天气越发冷了，最近每天都是几度，也见不到阳光，阴沉沉的，稍微刮点风，都冷得人不舒服，所以我最近在饮食方面有所调整，让家人吃好点，身体棒棒的不怕生病，其中清炖排骨家人最爱吃，每次做了这个，饭都不用做了，每人吃一大碗，有肉有汤，吃了全身暖和精神好。

排骨的价格一直都挺贵的，吃一顿要花不少钱，不过排骨不仅好吃，还营养价值高，家人又那么爱吃，所以冬季里稍微奢侈点也可以。

冬季天冷，最适合做肉汤，清炖排骨做好后，肉质酥软，汤汁鲜美，恐怕没有人不爱吃，而且做成清炖排骨后，吃起来一点不油腻，更适合冬天吃。

不过清炖排骨，还有不少人做不好，做出来肉质发柴，汤汁有异味，这到底是怎么回事呢？

做清炖排骨的时候，方法要做对，首先要牢记不能直接下锅炖，否则汤汁腥味重，还会有很多黑色脏东西，其次要牢记调味料别放错，有些朋友认为调料越多，排骨汤应该更香浓美味，实际上并非如此，而是调料越简单越好。

告诉大家做清炖排骨，有3种料别乱放！总有人放错，难怪汤不鲜，异味很重！下面我来给大家分享一下清炖排骨的做法，按照这个方法来做，排骨好吃，汤汁好喝，一起做吧。

清炖排骨

准备食材：排骨、生姜、葱、食盐、胡椒粉、配菜（可以用白萝卜、山药、胡萝卜、玉米、莲藕）

先将排骨剁成小块，放水中清洗两遍，去掉表面的血水和碎渣渣，再将排骨放入清水中，加一勺食盐，浸泡半个小时，等浸泡时间到后，用手去反复抓捏排骨，让排骨内部的血水排出来，这么做可以减少腥味，还能让做好的汤汁更清亮。

或者将排骨清洗两遍后，放在盆中不放水，加入少许干面粉，用手反复抓捏，这样也可以排出血水，让排骨变干净，做清炖排骨主要喝汤，为了汤汁干净，前期处理排骨很关键，所以不要直接炖煮或者直接焯水。

排骨冲洗干净后，放进干净的锅中，放几片生姜和一勺料酒，加足量清水，开大火煮开，煮至沸腾后，观察一些水面，若有灰色浮沫出现，再用铲子撇净，如果没有说明你清洗排骨很干净了。

捞出排骨后放温水里清洗一遍，防止排骨表面粘上脏东西。

排骨倒进炖锅后，加生姜片、葱段、水，开大火将水煮开，再调小火炖煮，一直煮到排骨熟透但没酥软的程度。

将煮烂掉的葱段捞出不要，再将配菜切好倒进锅里，撒适量食盐，继续小火炖煮，煮到排骨酥软，配菜熟透即可。

最后撒少许白胡椒粉，盛出后撒少许葱花，这样一碗美味的排骨汤完成，看上去就食欲满满，喝一口汤汁鲜美的不得了。

做清炖排骨的时候，有3种料别乱放，这3种料分别是花椒、八角、十三香，这几种调料会影响排骨汤的味道和色泽，所以不能错放，想吃美味的排骨汤，调料越简单才是最好的，你都学会了吗？

另外炖排骨前，记得要浸泡或者用面粉抓洗，还有焯水的时候冷水下锅，经过这两步操作后，再去炖排骨更好，你快试试吧。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。