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过年期间吃多了大鱼大肉

要记得煲点汤给家里人养养胃哟

百合玉竹养颜鸡汤

用料：

百合15克、玉竹15克、薏仁15克、

鸡腿1只

做法：

将鸡腿切成块，氽烫去腥后放入锅中，加水适量，炖煮至半熟时，再加入药材炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。

特点：

百合有养阴清热、润肺止渴、宁心安神等功效。在美容方面，百合有减少皱纹、防止皮肤病的作用。玉竹有润肺止咳、去黑斑、润泽肌肤等功效。此汤可以使皮肤柔嫩、减少皱纹，消除雀斑的作用。

桑杞养肾汤

用料：

桑椹6克、枸杞子10克、麦门冬6克、

排骨250克，冰糖10克。

做法：

1、排骨加适量水炖煮至熟。

2、洗净桑椹、枸杞子、麦门冬，一起放入排骨汤中，用大火煮滚后，改小火煮至汤色发白后加入冰糖拌匀即可。

特点：

桑椹味甘、性微凉，入肝、肾经，可补血滋阴。枸杞子可滋补肝肾，适用于更年期因肾阴不足引起的腰膝酸软等症。麦门冬味微苦、性微寒，可养阴清热，适用于阴虚内热型或热症型。此汤可改善头昏目眩、失眠多梦、焦躁不安等症状。

清补肉汤

原料：

猪瘦肉150克、淮山、薏米、百合各10克、

做法：

1、猪瘦肉洗净，切成大丁块，入沸水中氽一下。

2、将所有辅料洗净。

3、将全部主、辅料放入锅内，加适量清水，旺火煲1小时，再文火煲2小时，加盐调味既可。

特点：

这道汤特别简单，而且很清淡，除了加点盐什么佐料都不用加。养生的重点就是淮山、薏米和百合，这三味食材的共性就是健脾益胃。淮山还有减少皮下脂肪的作用，而薏米对养肤润发，吸收紫外线也有功效，百合更可润肺止咳，清心安神，补中益气。

山药排骨汤

用料：

猪排骨、

山药、芹菜、

味精，花椒，胡椒粉，盐，大葱，料酒，姜

做法：

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;

2.芹洗净切段;

3.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;

4.将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;

5.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

特点：

气血双补，补虚养身，改善营养不良。

1.山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

2.妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善;

3.此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

冬瓜鸭子汤（一）

用料：

鸭腿、

莲子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷叶、姜、

盐、白糖

方法：

1、坐锅点火倒油(油食品)，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用；

2、将煸好的鸭肉放入电压力(压力食品)锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。

冬瓜鸭子汤（二）

用料：

鸭子半只、冬瓜、姜片、陈皮、莲子、葱姜适量、盐

做法：

1、把切成块的鸭子先扯掉皮（其实是去掉皮下携带的大部分脂肪，这样煮出来的汤才不油腻）涂盐略腌。

2、鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。

3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将带皮的冬瓜块放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。

特点：

汤清味鲜，营养丰富。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿.治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

栗子瘦肉排骨汤

用料：

新鲜栗子肉，瘦肉或排骨

做法：

1、将栗子肉冼净，去外壳，瘦肉，排骨切块洗净

2、放入粟子肉、猪瘦肉，中火40分钟，下盐调味即可。

特点：

栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、外伤骨折等。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多；凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。此外，用栗子治病，需要生吃。

胡萝卜红枣汤

用料：

胡萝卜、红枣

做法：

先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净切片或切块，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约1小时左右，以红枣熟烂为度。

特点：

养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。日服1剂，分早晚2次服用。

冬菇清汤

用料：

冬菇、葡萄酒一汤匙

做法：

1、将冬菇(又称香菇)洗净，放入大碗中加清水浸软，剪出菇蒂，与浸冬菇水同留用

2、把清水和冬菇同放锅内，冬菇(连蒂)同烧滚，改用文火煲约半小时，离火稍温，淋下葡萄酒盖好，片刻即可。

特点：

香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。

土豆排骨汤

主料：

排骨1000克、土豆500克

辅料：

大葱1根(小葱5-6根)、姜5片、绍酒、盐、味精各适量

做法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

2、土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结)；

3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

特点：

补润心，补阳益髓，壮体抗老。

薏米排骨冬瓜汤

原料：

排骨、薏米（薏仁）、冬瓜、生姜、盐

做法：

1、薏米洗净备用，排骨洗净后，放入开水中烫几分钟，捞出洗净备用。

2、冬瓜洗净切块，生姜切片，冬瓜不去皮，有药用价值，但吃的时候可以不吃它。

3、锅中烧开水，将排骨、薏米、生姜一起下锅，大火烧开后转至小火炖30分钟，然后再下冬瓜炖30分钟，之后加入食盐、适量鸡精调味即可。

特点：

冬瓜具有消暑止渴、清热化痰、利尿消肿、减肥解毒等功效。味淡爽口，独具清香，是夏季的理想蔬菜。生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

栗子煲老鸭汤

材料：

栗子300克老鸭1只陈皮一小片（去腥味的）姜3片

做法：

1、栗子连壳洗擦干净

2、鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

3、陈皮渗软刮去瓤

4、水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

特点：

冬日滋补——栗子老鸭汤冬天是需要进补滴，不过太补怕上火，太寒又怕不舒服，养胃健脾，用鸭煲汤有利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷的功效。

木瓜花生排骨汤

主料：

鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

做法：

将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

特点：

能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。

冰糖炖花胶

做法：

冰糖炖花胶花胶用冷水浸泡一个晚上，放到炖盅里加适量水，慢火炖3—4个小时后加入冰糖，很简单吧，不过这种吃法有些人可能接受不了，因为花胶会比较腥。

特点：

花胶含有丰富的蛋白质、胶质，滋阴补肾还可以帮助伤口恢复是最适合孕期和月子里吃的，怀孕的时候可以每个星期都吃一次，皮肤比怀孕前还好，肚子上没长妊娠纹估计也是它的功劳。

牛蒡胡萝卜排骨汤

做法：

排骨用冷水浸泡15分钟去血水，牛蒡半根去皮切块，胡萝卜洗净切块，将排骨、牛蒡、胡萝卜，2片姜一起放入沙锅，加适量水，几滴料酒，先大火烧开后转小火褒2小时，放盐、鸡粉调味。

特点：

牛蒡能去除体内寄生虫和促进新陈代谢，孕期和产后受便秘困扰的准妈妈们可以经常喝这款汤哦。

鲫鱼豆腐汤

做法：

豆腐切块、枸杞洗干净备用，鲫鱼处理干净后用盐和料酒、姜片腌30分钟，入锅煎至两面都呈金黄色后加入适量水，豆腐块和枸杞小火炖30分钟，加盐、鸡粉调味，放上几片香菜，吃鱼喝汤。

特点：

鲫鱼豆腐汤是一款下奶汤，适合产后准备母乳喂养的妈妈们。

黄豆鲫鱼银耳汤

做法：

银耳和黄豆洗净泡水备用，鲫鱼后盐和料酒、姜片腌30分钟，入锅煎至两面都呈金黄色加入适量水、泡好的银耳和黄豆，大火烧开转小火煮1小时，放盐、鸡粉调味，再洒上几片香菜就可以出锅了。

虫草乌鸡汤

做法：

乌鸡半只，虫草10条左右，枸杞几粒，姜2片，虫草和枸杞洗干净备用，乌鸡处理干净用冷水浸泡15分钟，目的是去除血水，（肉类用这种方法去血水而不去用水煮，这样可以保持肉类的原味，褒的汤才更香浓）将去了血水的乌鸡、虫草、枸杞、姜一起放入炖盅，加适量水，几滴料酒，慢火炖3小时后吃肉喝汤，虫草也要一起吃掉，很贵的汤渣呢。

特点：

这个汤适合整个月子都在喝，每星期喝一次。虫草是是给小宝增强抵抗力的，虫草可以增强抵抗力，是食补佳品。

黄酒鸡

做法：

鸡一整只，切成小块用冷水浸15分钟去除血水，姜一块（像大拇指那么大的一块，多放点也没关系的，驱寒的）切碎碎的，客家黄酒一瓶（像啤酒瓶那样的一瓶，沃尔玛等大型超市可以买的到）。锅里放少许油，油热了以后放入姜和鸡块翻炒，鸡肉炒至六七成熟的时候倒入一整瓶黄酒，慢火煮30分钟就可以吃了，不要加任何调味料哦。

黄酒鸡是客家最经典的月子汤，黄酒可以火血去淤，鸡肉可以补身、姜可以驱寒。

猪肺雪梨汤

原料：

猪肺、雪梨、川贝母、鸡爪。

做法：

1、猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮５分钟，捞起过冷河，滴干水。

2、雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。

3、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。

特点：

润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。

猪肚花生汤

原料：

猪肚、花生

做法：

1、将猪肚清洗干净，把猪肚放入沸水中煮上十分钟，拿出来后再刮洗一遍。

2、再将猪肚切片与洗净的十余粒红皮花生放入砂锅，加些清水，可加适量白醋，猪肚和花生可以煮的更烂一些。猛火煮沸，然后用文火煨上三个小时。

3、出锅放入胡椒粉即可。

特点：

最佳的补气养胃功效，可治疗胃病。

玉米排骨汤

原料：

玉米、排骨适量、盐少量。

做法：

1、排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。

2、把排骨和玉米放入锅中加水煲一个半小时，出锅的时候撒少许盐；无需再放其他调料，煲汤时间适自己的锅而定。

特点：

玉米排骨汤味道鲜美，润肺养心，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米脂肪中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，从而有益于智力。另外需提醒的是，孕妇应适当有意地在饮食中补充玉米，以利胎儿健脑。

山药乌鸡汤

原料：

乌鸡一只、山药、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜

做法：

1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。

2、山药去皮切滚刀块。

3、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

4、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味即可。

特点：

中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

红枣银耳羹

原料：

红枣、银耳、花生适量、冰糖适量。

做法：

1、银耳泡发，红枣最好也泡下。

2、把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。

3、放冰糖再煮片刻，盛出放凉。

特点：

红枣可以补血补气；银耳功能可就多了，可以强精、补肾、生津、养胃、止渴、清热、补脑、养颜、补钙，而且对消除法令纹特别有效。

黑鱼汤

用料：

黑鱼、葱、姜、鸡精、猪油、菜油

做法：

1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

特点：

养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。日服1剂，分早晚2次服用。黑鱼肉对术后伤口有收敛、加速愈合的作用。

冬瓜鲤鱼汤

原料：

冬瓜1000g，鲤鱼1条，各配料适量。

做法：

冬瓜去皮、瓤，洗净切片；鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色，去腥；锅中加入适量清水，下料酒、盐、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮烂，胡椒粉调味。

特点：清热、利水、减肥

猴头菇炖北菇

用料：

猴头菇(3只)，冬菇(4只)，当归(8片)，红枣(15粒)，滚水(3碗)。

做法：

猴头菇出水，冬菇浸软，红枣去核，将材料洗净放入炖盅内，用慢火炖2小时即可。

特点：

固本扶正，强身健体，抗癌，补血，强胃，治十二指肠。

莲藕增颜汤

材料：

莲藕(一斤)，红枣(一两)，圆肉(一两)，水(适量)。

做法：

莲藕洗净切段拍松，红枣去核。将材料放入煲内，水滚转慢火煲2小时，加盐即可。

特点：

补血养血.治贫血病,心跳失眠,面色不华者.特别是妇人产后贫血者。

黄芪炖乌鸡

原料：

黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

做法：

1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

特点：

补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

羊肉汤

做法：

1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

特点：

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

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