从立春开始到立夏前为“春三月”，此时“阳气上升”，自然界进入“万物生发”的季节。

然而，由于暖湿气流的影响，南方的春季开始出现“回南天”，淫雨霏霏，中医认为，这时人们要注意清热祛湿。那么，煲点什么汤好呢？

参苓脊骨汤

材料：

党参20克，茯苓15克，新会陈皮6克，砂仁6克，白术20克，猪脊骨150克，生姜5片。

制法：

先将猪脊骨去除肥油，放入开水中去除腥味。党参、茯苓、陈皮、白术、生姜用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲半小时，加入砂仁15分钟后即可。

功效：

本汤有健脾开胃、促进食欲的作用，对腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

白玉猪小肚汤

材料：

白茅根60克，玉米须60克，鲜百合60克，猪小肚500克，生姜3片。

制法：

将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净，放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。白茅根、玉米须、鲜百合一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时。可加入适量食盐和少量生油。

功效：

本汤具有祛湿消肿、润肺止咳的作用，对脾虚湿困、水湿内停者尤为适宜。

鲜桑叶炖竹丝鸡

材料：

鲜桑叶30克，芫荽6棵，小葱3棵，竹丝鸡半只。

制法：

清洗竹丝鸡，切成小块，放入锅内，炖至肉熟。再将鲜桑叶、芫荽、小葱洗干净，放入锅内，再炖半小时即可。饮用时可加入少许食盐调味。

功效：

本方具有疏风散热、清肺止咳的作用，用于预防感冒，感冒初起疗效尤佳。

淮山芡实薏米汤

材料：

淮山50克，芡实30克，薏米50克，白扁豆30克，五爪龙50克，云苓30克，猪排骨250克。

制法：

先用水浸泡淮山，以去掉硫黄之味。猪排骨洗净血污并斩块，扁豆、薏米用锅炒至微黄，芡实、五爪龙、云苓用清水洗净。然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味即可。

功效：

本汤是食疗的经典方，具有健脾益气、祛湿醒胃的作用，对脾虚湿重、精神不振者尤宜。

陈皮莲肉煲水鸭汤

材料：

陈皮6克，莲子50克，薏米50克，淮山50克，生姜3片，水鸭肉250克。

制法：

先将水鸭肉用清水洗净血污，斩块。薏米用铁锅炒至微黄，莲子洗净，淮山用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净。然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可。

功效：

本汤能补脾健胃、祛湿止泻，对湿气重而又大便稀烂者尤宜。另外，莲心偏苦，以往常去心食用，但莲心是清火名药，能清心火、平肝火、泻脾火、降肺火，具有消暑除烦、生津止渴、治目红肿等作用，不怕苦的话，可以与莲心一起煲。

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编辑：吴葭葭/谭靖雯

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