最简便的一碗汤莫过于紫菜蛋花汤了，去快餐店点一份饭，店家会附赠一小碗；超市里卖的快餐汤，热水一冲就能喝，里面也少不了紫菜。

生活在海滨城市的人，对紫菜熟视无睹，都知道紫菜有营养，真的掰扯起来也说不上哪儿好，这紫菜究竟哪儿好呢？

要说对紫菜认识最深刻的人，应该是清朝的名医王孟英，他站在中医的角度解读各种食材，写了一本书《随息居饮食谱》，书中他写出了紫菜的认识：

和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析酲

（chéng）

开胃”。

解释一下：紫菜

有和血养心、清热除烦的作用，可以用来治疗失眠，清咽利喉治咳嗽，除脚气，消解硬结疙瘩，可以治热性腹泻，能解酒开胃。古代中医早就知道紫菜有清热化痰、软坚散结的作用，王孟英则明确指出了紫菜有养心的作用。

通过现代的科技手段，人们发现紫菜能养心是因为富含镁元素。

镁是人体不可缺少的微量元素，其重要性仅次于钙，如果缺少镁的参与，钙也不能被很好地吸收，补钙同时要补镁，所以补钙要吃钙镁片，这是我们都很熟悉的。

镁的重要性还在于它对心脏的活动具有调节作用，体内缺镁，会引起心脏供血和供氧障碍，容易导致心脏骤停。

研究发现，心脏病越是严重，体内

镁元素的含量也越低。

镁能增加心肌供血量，保护心脏减轻伤害，降低心脏病突发的危险性。

镁对心血管系统也有很好的保护作用，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。

中医说紫菜“和血养心”的作用，就是镁元素在人体中的重要作用，因为紫菜在食物中含镁量最高，每100克紫菜中含镁460毫克，被称为“镁元素的宝库”。

缺镁还会造成情绪上的波动，

心情浮躁、沮丧、消沉、焦虑不安甚至抑郁，中医说“心主神明”，六神无主、心神不宁才会情绪失常，富含镁元素的紫菜“养心”不仅仅是保护心脏，也是养心神、养情绪，它可以缓解紧张，让人心情舒缓，王孟英所谓紫菜“清烦”，正是在此。

另外，镁元素的多少与癌症的发病率呈相反的关系，饮食中含镁高的地区癌症发病率较低，而缺镁的地区癌症发病率较高。所以中医说紫菜软坚散结、清热化痰，在包块、硬结、肿瘤形成之初就化解掉，避免进一步发展成为癌症。

不良的生活习惯很容易造成我们体内微量元素的流失，比如喝咖啡上瘾、习惯喝浓茶、饮食中含盐量过高、只吃肉不吃菜、为了减肥吃药腹泻、吃过多的药物等等，都会引起体内缺镁，回过头来看那一碗简单方便的紫菜蛋花汤，是不是没那么简单~

要注意的是，紫菜中含碘量也很高，食盐中是了加碘的，尤其是我们沿海地区并不缺碘，为了避免体内碘过量，吃紫菜前要多泡几个小时，多换几次水，尽量减少碘的含量。所以，做一碗健康好喝的紫菜汤也没那么简单~

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