好吃的东西都是隐藏在巷子里的，回民街作为吃货的天堂，得到的钟爱自然多了些，今天吃喝君要介绍的是一家因为

卖八宝粥而出名的灌汤蒸饺店

志亮灌汤蒸饺

论年份，开了已经有三十年了，98年之前在北关开店，后来搬到洒金桥，很多人都说“洒金桥到桥梓口的生意不好做，多则半年，少则几个月”，可是这么多年过去了，这家灌汤蒸饺店，生意一直都很好，每次路过，都要排队。

这些年来，他们一直坚持着品质优先，蒸饺里所用的牛肉，选自

秦川牛肉

，这是打父辈那时候的要求，灌汤蒸饺里所用的汤汁，用

牛棒骨

文火熬制十二个小时调制而成，他们家的灌汤蒸饺是有两种口味，韭黄牛肉和葱花牛肉，饭点的时候人多，很难区分出来，通常就是有什么上什么了。

吃蒸饺是随时随地的事儿，小店早上9点开门，饺子是10点半才有的，一直营业到晚上9点，材料都是当天准备，饺子也是

现包现蒸现卖

店里的老员工包起饺子来十分熟络，看她们包感觉特简单，馅料放进饺子皮里，一捏就好了，亲测，这绝对是吃喝君看见最简单的包饺子的方法，但是包出来的还这么好看！

擀皮，包馅，吃喝君的眼睛快跟不上了，每笼蒸饺都是在

大火蒸

，时间控制在

7—8分钟

，时间过了就不好吃了。

每个蒸饺有小包子那么大，每笼

10个饺子

，叠起的蒸笼不嫌高，不一会儿就能卖完，一天这样的蒸饺大约能卖出

900笼

灌汤蒸饺配八宝稀饭是这里的标配

吃蒸饺，大家习惯性会来一碗八宝稀饭，这是来志亮吃的标配，毕竟这是一家以八宝稀饭出名的蒸饺店。

除过八宝稀饭，店里的

鸡蛋汤

也是店里的招牌，酸酸辣辣的口感，喝一碗暖心又暖胃，吃的舒服，自在！

八宝稀饭

志亮家的八宝稀饭，设置的很是人性化，有适合炎热天喝的冰镇八宝稀饭，也有适合冷天喝的热乎乎的八宝稀饭，冰镇八宝稀饭，每天

限量供应200碗

，要喝得赶早，要不然就木有了！

竹笼一置，一笼热气腾腾的蒸饺显得十分爽利又不腻，透过朦胧的表皮，依稀可见带着汤水晃动的内馅，这颗蒸饺，吃喝君有咱陕西人标配的吃法！

>>>>吃灌汤蒸饺，你要学会心急

不要畏首畏尾，端上的蒸饺，你要趁热吃！胆大心细的用筷子提起一个，咬一口，让蒸饺里的汤汁流出来，不得不说，他们家的灌汤蒸饺里的汤真足，一个蒸饺，我可以喝足足两勺的汤呢。

>>>>独家的料碟，不能省

拎起来的汤包喝完汤汁后，可不是让你马上送到嘴里的，小店会为每人准备一碗自制的蘸料，在吃喝君看来，这简直是完美的点晴之笔，油泼辣子加醋的蘸料，是这笼蒸饺的收尾之作。

蘸了蘸酱，就名正言顺的开始吃饺子了，轻轻啄开一个小口，带着清甜肉香的汤汁就迸进嘴里，表里如一的蒸饺馅料并不复杂，新鲜的牛肉和葱姜，徜徉在汤水里一点也不油腻，无需使唤出大口吃肉的粗犷，就能吃出满口的肉香，老板说近年洒金桥可能会拆迁，会搬到现在的

（洒金桥十字向东20米庙后街石油宾馆正对面）

志亮灌汤蒸饺

地址：

洒金桥12号(近清真西寺)

人均：

20元

电话：

029-87253420

营业时间：

AM9:00-PM21:00

文字源自｜我们爱吃吃货小分队

插图源自｜

我们爱吃吃货小分队

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