花甲的营养成分含量丰富，含蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，氨基酸，硫磺酸以及钙，铁，磷等因成分，花甲肉质肥嫩，用于煲汤味道十分鲜美，那么花甲和什么煮汤比较好呢？

花甲鸡汤

材料：花甲10个，鸡肉200克，香菇20克，葱花。调料：料酒10毫升，姜丝10克，食盐3克，胡椒粉5克，香油10克。

做法：

1.将花甲洗净，放入淡盐水中吐沙，放入沸水锅中汆烫至开口，捞出备用。

2.鸡肉洗净，剁成小块。

3.香菇洗净，泡开，切成丝。

4.锅中加入清水，放入鸡肉块，香菇丝，料酒和姜丝煮开，然后用小火煮15分钟。

5.放入花甲再煮开，然后加入食盐和胡椒粉调味，淋入香油并撒上葱花即可。

花甲萝卜汤

材料：花甲，白萝卜各200克，菜心50克，胡萝卜丝少许。调料：食盐，胡椒粉各适量，味精1/3小匙。

做法：

1.将花甲泡入水中，使之吐出泥沙，洗净备用。

2.将白萝卜去皮，洗净，切成丝，浸泡于冷水中。

3.菜心洗净，去叶留茎部待用。

4.锅中加入适量清水烧沸，下入萝卜丝，精盐，胡椒粉煮至萝卜丝透明，再放入花甲，菜心，用中火煮至花甲外壳张开入味。

5.然后放入胡萝卜丝续煮2分钟，再加入味精调味即可。

花甲瘦肉海带汤

材料：活花甲250克，瘦猪肉150克，海带100克。调料：姜片2片，鸡精1小匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，猪骨汤3杯，植物油1大匙。

做法：

1.将海带放入清水中泡发，洗净后切成细丝。

2.瘦猪肉洗净，切成薄片。3.花甲放入清水中吐尽泥沙，洗净备用。

4.将海带，瘦猪肉分别放入沸水中汆透，捞出沥干。

5.锅中加油烧至四成热，先下入姜片炒香，再添入猪骨汤烧沸，然后放入海带，瘦猪肉煮约15分钟。

6.再加入花甲，小火续煮5分钟，最后用精盐，鸡精，胡椒粉调好口味，即可关火出锅。芹

菜豆腐花甲汤

材料：花甲肉30克，芹菜200克，豆腐1块。调料：食盐适量。

做法：

1.将花甲肉用清水冲洗干净备用。

2.芹菜去根，叶洗净，切成段。

3.豆腐切成小块待用。

4.将花甲肉放入锅中，加适量清水煮沸半小时，再放入芹菜，豆腐同煮10分钟，加入食盐调味即成。

花甲丝瓜汤

材料：花甲250克，丝瓜100克，香菇，裙带菜各50克。调料：姜15克，精盐，鸡精，白糖，胡椒粉各1/2小匙，料酒1大匙，白酒1小匙。

做法：

1.将花甲泡入淡盐水中吐尽沙，捞出用清水冲洗干净。

2.香菇洗净，切成丝;丝瓜洗净，切成小块;裙带菜洗净备用。3.坐锅点火，放入姜丝，花甲，烹入少量白酒翻炒2分钟，取出待用。4.锅置火上烧热，放入香菇，丝瓜煸炒一下，再加入清汤，放入蛤蜊，裙带菜煮5分钟，加入调料，出锅装碗即可。

花甲玉米菠菜汤

材料：花甲300克，玉米粒1罐，菠菜150克。调料：精盐适量，胡椒粉，料酒各1大匙，高汤8杯。

做法：

1.将花甲洗净，泡入淡盐水中，吐尽泥沙，洗净备用。

2.将玉米粒罐头打开，倒出玉米粒沥干水分。

3.菠菜择洗干净，切段待用。

5.汤锅置火上，倒入高汤，加入玉米粒烧沸，再放入花甲，加入调料煮至开壳，最后放入菠菜煮沸即可。

花甲做汤怎么去腥味

将买回来的花甲用温水浸泡1时，再用少量的料酒和食盐清洗浸泡1小时，待花甲将砂石吐干净，再放入煮沸的水中煮开，待花甲壳煮裂后，用清水再浸泡一会就可以了。

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