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导读：清炖羊汤，基本不加调料，原汁原味的羊肉汤才好喝，用羊骨大火炖的羊汤，汤汁奶白鲜而不膻，羊肉香而不腻，羊肉汤是出了名的膻味大，但是要想做出好喝的羊汤，有三个诀窍要牢记，做好了这三步汤白味鲜，不膻也不腥，喝起来原汁原味。

这三个步骤分别是1、羊肉在炖前要浸泡至少三个小时，2、煮的时候要用大火，中途不能加水，浮沫要清理干净3、调味料尽量少放，喝前加蒜苗、葱末香菜，这三个步骤做好了，羊汤喝起来不膻不腥，汤汁奶白肉肥而不腻，下面就来看下是怎么做的吧！

食材：

羊肉、羊骨头、生姜、小葱结、鲜花椒、马蹄、党参、盐、葱花、蒜苗和香菜末。

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做法：

首先把羊肉和骨头放在盆中，加入清水浸泡三个小时左右，这一步是为了泡出羊肉内残留的血水，去除羊肉的腥味。

浸泡好的羊肉先把水倒掉，再次用清水冲洗一遍，将整理好的羊肉和羊骨都放到锅里，放入生姜、小葱结、鲜花椒、马蹄、党参，加入足量的清水，（清水要加足，中途不能添水，否则煮出来的羊肉汤不发白肉还不烂）（男人喝可以放党参，小孩子喝的话就尽量不要放了）

大火烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，（浮沫去除不干净也会导致羊肉膻腥味大）中途不要盖锅盖，让羊汤里的蒸汽都蒸发出来，也会带走一部分膻腥味，大火煮30分钟再转小火煮20分钟，煮好后将羊肉捞出，羊骨在锅中继续用小火慢炖。

羊肉晾凉后切成薄片，另起锅烧热后加入适量的羊汤，煮沸后加入切好的羊肉片，（一定要将锅烧热后再加入羊汤，这样会使羊汤倒进去直接沸腾，是羊汤的奶白色更重）煮五分钟后即可关火将羊汤盛出。

盛在碗中后根据个人口味加入少量的食盐、葱花、蒜苗和香菜末，趁热喝才美味，但是注意别烫着嘴哈。

下面总结下煮羊汤的注意事项：

1、羊肉下锅前要用清水浸泡3小时左右，这样可以泡出羊肉内多余的血水。2、调味品尽量少加，可以根据需要添加点补料（比如当归或者党参等食材）3、不要放八角，加了八角的羊汤会掩盖羊肉的鲜味，还会使羊汤颜色变黑，盐要最后放，否则会破坏羊汤里的电解质。

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