市场上一年四季最便宜的菜是啥？肯定有大头菜这一头，东北人叫它嘎达白，这东西虽然特便宜，可是您知道它多有料吗？

嘎达白便宜营养不便宜

德国人称它为百菜之王，能治百病。希腊人和罗马人将它视为万能药。西方人用它来治病的偏方，就像中国人用萝卜治病一样常见。日本科学家认为它的抗氧化作用和芦笋、菜花不相上下。

近日，美国《健康堡垒》网站对所有绿叶菜进行了营养排名维C含量第一名就是疙瘩白，芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。除鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子这四种水果每100克中的维生素C含量超过100毫克以外，疙瘩白以每100克中维生素C含量超过50毫克的优势，完爆其他绿叶菜。

一个成年人每天吃

2-3

片疙瘩白，就可以满足一天维生素

需要量的

50%

。疙瘩白虽然优秀但是味道太平凡，怎么让它出位呢？

炫彩版炝莲白

疙瘩白，青椒全部手撕成块，西红柿选用稍青一些的，味道偏酸，切成薄片。蒜切片。油热到五成，蒜片爆香，放入疙瘩白，炒至稍稍变软，立即放入西红柿和青椒，待西红柿稍微有一点儿变软的时候，加盐和生抽调味，搅拌均匀就可以出锅了。

这道菜一定要选用疙瘩白的外层1-6层。从第六层开始就是黄颜色的叶，也就是菜心了。菜心它的水分大，如果遇到高温容易出水，也就不容易脆。而疙瘩白的绿叶，暴露在外面，受阳光的照射，水分少，更容易熟、不容易出汤。

疙瘩白富含维C，而维生素C不但怕热，还怕金属，所以疙瘩白最好不用刀切，尽量撕成均匀的小块，就像撕纸一样，横一下竖一下。这样比较容易受热均匀，能最大程度的保持营养素。撕的同时，要去除菜叶的梗，也就是下端比较粗的部分。因为菜梗和菜叶不容易熟到一起。

西餐经典罗宋汤为啥要用嘎达白

西餐里的经典罗宋汤，主料是嘎达白，这为啥呢？因为疙瘩白富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。在美国一所医院曾做过以下实验：让65位胃溃疡患者同时开始疙瘩白汁疗法，每天喝300毫升疙瘩白-胡萝卜汁，三个星期后，除两人仍有轻微胃溃疡外，其余的人都痊愈了。可见，疙瘩白中的某些物质能有效的医治胃溃疡。

改良版罗宋汤

准备半个适中大小的疙瘩白，两个西红柿，半根胡萝卜，一个土豆，这些大约是两三个人的量。调味料就是盐和黑胡椒粉。疙瘩白切去菜根，然后将疙瘩白撕成可以入口的小块，同样去掉根部。土豆切丁。胡萝卜同理先切成厚片，再切条切丁。锅中倒入六小碗清水，大火烧开。然后放入土豆丁，煮至土豆稍软烂放入胡萝卜丁，西红柿丁，调至中火。用勺子挑出土豆和胡萝卜，轻轻碾压，如果能够轻易碾碎时就可以投入疙瘩白了。放入疙瘩白后待水再次沸腾即可出锅。出锅前加入盐和黑胡椒粉。

这一款新式罗宋汤，是非常低卡，低热量的。不仅保留了以上罗宋汤的优势，并且口感又不输于那种高热量的罗宋汤。大家可以看到，这道汤中并没有加入肉类，所以它的动物脂肪含量为零，胆固醇含量较低。

疙瘩白能减肥，这事儿靠谱么？

这个事情是有一定依据的，疙瘩白水分含量高达百分之九十。而且如果吃完一整个疙瘩白的话，摄入的热量只有230大卡，人就会产生饱腹感。也就是说，它可以防止过量饮食。但是，利用疙瘩白瘦身并不是意味着单吃疙瘩白，那样的话只会造成营养不良。所谓疙瘩白瘦身是利用餐前菜的饱腹感觉达到控制食量的功用。主食还是要保证摄取适量的营养，并且一日三餐要均衡——因为平衡饮食是瘦身不可动摇的规则。

快手疙瘩白减肥沙拉

将疙瘩白撕成细条，选取一整个柠檬挤出汁，再加入二分之一茶勺盐和四分之一茶勺黑胡椒，搅拌均匀即可。完全的低卡食品，您可以在餐前食用这么一小碟，充分的咀嚼就可以达到减肥的效果。

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