黄梅戏起源于湖北

黄梅县

，发展于安徽

地区，后有四大徽班进京，再有京戏。在家的时候其实并不怎么听黄梅戏，离家十年后，开始喜欢听戏，因为戏里有家乡的方言。

过完二十四，年味渐渐重了起来。家家户户开始备起年货。炒米是安庆人年的记忆中必不可少的一部分。

虽然市面上可以买，但多数主妇们都选择自家做。我妈一般选用上等糯米，先用开水浸泡，待其谷粒松软，能掐动，便用簸箕捞起来，置于阳台晾干。等水分沥干，便可下锅炒作。锅选用大铁锅，在锅底抹一层菜籽油，用竹子的枝丫扎成扫帚形状，翻动米粒，随着火焰的跳动，雪白的米粒在锅里翻滚着变成金黄。空气很快就传来了米粒的香气，我支着脑袋，坐在小桌前，不住的催，可以吃了么。我妈给我盛了一小碗，糯米不易消化，少吃点，免得晚上又积食。剩余的炒米凉透后，被老娘装在一个铁罐子里。用作大年初一吃鸡汤泡炒米的。

鸡汤泡炒米是安庆人过年的标配。清人袁枚在《随园食单》中说

鸡功最巨，诸菜赖之

。我小的时候，家里有几个老姨奶奶尚还健在。荒年的时候，我们家城市户口，口粮不足。几个姨奶奶土里刨食，怜悯外婆孤儿寡母不易，托人捎给我们好几口袋山芋粉，玉米粒，过年还会有一只老母鸡。这个习惯一直到我们家条件改善后，也未曾变过。

除夕夜里，就要开始炖泡炒米所用的鸡汤了。炖汤用的鸡，就是姨奶奶送来的积年老母鸡。她们送的老母鸡不用淖水，一般小火熬煮四个小时，少许盐，姜片，不用放任何调味品，等到汤的表面泛着金黄的油时，鸡汤就好了。入锅前，外婆一般会双手合十，口中念叨，小鸡小鸡，你莫怪，本是农家一盘菜。

老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，就是炒米与老母鸡天作般的融合。熬的时候，我一会看看春晚，一会跑厨房看看鸡，忙极了，生怕鸡汤好了时候，没叫我尝就收起来了。熬鸡汤的时间总是很长，有点耐不住困，瞌睡连连，我娘说先去睡吧，好了我叫你。

可不许骗我。

骗你是小狗。

事实上，我一睁眼就是日上三竿了。老娘说鸡汤好了，闻着鸡汤的香气，我一骨碌爬起来。嘴里塞得满满当当，还含糊不清的问，怎么不叫我呀。

你睡的跟死猪一样，推都推不醒。

是吗，对于死猪这个比喻我是极不满的，但是一想到马上可以去大姨家拜年，哥哥姐姐的红包都在向我招手，就不再纠缠了。

还是小孩子好呀，已经不知道什么开始，晚上有个动静就会失眠。

开始的时候我还没有灶台高，现在已经比老娘高了一个头，年年仍然等老娘炒炒米，不吃炒米，年似乎就不完整。

老家屋子我的房间的墙边，每年除夕我都会偷偷刻一个刻度，长高一点就在墙上留下一个新的痕迹。

妈，我和外婆一样高啦。

妈，我比外婆高了。外婆还不乐意，一定是比错了。又拉着我比了一回。还不服气的嘟囔，我老了，缩了，不然怎么比你矮呢。

妈，我跟你比比，看我跟你一样高了。

妈，我比你高了。外婆，你怎么不说话呀。我只是去上海读书，过年我就会回来了。

这是人生中最大的一句谎言。回不去的永远是故乡，到不了的就是远方。我带着行李离开了家，就再也没有了回家的路。

前年冬天，我最后一个老姨奶奶去世了，过年也没有人给我们家送老母鸡了。她走的那年秋天，还用地里新收的棉花给我打了一床新棉被，棉被做好以后，很高兴的给我妈电话，小莉结婚的被子，我给她打好了，第三代就剩小莉没结婚了，孩子们的被子，我都打完了。幸而她是梦中走的，并无痛苦。

今后恐怕年味越来越淡了吧，外婆的床头故事里，年是一个饕餮怪兽，而于我的记忆里，年就是氤氲着水汽的厨房，带着记忆的热气腾腾食物。

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