2017年4月5日

清明节前后，需要一点酸甜温暖

这是教主的第146篇推送

这几日天气特别多变，一会儿阳光明媚、一会儿阴雨蒙蒙。从冰箱取出之前买好的牛腩，突然不想吃清淡的牛肉炖萝卜了。

在吃腻了

红烧牛肉

和清炖牛肉后，决定开发个新的常用牛腩吃法。一拍脑门，吃罗宋汤好啦！

罗宋汤和上海之间的渊源大概要追述到十月革命后逃难到中国的白俄罗斯人，酸甜的罗宋汤和温热焦黄的罗宋面包可以说是绝配。但好吃的罗宋汤总是碳水满满的状态，所以：

没有面粉，不想放一大块黄油，到底怎样才能做出好吃的罗宋汤呢？

牛腩肉

一斤，凉水泡后切块。选肉时可以买些带肥的牛腩肉，炖得好吃的话一点都不腻

西红柿

两个，

用热水烫一下后将皮剥下

一个个头较大的

胡萝卜

2-3个

，切成块2厘米见方的块后

泡凉水

去下淀粉气

150ml、

一勺、

少许、

番茄酱

牛肉切成两厘米见方小块，放入清水中开火开煮。

多多地放

，后期添水会影响汤的口感。在煮开后转小火，维持肉汤在咕嘟咕嘟冒小泡的样子，

煮1个小时

（千万注意锅别干了）

肉汤煮到一个小时左右开始准备蔬菜：

洋葱对半切开后再将每个“半球”横着四下、竖着四下

，出来的正好是这种和肉、土豆、胡萝卜都差不多的大小

刚才用热水烫过皮一下子就可以剥下来的

西红柿

，切成两厘米见方小块。土豆和胡萝卜同理，可以再准备一根西芹和一些卷心菜

炒过中放入三勺（均指饭勺）油，烧热后倒入洋葱炒香。

一定要炒出有很香的味道才可以，这样一会儿的汤也会更加好吃。

炒香后放入西红柿、土豆、胡萝卜块一起炒，炒5分钟左右全部倒入肉汤中。如果要添水的话，这时候可以稍微添一些

肉汤煮开后放一勺白醋。

放完后要快速搅拌下，这样一会儿再放牛奶之后不会凝固成一个个小颗粒。

放完后尝一下味道，可以加2-3勺番茄酱调味。大火煮开后转小火，煮30-45分钟

炖后倒牛奶，这时候胡萝卜应该处在戳一下比较软的程度。

倒好牛奶后再煮10-15分钟，看到食材都软烂即可加盐出锅。牛奶和大量洋葱的结合可以不用炒面粉放进去增加粘稠度

牛腩炖到软烂得快变成一丝丝的但还未散，胡萝卜也没有了我讨厌的奇怪味道变得甜蜜可爱，土豆口感绵密，洋葱都快消失在汤里。

这样的罗宋汤拌饭或蘸面包，都好吃得可以一口气吃一大锅呢！

小彩蛋：玉米煮10分钟，喷上油放入烤箱220°C烤20分钟，甜甜脆脆的还可以创意各种喜欢的口味！

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