根据阴阳五行学说，女性为阴。女人的生理特点是容易出现“阴精亏虚”，而藕是很好的养阴之品，故民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法。

藕，秋季第一菜

民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、未生产C、、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆、口感甜脆，生食堪与梨媲美。

中医认为，藕能凉血散瘀，补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以你补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。堪称男女老少秋季保健圣品。

藕的最佳吃法，你知道吗？

“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

排骨藕汤，三吃三不吃，你知道吗？

你可别看排骨藕汤看起来简单，其实其中可是非常有讲究的，其中的三吃三不吃，你知道吗？

一吃糯藕，不吃脆藕

我们常见的藕分为七孔藕和九孔藕，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

做排骨藕汤，藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好

二吃粗短的藕，不吃细长的藕

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑中间处较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。从藕尖数起第二节藕最好。

购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色。

现在很多不法商贩为了让莲藕更加好看，往往会选择用药水浸泡，使其变得白净。相比之下，建议大家选择外皮呈黄褐色，肉肥厚的莲藕。

三吃砂锅炖的藕，不吃铁锅

炖的藕

炖排骨藕汤一定要用砂锅。容易入味，肉类容易烂，而藕更容易入味。

砂锅可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

做藕汤千万不要用铁锅，莲藕中含有丰富的多酚，而多酚之一就是没食子酸，没食子酸与铁锅生成的铁离子碰在一起就会发生化学反应，随之而来的“伟大的产物”便是包公脸的莲藕和神似墨汁的莲藕汤。食用后不会对人的健康造成伤害。只是铁具与莲藕接触会加大其被氧化的速度和成分，影响彼此的营养元素。所以，尽量不要用铁锅来炖莲藕。而且黑乎乎的颜色难免影响人的食欲。

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