现在正是青黄不接的时候，很多百姓选春笋为主菜。现在春笋季

再过个星期左右就会结束了，很多笋已成竹型了，就不会再有人挖笋卖了。

近日笋价在2元至一元五角之间，比其他蔬菜便宜。春笋可做菜和做汤吃。

把笋当菜的做法比较简单，把笋切成片状放入电饭煲里，放上肥肉、

再把切好的酸菜、适当盐一起放入

煮沸两小时，煮熟后放少许味精即可。

春笋汤的做法：

春笋具有肉质鲜嫩，清香纯正，洁白如玉，营养丰富，可称山珍佳

肴之一。

一、笋在煲汤之前，剥掉笋外壳，洗净，切成片状。

二、用

开水先将笋片焯一下煮5——6分钟捞出，放入清水浸泡一小时去除

笋的涩味。

三、大骨先用水洗净，用水煮去血味。

四、把焯过笋的水

用来来炖大骨，味道鲜，大骨在炖得差不多火候时再放入已浸好的笋，

入笋后再一起炖半小时即可,再加稍许盐和味精这笋汤就成了。

据了解：春笋味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值，春笋中含有丰富的酪氨酸，具有辅助治疗抑郁症的功效。春笋中还含有丰富的膳食纤维，食用的话可以起到饱腹的作用，因此可以帮助人们减肥，而且这些膳食纤维是不溶性的，具有很好的整理肠道作用，能有效预防水肿。除此之外，春笋中还有良好的利尿作用，可以帮助人体将酒精排出体外，经常喝酒的人可以多吃春笋。

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文章来源：龙岩网发表于2016年4月

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