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1.酱爆鸡丁

所需食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。

2.黄瓜切成丁备用。

3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。

4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。

5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。

6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。

7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。

2.蒜薹炒三丁

所需食材：蒜薹300克，鸡胸肉200克，水发木耳10朵，胡萝卜半根，郫县豆瓣酱2勺

做法：

1.蒜薹择洗净，胡萝卜去皮，鸡胸肉都切成小丁。木耳也切成小丁。鸡肉丁的大小和蒜薹丁大小差不多。

2.锅中放适量的油，油热后放入葱花煸香，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

3.先倒入胡萝卜丁翻炒匀，再将鸡肉丁倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。

4.最后倒入蒜薹丁翻炒匀，小火，炒至蒜薹成熟出锅盛盘。

3.宫保鸡丁

所需食材：鸡胸肉300克，黄瓜1根，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒2个，葱白1根，白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1克，淀粉2勺

做法：

1.鸡胸肉和黄瓜切成小丁，葱白切成小段备用。

2.调碗汁。碗中放入白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1克，淀粉2勺搅匀备用。

3.锅中放适量的油，油热放入鸡丁翻炒，至变色盛盘备用。

4.锅中放油，小火，油热放干辣椒煸香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.倒入鸡丁翻炒，再放入葱白炒匀。最后倒入黄瓜丁翻炒匀。

6.倒入调好的碗汁，炒至粘稠收汁出锅。

4.辣炒鸡片

所需食材：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。

2.柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用。

3.锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。

4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丝煸香。

5.放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。

6.倒入煸好的鸡片，炒匀出锅。

5.凉拌鸡丝

所需食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒适量，熟白芝麻适量，蒜葱姜适量

做法：

1.锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2.煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。

3.黄瓜拍碎，切成小块。

4.将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。

5.加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻，拌匀。

6.炒三丁

所需食材：鸡胸肉1块，洋葱头1个，彩椒1个，盐2克，酱油2勺

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做法：

1.鸡胸肉切丁，洋葱和彩椒也切丁备用。

2.锅中放适量的油，油热倒入鸡丁翻炒，至鸡丁变白盛出。

3.锅中留底油，油热下入葱姜煸香。

4.倒入洋葱丁煸炒匀。

5.倒入彩椒丁翻炒匀。炒至洋葱丁变透明，彩椒丁变稍软。

6.倒入煸好的鸡丁炒匀。调入盐和酱油，炒匀出锅，很下饭哟。

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