本文指导专家：广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

冬瓜1000克，绿豆50克，广陈皮15克，干贝20克，水鸭1只（约750克），猪瘦肉250克。

先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；猪瘦肉洗净，切厚块；冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滚刀切厚块；干贝放进微波炉，用中火烤30秒，取出趁热拆丝（可增香，此步可省）。然后，连同洗净的绿豆、广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

本馔食材中，冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，以及性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食的干贝，和性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，而不伤气阴，有良好的清热解暑、祛湿解毒、健脾消食、益气滋阴等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。也可用于脾肾虚弱，水湿不化或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。

【来源：广中医一附院】

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