猪油葱饼

材料：

白面粉1000克。

调料：

精盐10克，猪板油、葱花各100克，芝麻油150克。

制作方法：

1.将面粉加入适量清水、精盐拌和均匀，揉至面团上劲，醒40分钟。

2.将猪板油剁成板油蓉；将适量芝麻油、精盐放入碗里调成油酥。

3.将盆内醒好的面团揉匀后搓条，揪成20个大小相同的面剂，向前摔拉成40厘米长、10厘米宽的面皮，并在面皮上抹匀油酥，放入板油蓉、葱花后包拢，卷成圆柱状后按扁，擀成直径为7厘米长的猪油葱饼。

4.把铁锅放在壁炉上烧热，在锅内刷芝麻油，将猪油葱饼放在铁锅上，烙到两边呈金黄色时取出，再逐个放在壁炉火口边烘烤，2分钟后出炉即成。

特点：

色泽金黄，里馅油润，葱味鲜美。

山药饼

材料：

山药400克，白糖300克，罂桂花60克。

调料：

淀粉150克，豆沙、芝麻油各500克。

制作方法：

1.将山药洗净蒸熟后撕去老皮，压成泥状，加入干淀粉，揉成山药粉团。

2.将炒锅置于微火上，放入芝麻油烧热，加入白糖炒至溶化，再加豆沙、蜜桂花翻炒均匀，制成桂花豆沙馅。

3.将山药团稍揉，揪成20个大小相同的面剂，每个面剂擀成里厚边薄的圆皮，包入桂花豆沙，收口朝下捏紧，按成直径为5厘米的小圆饼。

4.将炒锅置于旺火上，加入芝麻油烧至四成热，将山药饼分批放入锅里用油炸，待饼呈金黄色时出锅即成。

特点：

外酥内软，醇香爽口。

草莓酱蛋饼

材料：

草莓200克，鸡蛋500克。

调料：

草莓、植物油、精盐、牛奶各适量。

制作方法：

1.将草莓洗净去蒂，切成小粒；将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐搅拌均匀。

2.将煎锅内放入适量植物油烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼，取出待用。

3.将草莓丁加入草莓酱中拌匀，倒在鸡蛋饼上，包好即成。

豆腐鸡蛋饼

材料：

豆腐20克，鸡蛋液60克，番茄、柿子椒各50克。

调料：

精盐10克。

制作方法：

1.将豆廙除去水、捣烂，加适量精盐拌匀。

2.将鸡蛋液加适量精盐搅匀。

3.将番茄和柿子椒切成小碎丁。

4.将鸡蛋液倒入煎锅煎成蛋饼，半熟时将豆腐、番茄、柿子椒放在上面略煎即成。

材料：

饼200克，木耳、黄花菜、五花肉各50克，菠菜60克，韭黄30克，洋葱20克。

调料：

大骨汤、植物油、猜盐、白糖、姜、胡粉、老抽、大料粉、香油各适量。

制作方法：

1.炒锅中放植物油，将煮好的熟五花肉切丁，同姜、洋葱一同翻炒，放入适量白糖，淋入老抽炒匀，加适量精盐、大料粉调味后备用；饼切成丝备用。

2.大骨汤烧至八成热时放入饼丝；第一次汤开下木耳、黄花菜、姜；第二次汤开下菠菜、精盐、胡椒粉、韭黄调味，菠菜熟时关火；最后淋入少许香油，将五花肉丁拌入烩饼即成。

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