白果又称银杏果，营养丰富，富含有多种营养元素，具有益肺气、治咳喘、护血管、抗衰老等食疗作用和医用效果。

由于兴安县盛产白果，有“中国银杏之乡”的美誉。

白果口感，虽味甘微苦，但嚼劲却香糯细软，不仅营养丰富，而且白果入菜也有很多种做法，在兴安，白果老鸭汤，最富盛名！

【白果】

白果老鸭汤，与大多数汤类菜肴一样，选用沙煲烹饪，砍好的鸭子，与老姜一同放入沙煲，加入适量的食盐和水，水开后，再温火烹饪半个钟左右，最后再加入去壳去皮后的白果仁，转文火熬制十分钟便可，请注意一定要文火！！！

【白果老鸭汤】

白果在沸腾的老鸭汤中不断翻滚，白果的清香和鸭肉的鲜香相互交融，造就了一锅醇香滋补的白果老鸭汤。

鸭肉鲜香，白果嫩滑，汤清味浓，一口下肚，回味无穷。

【美食体验馆佳莹、美食向导宋高林和瑶家小灶老板李明一起品尝白果老鸭汤】

一道美食的诞生，除了需要时间的慢慢打磨之外，还需要烹饪者对美食有足够的热情与耐心。半路入行的李明，就是这样一位有热情、有耐心的美食烹饪者。本期的《舌尖之旅》——兴安特产篇，兴安县《瑶家小灶》老板李明，传授你白果老鸭汤的烹饪秘诀。

【兴安县瑶家小灶老板李明烹饪白果老鸭汤】

想了解更多信息，敬请关注广西综艺旅游频道12月11日21点50分播出的《舌尖之旅——兴安特产篇》。

来源：《舌尖之旅》节目

编导：蒋华

初审：李天茂

责编：廖炜

审定：

制作:频道新媒体推广部

广西广播电视台综艺旅游频道出品

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