炖鸡汤时，到底要不要焯水？10个人有9人错，大厨教你正确做法！

常言说得好，无鸡不成席，鸡肉无论是炖还是炒，都很鲜香滋补。鸡肉的肉质细嫩，营养价值丰富，拿来炖汤喝，营养美味又滋补。

炖鸡汤有很多的讲究，有人焯水有人直接下锅炖，很多人说鸡肉不能焯水，因为焯水后营养就会流失，不过也有很多人说，炖鸡汤时，鸡肉一定要下锅焯水，要不然多出来的鸡汤腥味会特别重。

鸡汤，自古以来被人们认定是滋补身体的一种食物，那么，在家里炖鸡汤时到底该不该焯水呢？10个人有9人错，今天我就来给大家分享炖鸡汤的正确做法，按照以下方法步骤炖出来的鸡汤，汤鲜味美还不腥，喜欢的朋友一起来看一下吧。

【炖鸡汤做法】

所需原料：老鸡一只，生姜、盐、大枣，山药，食用油。

1、炖鸡汤的话，最好选择新鲜的鸡肉，首先把鸡肉处理好剁成小块，然后把鸡块放入盆中，倒入适量的清水浸泡30分钟，这一步的目的是将鸡肉里的血水给泡出来。

2，准备适量的葱姜，去皮改刀切葱段姜片备用。山药去皮洗净切滚刀块，红枣提前用清水浸泡一下，然后把浸泡好的鸡块捞出来控净水分备用。

3，锅中倒入适量的清水，鸡块冷水下锅，大火烧开后煮2分钟，用勺子将锅面上的浮沫撇干净，把焯好水的鸡肉捞出后，再用温水冲洗一下鸡肉表面的血末。

4，将焯水后的鸡块控干净水分放入砂锅中，加入适量的清水，放入葱段，姜片，开大火烧开后转小火慢炖。

5，待鸡汤炖40多分钟时放入切好的山药块，红枣，继续开小火炖30分钟，最后调入少许食用盐调味，再炖5分钟左右让汤入味。

6，鸡汤炖好后关火，把炖好的鸡汤用勺子盛入汤碗中即可上桌食用。炖好的鸡汤要趁热喝，肉质鲜嫩，汤鲜味美，口感让人十分享受。

炖鸡汤时鸡肉先泡再焯水，这样炖出来的鸡汤好喝还不腥。

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