小通哥说

不是。

古人云“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。”这句话的意思是，早上吃姜，对身体有利，而晚上吃，会损害健康。

真的是这样子吗，赶紧往下看看是怎么回事？

人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。

另外，平时如果得了风寒感冒，喝点姜汤也会减缓感冒症状。

但是，到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，而

姜中所含的姜酚

会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能，夜晚则可能成了

影响睡眠伤及肠道

的一大问题。

其次，生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且

晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。

说其像“砒霜”有些夸张，但确实对睡眠不利。

故早上吃姜对身体的好处多，夜晚不宜大量食用，但是晚上吃少量的姜，比如把姜当成调料炒菜，并不会给健康带来危害。

困扰大家的还有一个问题，那就是

“吃生姜的时候需要去皮吗？”

很多人吃生姜，却不知道是否需要去皮。中医认为，生姜味辛、性温，有发表健胃等功效。而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，故

“留姜皮则凉，去姜皮则热”。

通常生姜皮最好不要去掉，可保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。

有以下几种情况应去姜皮

1、脾胃虚寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，应去姜皮；

2、患风寒感冒时，喝生姜红糖水，此时生姜最好去皮；

3、用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉；

4、治疗水肿时，不去皮，因为姜皮有利水作用。

此外，做菜时，可适量加入姜丝；早晨起床时，可先喝一杯水，再将生姜切成薄片，取四五片用开水烫过后，放入口中，含10～30分钟后咀嚼咽下。

姜的做法

姜撞奶

纯牛奶200ml、老姜1块、细砂糖适量

1.准备所需材料。

2.老姜去皮切成小块，放入料理杯中搅碎。

3.然后用干净的纱布包起来，再捏出姜汁。

4.纯牛奶倒入奶锅内，加入适量的白砂糖。

5.再坐炉子上煮至80-90度，如果没温度计的，煮至小锅边上起小泡即可。

6.然后将牛奶快速倒入装有姜汁的碗内。

7.然后静至几分钟，不要搅拌它，让它凝结即可。

小贴士

最好要用新鲜水牛奶，没有的可以用纯牛奶，也是可以成功的。

姜一定要用老姜，老姜所含的淀粉高，容易凝结。

温度在牛奶80-90度的时候倒入姜汁中。

子姜炒肉片

子姜200g、里脊猪肉200g、油适量、盐适量、辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量

1.食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片

2.里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟

3.热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒

4.炒熟后盛出

5.洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香

6.放入子姜，炒至断生，放少许食盐

7.加提前炒好的肉片混合,稍炒即可出锅

小贴士

肉片提前用豆瓣酱腌制30分钟，容易入味。

炒肉的时候要快速煸炒，不要炒老了。

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