鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天，小厨为大家介绍几种鸡爪的做法，赶快get起来。

红烧鸡爪

做法：

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

蒜香鸡爪

做法：

1.买鸡爪回来洗干净，剁成三段，切去指甲，水里放入姜，酒，八角，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久，鸡爪软了口感不好。

2.大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温，这样的肉有嚼劲。

3.用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍。

4.案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大的姜切碎。

5.把切好的东西放进鸡爪，加酱油，一点耗油，一点糖，因为前次买了香糟，也放了两勺。

6.搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了

泡椒鸡爪

做法：

1.准备好鸡爪，香糟卤，小米辣，鸡爪剪去爪子切2半

2.鸡爪过下水洗净

3.锅里放少许油，放入鸡爪，加点料酒

4.加适量的水烧20分钟

5.烧开后汤汁白白的，嫩嫩的

6.沥干水分放入盆中，放凉

7.然后放入碗中，加入香糟卤和小米辣，泡制半小时

8.装盆

红枣桂圆花生煲鸡爪

做法：

1.将花生冲干净添加适量的水浸泡2小时备用。

2.桂圆去壳，枣冲洗干净备用。

3.鸡爪冲洗干净，切成小块备用。

4.锅里添加适量的水放入姜片和鸡爪，烧开撇去浮沫，再把鸡爪捞起来用流动的水冲洗干净。

5.锅里从新添加适量的水，依次放入鸡爪，红枣，桂圆，花生，盐，先大火烧开转小火炖上1—1.5小时。

6.煮至鸡爪骨肉分离，枣微微裂口就可以出锅啦！

7.美味的汤端上桌啦开动吧！

麻辣鸡爪

做法：

1.鸡爪洗净

2.备好大料

3.鸡爪剪掉小指甲，对半切开(方便入味)

4.锅中放多点水，放入鸡爪，姜和桂皮，八角，红椒五个，煮二十分钟

5.煮好的鸡爪冲洗干净，滴干水

6.剩下的红椒切碎，蒜切粒

7.锅中放油，放入蒜，红椒和花椒爆香

8.放豆腐酱炒岀红油

9.倒入鸡爪，并调入盐，料酒，醋，老抽，翻炒均匀

10.放小半碗水，稍焖一会

11.待汤汁焖干，岀锅

凉拌鸡爪

做法：

1.鸡爪买回来泡在水里，途中换几次水，越泡越白，洗净鸡爪，剪去甲趾。

2.分俩半剁开，清洗干净。

3.锅烧开水，加入花椒，八角，葱段，适量盐，白糖，料酒，生抽，鸡爪放入锅中。

4.煮10分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。

5.煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。

6.泡好的鸡爪放入容器，加入酱油、醋、糖和盐，葱花搅拌均匀，放冰箱冷藏。

7.盖上保鲜膜放至冰箱半小时以上口感更佳。

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