开门见山，我们说的这种菜就是

海带不仅适合做日餐与西餐，和中餐同样对味。将海带整个用以烹饪的话，只需添加少量调味料就能使菜肴获得出奇的美味，这着实令人高兴。希望大家注意一下三道菜肴各自调料的用量。大酱、酱油和盐都只用了通常用量的2/3。有了海带即使没有玉米浓汤或中餐汤底也能烹饪出十分鲜美的菜肴，大家一定要尝试一下！

先来看一个大家普遍关心的话题~

海带洗一下比较好吗？

海带表面附着的白色成分是甜味成分甘露醇，洗掉的话有点可惜。可以用厨房用纸或者干净的布轻轻擦拭表面即可，建议大家不洗直接用。

海带猪肉汤

材料（便于烹饪的分量，5-6人）

海带……8-10cm见方的海带1片

萝卜……4-5cm长度

胡萝卜……1小根（100g）

牛蒡……10cm长

芋头……2个

魔芋……1/2片（120g）

猪肉（肉片）……120g

酒……1大勺半

油……1大勺

水……800-900ml

大酱……3到3大勺半

葱花……适量

制作方法

1将萝卜和胡萝卜切成5mm宽的椭圆片。牛蒡切成薄片，稍稍清洗控干水。芋头去皮切成4块，再切成1.5cm宽的块，抹上盐（另行准备）去掉粘性。魔芋切成段，冷水煮过后控干水。在猪肉上抹上酒备用。

2在锅中撒上油加热，依次放入魔芋、牛蒡、萝卜、芋头、胡萝卜翻炒，煮沸后放入猪肉，撇掉污垢后，盖上盖子小火煮12分钟左右。

3加入大酱再煮沸后关火，将海带挑出切丝放回锅中。装好盘后撒上小葱花。

*在冰箱中可保存2-3天。再加热时味道如果变浓可以用热水或海带汤中和。

蛤蜊罐头番茄海带汤

材料（3人份）

海带……5cm见方1片

洋葱……1/2个（100g）

土豆……1个

菜椒……1个

大蒜……1瓣

橄榄油……1大勺

蛤蜊（水煮罐头）……1罐（125g）

番茄汁（无盐）

……2罐（380g）

A酒……2大勺

水……100ml

B盐……少许

酱油……1/2小勺

料酒……1小勺

黑胡椒（大粒）……少许

制作方法

1将洋葱、土豆、菜椒切成1cm见方的块。土豆过水后控干水分。蒜制成蒜泥。

2在较厚的锅中倒入橄榄油加热，放入洋葱、土豆、菜椒炒制，后加入蒜轻轻翻炒。

3将海带、蛤蜊罐头汁和A倒入锅中煮沸，盖上盖子小火煮制5分钟。

4加入番茄汁煮沸，盖上盖子再煮2-3分钟后，加入蛤蜊肉和B。将海带捞出切成1-1.5cm见方的块后放回锅中。

山药、鸡胸肉海带汤

材料（2人份）

海带……5cm见方的块1片

山药……5cm长

鸡胸肉……2大块（120g）

大葱……1根

A酒……2大勺

水……400ml

盐……1/3小勺

香油……少许

制作方法

1山药切成1.2cm见方的块，鸡胸肉去筋，将大葱葱白切成1cm宽的块。

2在锅中加入A和海带、大葱，上火煮沸后加入山药、鸡胸肉，再次煮沸后撇掉污垢，盖上盖子小火煮制8分钟。

3加盐调味继续轻轻煮制，将海带捞出切成段后放回锅里，撒上香油。

鲅鱼罐头、海带煲仔饭

材料（4-5人份）

熬汤海带

……将干燥海带切成10cm见方的块，用1片（约50g）

米……2合（300g）

胡萝卜……1/2根（60g）

姜……2片

灰树花……1盒（100g）

鲅鱼（水煮罐头）……1大罐（200g）

A酒……2大勺

酱油……1大勺半

水……适量

制作方法

1米洗净后控水，蒙上保鲜膜静置30分钟。将熬汤海带切成4cm长的宽条，胡萝卜切成3-4cm长的宽条，姜切丁。灰树花撕成便于食用的大小。

2在电饭锅中放入米，倒入鲅鱼罐头汁、A、加入水，调整水量后迅速混合所有食材。在上面放上熬汤海带、姜、胡萝卜、姜、胡萝卜、灰树花、鲅鱼肉，就可以开始加热了。

3将鲅鱼肉撕开后大致翻动混合一下。

文章选自《健康与美容》杂志

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