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素食菜谱大全

1无花果木瓜素汤

材料：

（4人分量）

玉米一条，

红萝卜一条，

木瓜一个（约一斤，选生木瓜），

花生、腰果、莲子各半两左右，

无花果干4粒，

雪耳小半朵

做法：

最爱煲汤！因为简单易操作！尤其是素汤，连飞水都不用，也不用考虑滚水还是冷水下锅。把所有材料去皮，洗净，切块，放锅里，用大约4升水大火滚20分钟，然后关小火煲1小时左右，放少许盐调味就搞掂。

个人心得：

一定要买很生的木瓜，最好是青木瓜，因为熟木瓜很容易煲烂煲融，如果你喜欢喝糊状的汤，当然要选熟木瓜，但如果喜欢清甜的就一定要选生木瓜。

2萝卜莲藕素汤

主料·

西红柿|1~2个，

山药|半根，

土豆|1个，

香菇(或干香菇)|5朵，

胡萝卜|1根，

莲藕|一段，

玉米|半个，

花生米|10粒，

豌豆|适量

辅料·

生姜|5片

海盐|适量

黑胡椒粉|适量

亚麻籽油/食用油|少许

·做法·

将所有主料切成小块备用。

锅中倒入少许亚麻籽油（可以用食用油代替），将切好的西红柿倒入，小火熬成西红柿酱。

将熬好的西红柿酱倒入砂锅中（没有砂锅用普通能熬汤的容器也可以，需要有盖子），加入生姜和大量的水。

将准备好的所有食材全部倒入砂锅中，大火烧开后，调至中小火，盖上锅盖煲1小时。

高汤新鲜出炉，加入海盐即可，也可以根据自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鲜美了噢

3菌菇汤

做好的菌菇汤香气四溢，搭配米饭，非常棒，不妨试一试。

用料：

白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜少许、盐适量、白胡椒少许

做法：

干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上，改刀切成条状。

白蟹味菇和灰蟹味菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。

锅里放油爆香姜末，轻炒杏鲍菇，加入双色蟹味菇。

加入适量清水大火煮开，转小火炖30分钟。

加入盐。

加入白胡椒调味，撒香菜出锅。

小贴士

1、这三种菌菇可以按自己口味替换。

2、两种鲜菌菇搭配一种干菌菇口感最佳。

4海笋玉米蘑菇汤

用鲜嫩的玉米煮上一锅鲜浓的汤，边啃玉米边喝汤，绝对是一件惬意的事。海笋的鲜与蘑菇的鲜相互溶合，最后被玉米饱饱的吸收，哪哪都是鲜，哪哪都是香，又可当菜，又能当饭，没有一滴油，低脂健康，又是一道美美的减肥餐！

用料：

玉米1根，海笋10克，姜2片，胡椒粉1小勺，海鲜菇，白玉菇，口蘑，盐适量

做法：

准备食材。

玉米切段，口蘑切成薄片备用。

将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。

将切段的玉米放在砂锅中，大火煮开。

加入海笋和姜片，再次煮开。

转小火，加入焯好的菌菇。

炖约二十分钟左右，加入盐调味。

再略炖一会，加入少许胡椒粉即可食用。

小贴士：

海笋炖过后，有些会有表层脱皮的现象，这为正常。

好吃又营养的蕃茄木耳豆腐汤

蕃茄木耳豆腐汤是一道好吃又营养的家常菜。

食材普普通通，吃起来口感丰富，味道鲜美，一年四季都可以做。

5番茄豆腐素汤

：蕃茄80克、黑木耳8克、豆腐100克、萝卜苗8克、盐适量、香油少许

做法：

泡发好的黑木耳、蕃茄、豆腐、小萝卜苗备好。

锅里烧开水，放入切好的蕃茄。

放入切好的豆腐块。

放入沥干水的黑木耳大火烧开转小火煮20分钟。

加入盐。

加入酱油，淋入香油，撒上小萝卜苗起锅即可。

6海笋黄瓜汤

这是一道口感清淡又极具营养的汤。汤中的黄瓜，建议用老黄瓜来搭配海笋。

用料：

老黄瓜200克泡发海笋30克姜适量香菜适量盐适量香菜适量

做法：

准备食材

老黄瓜去皮去瓤后切成薄片

将切好的老黄瓜加入一勺盐拌匀，静置10分钟左右，杀出里面的水份。

再将老黄瓜投入清水中，清洗两遍，捞出沥净水份。

泡发的海笋切成小段。

锅中放少许油，入姜丝炒香后加入老黄瓜片略炒。

加入适量水，倒入切好的海笋段一起大火煮开。

沸腾后转中小火，略煮5分钟，关火后加入少许盐。

再加入适量胡椒粉。

最后撒上点香菜段提味即可。

小贴士

老黄瓜用盐杀一下水份，可以去掉老黄瓜部分酸酸的味道。

因为老黄瓜提前用盐腌制过，虽然清洗过两遍，但还是会带有一定的盐份，所以最后的汤中盐要少加或不加。

7莲藕素汤

用料：

莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克

莲藕洗干净切件，莲子、百合、芡实洗干净。

煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下，盐调味即成。

8木瓜花生大枣汤

用料：

木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。

做法：

木瓜去皮、去核、切块。

将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

（如果用电炖煲，直接高火2小时，水开了，就能吃了）

说明：宝宝吃人奶成长，身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。

9玉米清汤

用料：

黄豆芽１００公克、甜玉米梗２条、红萝卜１条

要领：

用慢火久熬，味道才会进入汤头。

做法：

将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。

将全部材料用慢火熬煮１小时即可。

根据个人的经验，关于在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可以），晚饭经常喝粥的朋友试试看，这种方法即方便又美味。

10番茄土豆圆白菜汤

：蕃茄、土豆、胡萝卜、圆白菜

做法：

蕃茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁。

圆白菜洗净切成粗丝。

锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒。

等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆，略炒一下，加开水。

最后加圆白菜，等所有的材料煮烂就可以了。这个汤本身味道香浓，不需要加香油。

小贴士：

蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸钠，是天然的提鲜剂，用蕃茄做锅底，无论是做菜还是煮面条，下面，味道都非常鲜美。

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