辅食的一切都在这里，点击订阅

辅食会跟牛奶一样，遇高温就会丢失营养吗？特别是蔬菜。讲究烹调方法，最大限度地保存食物中的营养素，减少不必要的损失是很重要的。

多热的食物适合宝宝吃？

宝宝出生后以母乳为主食，温度与母体相同，37℃左右。也就是说，辅食的最佳温度应该与母乳温度相同，这样才不易损伤他的肠胃。

但是不可能每一道辅食都能刚好把控在这个温度，怎么办？

实际上宝宝吃偏凉或偏热的食物，的确会影响到肠胃，但他们的肠胃是会慢慢适应不同温度的辅食。偏凉或偏热指的不是某个绝对的温度值，而是与孩子平时的饮食相比较，辅食的温度是否有相差太多。只要在相邻的范围内，孩子都是可以接受的。

如果孩子平时吃的食物都在温热的范围内，突然间给孩子吃偏凉的食物，这时孩子就会出现肠胃不适的情况。

如何正确判断辅食的温度？

▪不能用嘴去判断。

大人直接用嘴试探宝宝食物的温度是不卫生的，因为大人的口腔有较多细菌，尽管牙齿刷得很干净，但细菌是看不见的。最好的办法是勺一点辅食在手背上试一下温度。

▪辅食过热的情况下，不要用嘴吹。

这个道理和用嘴试食物的温度是一样的，尤其是大人患有上呼吸道感染疾病时，轻轻吹几口，就是成千上万的病毒细菌了，这样给宝宝喂辅食，实在不科学。

不同类型的辅食，怎样烹饪营养不流失?

辅食是否需要特别加热，加热到多少度，这个要分情况而定：

米面等主食类

淘米的时候，要尽量减少淘米的次数和浸泡的时间，因为过多或是过久的话那会使得米面中的水溶性的维生素和无机盐受到损害。

做汤泡饭的时候，最好是将米汤一起喂食给宝宝。因为汤泡饭会使得大量的维生素，无机盐，碳水化合物甚至是蛋白质等营养物质溶解在米汤中，丢弃米汤不吃的话，那么就会造成食物中营养的大量损失。

蒸馒头的时候和熬粥的时候，加入碱会使得馒头中的营养成分基本易损殆尽，所以妈妈最好要避免。最好是以蒸，烙为主，尽量避免用水煮或者是油炸。

水果类辅食

▪无需加热

水果加热后，其中的营养会受到破坏，而味道也和原来不大一样了；此外孩子的肠胃也需要逐步适应不同温度的食物，因此用水果来做辅食，是不需要加热的。

如果水果刚从冰箱拿出来，恢复到常温后再给孩子吃就可以了，也是不需要额外加热的。

蔬菜类辅食

在给宝宝制作蔬菜辅食时，要保证蔬菜中的营养物质尽可能不被破坏。

叶状蔬菜：

应先将蔬菜放进水里焯数秒，取出后再加工成菜泥。

炒青菜的时候避免放入过量的水，否则会使得蔬菜中大量的营养溶于水中，接而丢失。

包饺子或是馄饨的时候，最好不要将青菜先煮过一遍之后再来拌成馅，因此这样会使的维生素和无机盐损失的更为的严重。

做熟的青菜切勿放置过久，以免亚硝酸盐的形成。

▪不宜过熟。

绿菜叶不要做得太熟，也不要剁碎后再放到开水里焯，这样会使维生素大量流失。

根块状蔬菜：

如胡萝卜、土豆、南瓜等，可将它们洗净、去皮、蒸熟，再制成泥糊状。

胡萝卜中所富含有的β-胡萝卜素是必须要经过切碎，煮熟或者是咀嚼的方式，才能被加以利用的，因此妈妈们在给宝宝制作胡萝卜辅食的时候，最好是先将大块的胡萝卜用少许的油煸炒一下，然后再放入锅中蒸熟，捣碎给宝宝吃。

▪及早下锅。

瓜菜里的维生素多半不大稳定，如果切碎后迟迟不下锅，则瓜菜中的维生素便通过切口与空气接触，并被空气氧化而受到损失。

PS：

有些蔬菜需要完全煮熟才能吃，否则可能会发生中毒的情况，如四季豆、蚕豆、大豆等。这些食材最好等宝宝大一点才尝试，小宝宝最好吃温和、不易致敏的蔬菜。

肉类辅食

▪完全煮熟，晾至常温。

在给宝宝做肉类辅食的时候，一定要将肉完全煮熟，才能将其中可能存在的细菌、虫卵等杀死。制作肉类辅食时，烹调方法尽量简单，以清蒸为好，可减少热量、预防肥胖。

▪别光喝汤不吃肉。

肉类辅食中所含的蛋白质遇热后发生变性，凝固在肉里，真正能溶到汤中的蛋白质是很少的，所以宝宝喝汤的同时还要吃肉，这样宝宝才算真的吃到肉了！肉汤中所含的营养其实很少，且容易使宝宝感到“撑”，不利于宝宝吃其他食物。

PS：

给宝宝的食物不要用铜质、铝质的炊具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C的作用;而铝质会在酸性坏境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。

要注意根据宝宝的消化能力调节食物的形状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。要注意控制食物的温度，最好不哟啊在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。蒸有皮的食品要连皮蒸，蒸完后在剥皮。用蒸、加压或者不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空

气和水的接触。给宝宝制作食物时最要不要添加苏打粉，否则造成维生素和矿物质的损失。

烹饪妙招完美保留宝宝辅食营养成分

营养和口味无疑是妈妈们再给宝贝们做饭时最常考虑到的两个问题，那么什么样的烹饪方法做什么菜式最好呢，妈妈们一起来看看吧。

烹饪方法一：快炒

快炒最常是用在炒菜中，特别是炒绿叶青菜，这样烹饪中流失的营养也比较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法。快炒，最重要的调料当然就是油了，而合理的控油也是快炒的窍门。多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

小贴士：

说明了“快”，那么快炒就要迅速了，所以适合快炒的是质地脆嫩容易熟的食材。如果食材质地老硬，可以先将其切成薄片或小块，或者预先焯烫一下。

油温的把控也是另一个小窍门，等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。可以用以下方法检验油温：把筷子立在锅中，当其还没有变色，周围冒出较多的小气泡时，说明油温合适。

烹饪方法二：蒸菜

如果想吃热食，蒸菜可能是几大烹饪方法中最容易操作的一个了。而且蒸菜最大的优势是几乎保留了食材的全面营养，而且油烟较少，不会引入过多油脂。

小贴士：

虽然是简单的操作，蒸菜时还是要注意尽量将食材平铺。荤菜、素菜都可以用来蒸。蒸绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色。应该把菜摊放在瓷盘、漏篮或草编蒸笼上，尽量铺平一些以便蒸汽接触，放进上汽的蒸锅中，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一般2-5分钟即可。

烹饪方法三：烤制

家里喜欢做烘焙的妈妈应该对这种烹饪方法非常熟悉，除了做蛋糕、饼干、面包等零食外，烤箱还可以用来烘烤蔬菜、肉片等，做出来的食物别有一番滋味。

小贴士：

这里说的烤制食物指的是用烤箱，而不是用明火炭烧的食物，例如烧烤串，这样的烹调方法由于温度过高，破坏了许多营养，食物上还会沾上许多致癌物质，对身体有害，所以这类烧烤应该不吃。

烹饪方法四：高压锅

经过高压锅烹调的食物又软又粉，特别是冬天，妈妈们会较经常使用高压锅。对于常压烹调需要较长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮和豆类，维生素损失相当或略少。由于家用压力锅烹调温度并不超过120摄氏度，不产生任何致癌物质，因此非常健康、便捷。

小贴士：

妈妈们在使用高压锅的时候一定要注意安全问题。使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好;锅内食物不能超过容量的2/3;当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。

烹饪方法五：焯水煮

焯水煮也是家庭中比较常用的烹调方式，尤其到了冬天，像煲汤、煲菜这样热乎乎的菜式更受大家喜欢。水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热。水煮的温度是100摄氏度，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中，如维生素C、维生素B2和叶酸等。如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。

小贴士：

炖煮时可以减少水量，连汤一起利用。焯烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅，开大火，再次沸腾后立刻捞出。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。

辅食加热小窍门

1.充分搅拌

如果使用微波炉加热辅食的话，要注意在加热后将食物充分搅拌或摇匀，才能避免食物受热不均匀。

2.辅食加热后要趁热吃

用微波炉加热的过程中会造成食物中的水分流失。为避免吃起来感觉比较干，加热后的辅食要趁热吃，不过千万小心别烫着宝宝。

3.用辅食机解冻加热

把冷冻成冰块的辅食取出适量，放到玻璃或耐高温的器皿中，放入辅食机解冻加热至适合宝宝食用的温度即可。

4.隔水加热辅食最安全

如果没有辅食机，可以在锅中加入少量水，将水加热至将沸未沸的状态，把辅食放入耐热玻璃盘中，再将玻璃盘放入水中，等食物变热后取出食用。

文章转载自呵护育

更多精彩

点击阅读

立秋防秋燥宝宝不容错过的八大食材

点击阅读《小兔子乖乖~给你一根胡萝卜米糕！》

点击阅读《所有的母乳妈妈，都是在为爱坚持》

点击阅读《柳叶刀：母乳喂养令母婴终生受益！》

点击阅读《实用|谈谈澳洲最新的辅食添加建议》

点击阅读《高能|一篇文章教你把主食做出花来》

点击阅读《外貌控必撸的三鲜萝卜卷本来就很美！》

点击阅读《重磅！崔玉涛详解儿童免疫力建立与提高》

点击阅读《头伏饺子二伏面，快来给娃做顿面！》

点击阅读

这就是好吃到没朋友的小米猪肉馒头丸子

点击阅读

专家解析｜辅食补铁的三个误区

点击阅读《最新澳洲辅食指导｜辅食添加四个关键点》

点击阅读《从此爱上蔬菜——紫甘蓝胡萝卜土豆丝饼》

点击阅读《超全整理|崔玉涛谈辅食添加妈妈必读》

点击阅读《小妙招｜教你自制宝宝辅食天然调味料》

点击阅读《重点|论如何蒸出一碗无比嫩滑的蛋羹》

点击阅读《最全攻略|给宝宝喝果汁前必看！》

点击阅读

补脾胃|粗粮就得这么吃山药黑米糕

点击阅读《真的转疯了|辅食达人新宠虾仁五色饼》

点击阅读《宝宝辅食性状如何掌握？一张图看明白》

点击阅读《今天的早餐好洋气！蔓越莓酸奶杂蔬饼》

无须打赏

分享就好

公众号：辅食帮

微信ID：fushi_bang

宝宝辅食怎么添？添什么？怎么做？关注辅食帮就够了。长按二维码图片识别订阅！

点击阅读原文了解更多

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。