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「圆满素食」整理编缉

山药健脾益气搭配豆腐的高蛋白

都是易熟食材

无需慢炖就挺滋补

不管你在忙碌还是懒懒的

只要想吃

就能热乎乎地

端上餐桌

野生山药（去皮，洗净切块）、新鲜豆腐

香菜末

芝麻、生姜末、

番茄（去皮切丁）

油盐、蘑菇精

•锅里放油烧热，把山药放下去炒；

•炒到进皮（表皮透明）。

•加水（水的分量，可以淹过山药和豆腐）；

•烧开后，豆腐轻轻冲洗下，放在手心，用刀横竖两刀分成九块（这是为了

给大伙儿好看，其实豆腐就是捏碎了，把内里捏碎，掰成几大块放进去，汤汁都进里

面去了，才进味），放到锅里。

芝麻、姜末、番茄也同时放下去。

•再次烧开后，放盐，转小火炖五到十分钟

•菜起锅前，放香油和蘑菇精，盛到碗里，撒上香菜，OK。

小贴士

豆腐炖山药若没有野生山药，铁棍山药、淮山药也行，也可用土豆或芋头替换。

这是碗底垫了些豌豆尖，汤开开的倒下去；

若是不容易烫熟的菜，不能这样做。

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