、排骨块及所有调味料，加盖焖煮约50分钟即可。

凤梨苦瓜鸡汤

材料：

苦瓜1/2条、小鱼干10克、仿土鸡腿1支、水8杯、

酱凤梨2大匙

做法：

1.仿土鸡腿切大块,用热开水冲洗净沥干备用。

2.小鱼干洗净泡水软化沥干;苦瓜去内膜、去籽切条,备用。

3.取一内锅放入土鸡腿块、小鱼干、苦瓜、酱凤梨及水8杯。

4.将电锅内锅放入电锅中,外锅放2杯水(份量外),盖锅盖后按下开关,待开关跳起即可。

南瓜薏仁红豆汤

材料：

南瓜(带皮)300克、红豆30克、薏仁30克、水800cc、昆布段5公分

低筋面粉少许、

柴鱼酱油1大匙

做法：

1红豆、薏仁浸泡在水中6小时;昆布段泡水还原后剪成粗丝状备用。

2带皮南瓜切滚刀块,裹上薄薄的低筋面粉备用。

3取锅烧热,倒入1大匙沙拉油(份量外),将作法2的南瓜块煎至略上色,放入作法1的昆布丝、沥干的红豆、薏仁和水煮至滚沸。

4再改转中小火煮约20分钟,最后加入柴鱼酱油调味即可。

美味小秘诀

南瓜块若是要拿来煮汤,可以先沾上一层薄薄的低筋面粉,再拿去煎,这样放入汤里炖煮才不容易烂掉,吃起来口感也会扎实些。

椰汁红枣鸡盅

材料：

土鸡1/2只(约800克)、青椰子1颗、红枣12颗、姜片30克、

米酒50cc、盐1茶匙

做法：

1.椰子切开后倒出椰汁于容器中;鸡肉洗净后剁小块,备用。

2.煮一锅水,水滚后将鸡肉下锅汆烫约1分钟后取出,用冷水洗净沥干备用。

3.将做法2的鸡肉放入电锅内锅,加入作法1的椰汁、米酒、红枣及姜

片,外锅加2杯水,盖上锅盖,按下开关。

4.待开关跳起,加入盐调味即可。

西瓜皮炖排骨汤

材料：

西瓜皮200克、排骨300克、姜片10克、红枣6颗、水1000cc、

盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少许

做法：

1.西瓜皮洗净,削去绿色外皮,切块备用。

2.排骨洗净、切块,汆烫约2分钟,捞起沥干备用。

3.取锅加水煮滚,放入作法2的排骨块、作法1的西瓜皮块、姜片及红枣,以中火煮滚,盖上锅盖,转小火煮约30分钟,加入所有调味料拌匀,再焖约5分钟即可。

冬瓜玉米排骨汤

材料：

冬瓜300克、猪小排300克、玉米1根、姜丝5克、

水1000cc、米酒1大匙、盐少许、白胡椒粉少许

做法：

1.猪小排切适当大小,放入沸水中汆烫去血水后,取出泡冷水冷却。

2.冬瓜去皮、去籽,切粗丁状;玉米切圆段,备用。

3.取锅装入水、姜丝煮沸,放入作法1的猪小排再次煮沸后,转中小火续煮约15分钟,再加入冬瓜丁、玉米段与其余调味料煮至冬瓜变软即可。

冬瓜海带汤

材料：

冬瓜500克、海带结100克、姜片5片、高汤400cc、水400cc、

盐适量、米酒15cc、味醂15cc

做法：

1.冬瓜洗净,以刀面刮除表皮留下绿色硬皮,切粗角丁;海带结洗净备用。

2.将所有材料放入电锅内锅中,再放入电锅中。

3.外锅加入1杯水,按下开关待开关跳起,加入所有调味料即可。

冬瓜泥浓汤

材料：

冬瓜300克、鸡绞肉100克、嫩姜丝5克、香菜2根、

盐少许、米酒1小匙、味醂1小匙

做法：

1.冬瓜去皮、去籽,切小块后放入果汁机中,加入香菜一起打成粗泥。

2.热锅,倒入少许油,放入嫩姜丝、鸡绞肉炒至鸡绞肉松散,再加入水、冬瓜泥煮至沸腾。

3.转小火再煮5分钟,放入其余调味料拌匀即可。

槟榔心鲜鸡汤

材料：

土鸡肉300克、槟榔心80克、枸杞5克、姜丝15克、水1200cc、

米酒15cc、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙

做法：

1.土鸡肉剁小块,放入滚水中汆烫去血水,再捞出用冷水冲凉洗净;槟榔心切段,备用。

2.将作法1的所有材料与姜丝、枸杞一起放入汤锅中,加入水,以中火煮至滚沸。

3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫,再转微火,加入米酒,不盖锅盖煮约30分钟,关火起锅后加入盐与鸡粉调味即可。

莲藕玉米汤

材料：

莲藕300克、红萝卜150克、玉米块180克、猪大骨300克、姜片20克、水1000cc、

盐1茶匙

做法：

1.莲藕、红萝卜去皮,切滚刀块;玉米切段备用。

2.猪大骨剁小块,放入滚水中汆烫2分钟后捞起洗净沥干。

3.取锅,先将所有材料放入锅中,加水后盖上锅盖,以中火煮滚后,改转小火煮滚约30分钟后,加入盐调味即可。

丝瓜汤

材料：

丝瓜400克、葱粒20克、姜片10克、虾米30克、水400cc、

盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

做法：

1.丝瓜冲洗后,用刀刮去表面粗皮后切厚片;虾米用水泡5分钟后洗净沥干备用。

2.热锅加入少许油(材料外),放入葱粒、姜片和虾米以小火炒香。

3.接着加入丝瓜片改以中火翻炒,炒至丝瓜微软后,加入水煮滚后,改转小火煮滚约3分钟,再加入盐和白胡椒调味即可。

丝瓜蒟蒻芽菜汤

材料：

丝瓜200克、蒟蒻80克、豆芽菜100克、枸杞10克、姜丝5克、高汤700cc、

盐1/4小匙、香油1/4小匙

做法：

1.瓜洗净削皮,切片状;蒟蒻洗净沥干水分,先切花再切小片状泡入水中;豆芽菜以

清水稍稍冲洗干净备用。

2.锅中加水煮至滚沸后,放入作法1的豆芽菜和蒟蒻片略汆烫后捞起备用。

3.另取汤锅,加入高汤煮至滚沸,放入作法1的丝瓜片、姜丝续煮至再度滚沸,加入作法1的豆芽菜、作法2的蒟蒻片和枸杞略煮滚,续加入全部的调味料拌匀即可。

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