大补乌骨鸡

材料：乌骨鸡1只

香料：当归4克，熟地8克，桂枝4克，党参8克，炒白芍8克，川芎4克，白术8克，茯苓8克，黄芪8克，甘草4克，人参4克。

调味料：米酒1/2瓶，盐2小匙。

做法：1.乌骨鸡从背部剁开，以滚水氽烫、洗净血水。

2.炖锅放入鸡及香料和人参，加水1200毫升，米酒和盐以大火煮开，撇去浮沫，转小火炖90分钟即成。

薏仁炖鸡

材料：鸡腿2只，薏仁120克，葱1根，姜1片，香菇3朵。

调味料：米酒1大匙，盐1小匙。

做法1.薏仁泡水8小时，香菇泡软后去蒂切片。

2.鸡腿剁块，以滚水氽烫洗净。

3.炖锅加水1200毫升和薏仁、香菇、姜、葱，以中火煮1小时，放入鸡块续用小火炖30分钟，加入米酒和盐即成。

姜丝蒜王鸡

材料：土鸡腿1只，蒜瓣20粒，姜1小块。

调味料：米酒1/4瓶，盐少许。

做法1.鸡腿剁小块，以滚水汆烫后洗净血水，姜切丝。

2.炖锅内放入鸡、蒜瓣、水600毫升和米酒，以大火煮开，撇开浮沫后，改小火炖1小时，加入盐、姜丝即成。

菠萝苦瓜炖鸡

材料：土鸡腿2只，苦瓜1根，罐头菠萝4片。

调味料：米酒1大匙，盐2小匙

做法1.鸡腿剁块，以滚水汆烫洗净，菠萝切小块。

2.苦瓜去籽，切2厘米宽、4厘米长的条状，以滚水汆烫备用。

3.炖锅加水1200毫升烧开，放入鸡肉、菠萝煮20分钟，加入苦瓜续煮10分钟，加米酒和盐调味即成。

人参枸杞鸡

材料：土鸡腿3只，参须40克，枸杞4克。

调味料：米酒3大匙，盐少许。

做法1.鸡腿剁块后以滚水氽烫洗净。

2.将鸡腿放进炖锅内，加参须、枸杞、酒、盐和水1200毫升炖1小时即成

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