听说，城市也有味道？

关于一座城市最初的印象，多半因食物而起。而后，才是

食物肌理所缔结着的“人文气息”，最直白，也最鲜活。

人在江湖，吃饭为大。

尤其是在郑州这座城市。

似乎除了房价，美食是唯二能够刺激全城兴奋的多巴胺。

老城中央，寸土寸金，但从不吝啬苍蝇馆子立足生根。逼仄蜿蜒的老街，悬挂着若明若暗的招聘，烟火翻腾。

地铁1号线人民路下车，转身便扎进“人丹”后街的袅袅炊烟。

曾经，郑州没有万达百货，也没有王府井锦艺城，除了花园路国贸360能稍稍与其争锋外，“人丹”

（人民路丹尼斯简称）

可以说是郑州商圈当之无愧的C位成员。

彼时，老郑州都有这样的习惯：购物去“人丹”，吃食便要寻探后街。

管城后街、工二街、工三街......几条街道珍馐美馔遍及。

兔肉锅盔丸子汤，糖糕油茶胡辣汤......小吃饭店不胜枚举，方建营烧烤、方勇烧烤、宋老大凉皮、金生脆皮糖糕都在此处落地生根，并逐渐成为家喻户晓的老字招牌。

“宋老大现蒸凉皮”

热腾腾的现蒸凉皮上撒满黑芝麻，切成宽窄均匀的长条，淋一层秘制酱料和辣子油，一撮脆口青瓜丝做调配。凉皮Q弹劲道，酸辣适口。

要吃请趁早，晚上8点以后基本就已售罄。

详细地址：人民路管城后街东300米路南

人均消费：11元

“齐记传统宫廷糕点”

22年前，齐国瑞从开封老家来到郑州，支起了这家糕点店，从此便也在郑州扎了根。

没有华丽的包装和创新的噱头，单纯的好料是齐家人的经商之道。

手工揉和的面底子软硬适中、力道均匀，五种坚果与桂花、蜂蜜完全融合，同时又不破坏坚果的质地，皮薄馅多、绵软带酥。

详细地址：管城区管城后街与工一街交叉口附近

人均消费：15元

“丁记烩面”

郑州的烩面老店，看门头便知经营的年份不短。

老式烩面，没有过多的辅料调剂，纯手工擀制的面皮筋道耐嚼，羊骨×药材熬制的高汤醇厚鲜美。无需七碟八碗，一碗烩面便可饱腹。

详细地址：管城后街新华社区卫生服务站附近（临近齐记糕点）

人均消费：15元

“金生脆皮糖糕”

这家藏在人丹后街的糖糕老店，是郑州为数不多的仍旧坚持油炸食品的小店，30年的经营历史，曾是许多老郑州人的童年回忆。

圆圆的糖糕是招牌，外皮焦黄酥脆，融化的白糖已被糕体吸收，软糯微甜。另外，店家还经营油条、菜角、麻叶、麻球等生意。

早上6点到下午4点，是油锅运转的时候，这个时间段买到的油炸食品也多是新鲜出炉的，而过了下午4点以后，便只剩下处理的“尾货”，口感恐怕要打折扣。

详细地址：管城西街与工三街交叉口向东20米路北

人均消费：8元

“红辣椒正宗擀面皮”

百度地图检索“红辣椒擀面皮”可以搜索到120个店址，分店、加盟、模仿...傻傻分不清楚。但管城后街的这一家，作为最早一批的红辣椒分支，始终延续着旧时的口感和品质。

辣子油是擀面皮的灵魂，柔软斗筋的擀面皮淋上一层鲜红色的辣油，马上搅动凉拌，辣味混着面皮的喷香，散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味，食色俱全。

详细地址：人民路管城后街交叉口向东500米路北

人均消费：10元

“兔子王”

▲原清真寺街老店迁移至此。

源自于洛阳的兔子老店，在郑州这里是第一家。排除掉可能有部分人对于兔子这种“萌物”的喜爱，兔肉的味道的确不错。

兔头、兔腿、干煸麻辣兔块、卤兔腰等看的人眼花缭乱。最受食客们青睐的还是干煸麻辣兔块，外皮是深红色的外焦里软口感香辣，最好趁热吃。

详细地址：管城后街与管城西街交叉口西南角

人均消费：20元

“老四正宗逍遥镇胡辣汤”

工人新村老店，从小吃到大。胡辣汤荤素皆宜，豆皮、面筋、黄花菜都是儿时的记忆，胡椒的辣味并不浓重，相比之下咸香更胜。老式肉盒是搭配胡辣汤的最佳早餐CP，外皮薄脆，肉汁鲜香。

详细地址：管城后街与工三街交叉口向东路北

人均消费：10元

“刘俊峰西华逍遥镇胡辣汤”

和对面老四家的胡辣汤分庭抗礼。牛肉胡辣汤5块一碗，汤里的牛肉片也是实实在在。搭配包子、油条或是煎包，满足了早餐食肆的基本要求。

店内斑驳的墙面上，挂满了为人称道的荣誉，是一种勉励，又或是一种信念。老味道传承日复一日，年复一年。

详细地址：管城后街与工三街交叉口附近

人均消费：10元

“老窦秘制凉皮凉面”

白生生的面皮，面皮软硬适中，顺滑爽口。红彤彤的油辣子，辣味其次香气略胜，并不会显得喧宾夺主。

麻酱香浓却不腻口，调拌着面筋、黄瓜和豆芽菜，再撒上一撮花生碎，简直完美。

详细地址：工四街河南明珠大酒店南100米

人均消费：12元

“方建营烧烤”

提及工人新村的老店，方建营又不得不被拎出来说道一番。曾经只是在合记门前练摊子的烧烤摊，如今也是家喻户晓的烧烤名角。

孜然包裹着的大块肉粒，饱满而结实，羊油与肉的搭配肥而不腻。

详细地址：郑州市人民路与工二街交叉口东30米

人均消费：50元

“方勇烧烤”

原来在工一街上的一家无名烧烤老店，如今搬离旧址取了名字，有了新的店名：方勇烧烤。

肉类串串品种并不很多，羊肉、羊眼、板筋、脆骨、鸡翅，虽然是烧烤店，但许多食客却钟情于他家的烧麦和菜卷。

详细地址：工二街与工三街交叉口向东20米路南

人均消费：50元

“岳记手工凉皮（现蒸）”

正对面是就是宋老大凉皮，却一点也不胆怯。现蒸凉皮却丝毫没有耽搁上餐的速度。

翠绿的黄瓜丝，米白色的凉皮，咖色的面筋，红红的辣椒油，很是诱人，放到嘴里凉皮温温的，韧韧的，很是滑爽、鲜嫩、口感好，还有丝丝面香的味道，总体酸、香、辣、鲜！在这里赞一下:商家服务很好，凉皮好吃！

详细地址：人民路与管城后街交叉口向东300米路南

人均消费：7元

“疯子锅盔”

馅料梅菜扣肉当属首选，剁碎填入面团中，并迅速封口用擀面杖均匀铺开成椭圆薄饼状。

面饼贴在炉内壁上就可以开始烤制了，只待热气将锅盔吹到膨胀散发出焦香方可取出。

锅盔越薄的地方越酥脆，饼皮厚的地方又能吃出面又筋又香的口感，此时馅料的味道反而成了配角。再来一杯冰镇的绿豆汤，舒坦了。

详细地址：工二街与工四街交叉口附近

人均消费：5元

“王家瓜子”

十几年的老店，路过总要买上两斤。这家的瓜子烹炒后味道润绵、食之脆香，褐色的瓜外壳艳丽锃亮，籽仁饱满。

详细地址：工三街与管城西街交叉口东50米

人均消费：10元

“五香酱牛肉鲜白条鸡”

没有具体的店名，售卖的产品便是称谓。牛肉通过多种香料调制的酱汁侵卤后，呈酱染的褐色，软烂适中，清鲜可口，咬一口五香味厚，唇齿馥郁。

新鲜的白条鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，清理的干干净净，买回家只要切块就可以下锅煮制。附近的土著居民老大爷尤爱白条鸡，买回家简单清洗便可下锅炖煮煲汤，省去清理内脏的麻烦。

详细地址：管城后街与工四街交叉口西南角附近

人均消费：30元

“正宗刘记手工饺子”

“好吃不过饺子”，手工饺子顾名思义，和超市的速冻水饺有本质的区别。剁肉、和面、择菜、擀皮儿、包饺子……一气呵成，吃到嘴里便是最舒坦的味道。

详细地址：管城后街与工三街交叉口西南角

人均消费：15元

“二胖烤串”

二胖烤串在美食云集的工人新村片区，颇有些许“拨开云雾见青天”的意思。

最喜欢吃他们家的鸭肠，放点辣椒是最好吃的，他们家有很多种类，比如：鸭肠、香肠、鱿鱼等等很多东西可以选择，味道是比较不错的，但是一定要放一点辣椒才会更出味。

（点评来自@丽_9020）

详细地址：人民路管城后街向东100米路北

人均消费：10元

“清真博爱买记牛肉丸子汤”

开在前两年才开张的“小吃老街”内。丸子汤界的老三样：丸子、酥肉、剔骨肉，最推荐的还是丸子酥肉两掺，一次能吃到两种肉肉最过瘾。撒一把香菜韭菜提鲜，口重的让老板多盛点肥汤，味道绝对鲜美！

详细地址：工二街“小吃老街”内

人均消费：13元

“宝蓉和肥肠粉”

肥肠粉以肉汤打底，白汤鲜香，红汤麻辣，配上爽口的豆芽菜，恰好符合我的胃口。吃肠粉要趁热，泡太久则会影响口感。

店里还有冒节子、龙抄手、肉夹馍等等，夏季炎热，开一瓶豆奶或者绿豆沙，解渴消暑。

详细地址：人民路丹尼斯2号馆向东100米路南(麦克风隔壁)

人均消费：20元

人丹后街只负责日常打牙祭，而真正让老郑州人在深夜里辗转难眠的，是后街飘香的吃食。若明若暗的招牌密集的排列，街巷里弥漫的饭香，在夜色里喘着粗气。

烧烤、炸串、锅盔、凉面......徘徊在“人丹后街”，跌入美食的旋涡，再次迷失。

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