芋头花生猪脚汤

（鱼头花生猪脚汤成品图）

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织

中的主要成分，也是

哺乳动物

体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

600g

400g

50g

50g

一大块

2大勺

白胡椒

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制作步骤

步骤一

花生和黄豆提前一晚用水浸泡好，一大块姜拍破

步骤二

猪脚剪成小块，放入冷水中煮沸，然后捞出洗净

步骤三

将没弄干净的死皮和猪毛都修剪干净，让猪脚白白净净的

步骤四

找一口砂锅，放入猪脚、花生、黄豆、姜块和料酒，倒入热水没过食材

步骤五

大火煮开猪脚汤后，转小火炖煮一个半小时

步骤六

芋头清洗干净，去皮切块

步骤七

将芋头加入猪脚汤，继续炖煮半小时，直至芋头软烂

步骤八

加盐、白胡椒调味，出锅

小贴士

1.浸泡花生和黄豆的水最好多换几次，因为花生皮会掉色，多换几次水的话可以避免炖猪脚时，把汤染色的问题；

2.我在视频里用的芋头是小芋头，现在大的荔浦芋头正好上市，换大的也挺好的，没有芋头的话换成玉米等其他配菜也是极好的；

3.因为我更喜欢猪脚汤白白净净的样子，所以就没撒葱花。如果你喜欢的话，也可以再撒点葱花。

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