广东人喜欢煲汤可以说是全国公认的

，连广东女生自己都说可以不会做饭，但是不能不会煲汤，

如果不会煲汤的话，到婆家绝对会被嫌弃的。

所以汤是他们离不开的食物之一

，在劳累的工作结束的时候，都想喝上一碗刚煲好的汤，一口暖暖的汤下肚，瞬间就能将疲惫全部驱赶。

夏天正是喝汤消暑的好时节，要想煲好一锅汤，

有3个小技巧

，你还得跟广东人多学习！

今天，小妹专门分享4道广东夏天餐桌上最常出现的汤，

或清补滋润，或消暑清热，或养颜美容，

只要按照步骤做，做出来的汤又香又营养，想不好喝也难呢~

煲汤小技巧

1.七分肉三分骨，通常都会选择那种肉比较多的排骨炖汤，做的汤香味比较浓郁，而且颜色是又白又浓的，因为瘦肉可以增加汤的香味，骨头可以让汤更加白。

2.就是焯水，炖的汤冷水下锅，水煮开就捞出食材，这样去掉食材当中的大部分血水。

3.煲三炖四，广东人一向做事非常有耐心，他们宁愿花上三四个小时来煲一顿汤，这样做出来的汤营养更充分。如果时间不够，或者不想那么久，也可以选择煲一两个小时。

只要掌握这个煲汤小技巧，煲的汤肯定差不了。

RECIPE

1.马蹄胡萝卜汤

2.冬瓜薏米老鸭汤

3.莲子猪心汤

4.丝瓜豆腐汤

马蹄胡萝卜汤

马蹄肉质洁白、味甜多汁，自古有“地下雪梨”之誉。它可清热生津，润肺降火，而且纤维丰富，连汤同吃有助清理肠胃。所以夏天喝马蹄胡萝卜汤，

味甜多汁、清脆可口，真的好清润！

主料：马蹄9颗、胡萝卜1根、粉葛400克、猪骨500克

辅料：生姜2片、盐适量

1.马蹄去皮切块，粉葛洗干净，削去外皮，再切成小方块，胡萝卜去皮切块。

2.猪扇骨洗净后斩大块，放到锅里加水煮开，然后捞出来冲洗，

去掉浮沫

后待用。

3.将猪扇骨、胡萝卜、马蹄块、粉葛、姜片，一起放入汤煲内，放入适量清水，盖上锅盖，大火沸腾后，

转小火继续煲1.5小时

4.关火前，加入盐调味即可。颜色漂亮，吃起来香甜，

是夏季广东人餐桌上常见的清热解暑的汤水，超受人们欢迎。

冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤

特别适合夏天喝，滋补养胃，祛湿利水肿

，而且还不容易上火，口感清爽，排湿气超棒的一碗汤。

主料：鸭腿2个、薏米30克、冬瓜200克

辅料：葱姜适量、八角1个、香叶2片、草果1个、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺

1.冬瓜去皮切成块，鸭腿去皮剁成小块，

薏米提前浸泡

2.锅里放水，加入姜片、八角、香叶、料酒、生抽，

鸭肉焯水

3.把焯好的鸭肉放入砂锅中，倒入

浸泡好的薏米

4.倒入葱姜、八角、草果、香叶。

5.倒入适量的清水，盖上盖子，煮开再转小火

炖上一个小时

左右。

6.一个小时以后，将冬瓜块倒进去，再加入盐调味，

继续煮上20分钟

左右。

7.时间到，

鸭肉也炖软烂了，汤汁也入味了

，一锅美味的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。

8.盛到碗里便可以喝了，味道

鲜美清爽，不油腻，咕噜咕噜能连喝两大碗~

莲子猪心汤

莲子猪心汤是一道传统药膳，以莲子猪心为主料，这道汤是健脾养心的。

猪心具有补虚，安神定惊，养心补血

的作用，加入药材一起蒸汤，味道鲜美，营养丰富，非常适合夏季滋补，老少皆宜哦！

主料：猪心300克、莲子50克

辅料：党参20克、黄芪20克、红枣10个、枸杞3克、花生油10克、盐2克、生姜1块

1.猪心洗净切薄片，放清水里

浸泡片刻

2.红枣

去枣核

，姜去皮，党参切段。

3.碗里放入

洗净的猪心

、黄芪、党参、莲子、红枣。

4.倒入清水，放入电饭锅里

蒸五十分钟

5.放入洗净的枸杞，撒入盐，倒入花生油，再蒸十分钟，即可出锅。

汤味道鲜美，喝了再也不用担心晚上睡不着了~

丝瓜炖豆腐

夏季是丝瓜上市的季节，它的肉质爽嫩，味道鲜美，经常食用，不但

可以补充身体所需营养，而且能清热解毒，还能美白

，用丝瓜和豆腐炖煮，味道鲜美，清爽可口~

主料：丝瓜150克、嫩豆腐1块

辅料：蒜6瓣、干辣椒4个、葱20克、淀粉3克、姜丝2克、高汤20克

1.将生姜、蒜头、葱、辣椒切好。

2.丝瓜

去皮切滚刀块

，豆腐切成小块。

3.热锅倒入油，油温

五成热时

，下入蒜瓣、姜丝、辣椒、葱等翻炒。

4.倒入丝瓜一起翻炒至

稍微变色

5.倒入豆腐，

不要用锅铲翻炒

，加入水煮开。

煮开后

加入盐即可。

7.加入

淀粉勾芡，撒入黑木耳，再炖一会，

关火即可。

丝瓜本身的水分融进嫩豆腐，使嫩豆腐更加清香嫩滑，

丝瓜鲜嫩，豆腐软烂，清香味美

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