俗话说的好

喝万杯开水不如熬一锅粥

熬万锅粥不如煲一锅汤

中华美食，汤为一绝

尤其是在天冷的时候，

来一碗或浓或淡，或甜或咸的汤

那滋味，怎一个

但喝汤好，却深有讲究

下面这些6个喝汤的误区

看看自己是否也常犯？

6个常见的喝汤误区

1.喝汤不吃肉

汤，其实就是大量的水，根据熬制食材的不同，会有少量蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质溶出。

就拿一碗100g的鸡汤来说，经成分分析，汤里95%是水，营养成分含量仅占5%。跟汤渣对比，营养成分含量极低。食材经过长时间炖煮，蛋白质的溶出率只有6-15%，85%以上的蛋白质仍留在肉里。因此，

多喝几碗汤还不如多吃几块鸡肉哦

2.喝汤能补钙

骨头中的钙，大多数以羟基磷灰石形式存在，在水中基本不被溶解，属于不可溶成分。骨头汤中，钙的含量一般在6.7mg/L左右，而牛奶中钙的含量约在1000mg/L左右，远远超过骨头汤。

所以日常想补钙，多喝牛奶就好啦，不过也要小心有致痘的风险

3.煲汤越久越有营养

不少人都误以为，煲汤时间越久，汤中的营养就越丰富。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时到一小时为最佳，这样既能保证口感，又能保证营养。

时间过长，汤中的嘌呤含量会大大增加，痛风的风险增高，同时食物中的营养也会逐渐流失

。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但一般也不要超过3小时。

4.汤里乱加“料”

不少人希望通过喝汤来进补，因而在煲汤时往往会加入一些中药材。

但不同的中药材其特点各不相同

，煲汤前必须通晓中药的寒、热、温、凉之性。比如，身体寒气过盛的人，应当选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人进食后可能会上火。

4.喝汤速度快

喝汤速度越慢越好

。美国营养学家曾指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并

提前产生已经吃饱的感觉

。喝汤也是如此，喝得过快容易过量摄入人体所需。

5.喝太烫的汤

人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受

60℃的温度

，超过此温度则会造成黏膜烫伤，容易导致上消化道黏膜恶变，甚至食道癌等，所以爱喝汤的请注意，热汤出锅凉一下再喝！

6.饭后大量喝汤

饭后大量喝汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。平常听到的“饭前喝汤，苗条健康”是有道理的，

饭前先喝汤，可以润滑口腔、食道，减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，还能开胃

此外，喝汤也是有讲究的

尤其是对一些特殊人群来说

如果放任、随意喝汤

很可能会带来致命的风险

现在就跟着怡康君一起来了解一下吧！

这6类人，不能随意喝汤

1.痛风人群：忌喝肉汤

痛风患者嘌呤代谢紊乱，平时应注意避免从食物中摄取过多的嘌呤。嘌呤在肉类、海鲜等食物中含量较高，经过炖煮，很容易溶解到汤中。

所以，

痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等；而应该选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤

2.高血压人群：控盐控油

高血压患者最需要控制摄入饮食中的盐，所以在烹饪时，不管是鱼汤还是肉汤，都需要

少放盐

同时，还要注意做汤时少用油，因为烹调油不仅会增加脂肪含量，而且富含OMEGA6脂肪酸，会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。

3.肥胖和高血脂者：喝汤前先撇油

肉汤在烹煮时，脂肪会乳化溶解在汤中，所以大部分的肉汤，饱和脂肪含量较高，所以肥胖及高血脂患者，都应少喝肉汤。如果要喝，先撇去浮油。

建议这类人群最好是喝

不放油、少放盐的蔬菜汤

，富含维生素、矿物质和膳食纤维，且热量低，有益身体健康

4.胃酸多：不要空腹喝汤

胃酸多的人不适合空腹喝肉汤或鱼汤，因为这会促进胃酸分泌，反而对身体不益

胃酸多的朋友，在用餐时，可以先吃一些少油的蔬菜，再吃鱼肉类食物。不要空腹吃大鱼大肉，更不要先喝鱼汤或肉汤。

5.糖尿病：慎喝甜汤

糖尿病患者在喝汤时应注意，不仅要清淡少油少盐，还要注意别喝加了很多糖的甜汤，并

尽量选择不放盐或放盐少的清汤

6.胆囊炎患者：忌喝浓汤

胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，在喝汤时，一定要把汤中浮起的油脂撇掉，而浓汤和油汤则一定不要喝了。

推荐做法是，

先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，喝点清淡的蔬菜汤即可

喝汤八大原则，你必须牢记

1.晨起最适合喝肉汤

因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。

2.不同季节喝不同的汤

如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝羊肉汤等，可以预防季节性疾病。

3.体胖者餐前喝一碗蔬菜汤

既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

4.孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤

补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。

5.月经前适合喝性温和的汤

不要喝大补的汤，以免补得过火而导致经血过多。

6.感冒的时候不适合煲汤进补

就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

7.喝汤不能长期只喝一两种

应该各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜。

8.胃病患者饭前喝汤

对于胃病患者，正确的喝汤方法是饭前先喝几口，为口腔、肠道涂抹一层润滑剂，减少干硬食物对消化道黏膜的损害，促进消化腺分泌。

“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”

可见菌汤对人的益处有多大

下面为大家介绍一道很多人都适合喝的

菌菇蛋汤

【材料】

白玉菇100g、蟹味菇100g、杏鲍菇100g，姜3片，盐5g，生抽5g，陈醋5g，葱5g，鸡蛋1个。

【做法】

1.三种菇在加了一勺盐的淡盐水中浸泡10分钟，洗净沥干切小块，姜切丝，葱切小段。

2.热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟；

把炒好的菇倒入砂锅中，加水至没过菇，盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后淋入蛋液，煮沸，加盐调味即可盛出，鲜味十足。

【功效】提高人体免疫功能，促进血液循环，具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

来源：药膳宝典、阮光锋营养师、cctv生活圈、家庭医生在线

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。