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骨头汤一直都是不错的选择，尽管牛骨汤是少见的，但是牛骨汤的做法也确实不少，而且相当的营养美味！那么牛骨汤的做法有哪些呢？平常应该怎么做牛骨汤呢？不妨跟着小编一起来了解下吧！

牛骨汤的做法

一，西红柿牛骨汤

材料：牛排骨1根，西红柿2个。

做法：

1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。

2、冷水将牛骨煮开，去沫。

3、将西红柿加入一起煲3-4小时。

4、起锅可以加少许盐，味道极好，清清的，还有浓浓的牛肉香。

二，萝卜牛骨汤

材料：新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐。

做法：

1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。

2、煮开后继续煮几分钟把血水去净。

3、焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。

4、白萝卜去皮切滚刀块。

5、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓。

6、倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。

三，胡萝卜牛骨汤

材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根，生姜、盐适量。

做法：

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切。

2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。

四，牛骨汤

材料：牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜。

做法：

1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。

9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

五、芹菜萝卜牛骨汤

牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。此外，其做法简单，既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，让你回味无穷哦。并且，牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用哦。

烹制牛骨头汤的原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

做法：

1、把牛肉用水洗净，用刀切成大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。

2．把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。

3．煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。

这款富含营养的牛骨头汤，汤色淡黄，味道鲜美，营养价值高，最主要是既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，使菜的味道更鲜美，让你回味无穷。

牛骨香菇萝卜汤

原料：

牛骨500克、香菇6个、胡萝卜2根、大葱3段、老姜3片、香菜2根、醋、花椒10粒、盐适量

做法：

1.牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

2.将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。

再调入醋

，盖上盖子用中火煲2小时。

3.放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。

牛骨汤

制作方法

玉林人，民以食为天，美食小吃居多。其中以牛为例。牛巴，牛杂，牛肉还有牛骨汤。牛骨汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鲜美，营养丰富。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透。

制作方法：将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。温火熬上5个小时以上，味道极佳。

慢慢熬制

加点小油果，边喝汤边吃果

捞上一块大骨头吃，肉质好香，味道功力深厚

吮吸骨筒骨髓，味道爆满

再吃点萝卜酸去油腻，刚刚好。

鲜菌牛骨汤的做法

白露，吃菌！牛全身都是宝，除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、卤水牛肚……用牛骨也能炖出美味汤羹——牛骨汤富含胶原蛋白以及大量钙质，还能健脾开胃，提高人体免疫力。香浓的牛骨汤加入各类脆嫩的新鲜菌菇，除了能增添汤汁的鲜味，也让其营养更丰富

牛骨400g

蟹味菇100g

白玉菇100g

杏鲍菇200g

枸杞10g

生姜一小块

料酒适量

食盐适量

做法步骤

1、鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。

2、清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。

3、汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。

4、在煲汤底的同时，处理鲜菌：稍微冲洗鲜菌后，用厨房纸轻轻吸干水分，再将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。

5、用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。

6、待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。

7、最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。

8、用食盐调味后即可盛起享用。

小贴士

牛骨会释出一些牛油，可以用油网将油脂撇起，留来炒菜也很香哦。

牛骨头汤怎么去腥味

清炖牛骨汤

首先要将牛骨焯水，然后再用凉水清洗干净

再锅里放入清水下牛骨，假如少许胡椒粉，少许料酒或者是白酒

准备点姜放在汤里面，如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜，这个也是去腥味的。

在注意，开锅的时候一定要将水面上的沫打掉，这样才不会腥

熬骨头汤需要多长时间

两小时左右就可以了。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

牛骨的营养价值

1、补钙：牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。

2、美容：牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。

3、牛骨功能主治：蠲痹，截疟，敛疮，主关节炎，泻痢，疟疾，疳疮，烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻等。

牛肉富含肌氨酸、蛋白质、各种维生素、钾、镁等等营养元素，这些成分对人体的健康大有裨益。因此，稍微有点经济水平的家庭都会选择吃牛肉，而不是常吃猪肉、鸡肉等。

在青睐牛肉的同时，很多老百姓忽略了一种更为营养的东西——牛骨。牛骨含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原蛋白，对人体具有很好的保健作用。

吃牛骨头的方式，一般是熬汤，把牛骨所含营养物质全部熬出来，溶解在汤中，加上大枣、胡萝卜等，浓浓的牛骨汤，滋味鲜美、香气四溢。

普通人熬汤，可能更注重汤鲜味美，其实一位资深老中医说道，

只要在熬汤时加入少许醋，不但可以促进骨头中的钙和磷等营养物质分解到汤中，还能使汤汁味道更加鲜美。

冬日进补最佳选择：

老年人常吃牛骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。因为胶原蛋白的作用，女人常喝还可以美容，手术后病人常喝可促进伤口愈合，使得身体早日康复。

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