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猪的肾脏俗名猪腰子。

猪腰子

猪肾性平，入肾经。

具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

功用主治：

治疗肾气虚弱所致的腰部酸痛、遗精、盗汗、肾虚耳聋、耳鸣、慢性泄泻、水肿、小便不利等。

猪肾含有蛋白质(占15％)和脂肪、维生素

、维生素

、维生素

、烟酸、磷、铁、钙等。

【食用方法】

将猪肾剖开成2片，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，

以供进一步加工食用。

1．猪肾粥

主要原料：猪肾100克，粳米100克。

制作过程：将粳米淘洗干净，备用。将剖开洗净的猪肾

放入锅内，加入清水

800

毫升，煮沸成汤。将粳米倒入猪肾

汤内，先用武火煮沸，再用文火煎熬

分钟，以米熟烂

为度。也可酌加少量食盐、味精，生姜等调昧品。

服食方法：供早晚餐食用。

功效特点：补益肾气，壮阳强身。

适用病症：

肾气虚弱，阳痿，早泄，遗精，腰膝酸软。

2．归参山药猪腰

主要原科：猪肾500克，当归10克，党参10克，山药10

制作过程：将当归、党参、山药洗净，放入砂锅内，加

入清水

600

毫升，浸泡

小时。将猪肾剖开洗净，放入砂锅内

一并加热清炖，先用武火煮沸，再用文火煎煮

30~40

分钟。

捞出猪肾，待冷后切成薄片，酌加适量酱油、醋、香油、姜

丝、蒜末等调料。

服食方法：当莱食用。

功效特点：补肾益气，养血安神。

适用病症：

气血亏虚所致的心悸、气短、腰部酸痛、失

眠、自汗等。

3．猪肾酒

主要原料：猪肾1副，骨碎补15克，米酒500克。

制作过程：将猪肾剖开洗净，骨碎补洗净放入砂锅内，

加入米酒，密封锅口。每天晚上用文火煮熟。

服食方法：每天清晨饮酒，食猪肾．

功效特点：补肾壮腰，温阳止泻。

适用病症

，肾阳虚弱，久泻不止，腰酸腹冷。

4．杜仲炒腰花

主要原料：猪肾250克，炙杜仲12克。（

杜仲本身就有补益肝肾、强筋壮骨的功用，与猪腰搭配更是相辅相成）

制作过程：将猪肾剖开洗净，切成腰花；杜仲放在锅

内，加入适量清水，熬成药液50毫升。用药液的半量与适量

料酒、豆粉、精盐调匀，拌入腰花内，再加适量白糖，混合

均匀。将猪油和菜油倒入铁锅内，用武火烧热，投入腰花、

花椒、葱、姜和蒜，不断翻炒，待腰花炒熟后，酌加少量昧

服食方法：当菜食用。

功效特点：补益肝肾，降低血压。

适用病症：

肝肾亏虚所致的腰部酸痛，步履不稳、头晕

目眩、耳呜耳聋和高血压症。

【禁忌】

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

选腰子时

要看其颜色:新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是:将猪腰用刀切开，看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。

洗猪腰子的窍门:

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

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