今天我们来推荐一道美味可口的花甲豆腐汤。提到花甲，大部分人的做法都是辣炒花甲，其实花甲做汤也非常鲜美，尤其是与豆腐搭配，做出来的花甲汤汤鲜味美，超级好喝。今天我们就来推荐一下花甲豆腐汤的方法与技巧，学会后证你能做出汤鲜味美的花甲豆腐汤。

第一步：从市场买回适当的花甲，清洗干净之后将花甲放入盆中，加入适量的食盐搅拌均匀，把花甲浸泡两小时。

提示：花甲含有沙子，如果有沙子则会影响口感，所以炒花甲之前，我们必须要浸泡花甲。浸泡花甲时加入适量的食盐可以有效让花甲吐沙，使得炒出来的花甲没有沙子，味道更好吃。

第二步：豆腐切成块状，香葱切成葱花，如果喜欢吃香菜的可以准备适量的香菜叶。食盐、蚝油、生抽等调料准备好，放置一旁备用。

第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后将浸泡好的花甲加入锅中焯水三分钟。之后将花甲盛出，清洗干净后沥干水分。

提示：做花甲豆腐汤之前，必须要多加一个步骤，这个步骤就是给花甲焯水。为什么给花甲焯水呢？因为单纯的浸泡花甲并不能使花甲吐干净沙子，所以，炒花甲之前我们最好给花甲焯一遍水。给花甲焯水，可以有效去除花甲内的脏东西，不过需要注意的是，我们一定要等水开之后再加入花甲，否则很容易把花甲煮老，那样味道就不好吃了。

第四步：另起锅，锅中留适量的底油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后将焯完水的花甲加入锅中，翻炒均匀后加入适量的开水，大火将水烧开之后将豆腐加入锅中，开中火慢炖半小时，之后加入适量的食盐、生抽、蚝油调味，最后撒入适量的葱花与香菜，一道美味可口的花甲豆腐汤就做好了。

提示：加水的时候一定要加开水。

最后我们总结一下花甲豆腐汤的要点：做花甲豆腐汤之前，必须要多加一个步骤，这个步骤就是给花甲焯水。给花甲焯水可以有效去除花甲内的脏东西，使得做出来的花甲汤汤鲜味美。另外，还有需要注意的其他步骤，比如说浸泡花甲时，一定要加入适量的食盐，这样可以让花甲吐沙更干净。给花甲焯水时，一定要等水开之后再加入花甲，否则很容易把花甲煮老。

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