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吃货健康美食菜谱

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萝卜丝鲫鱼汤

每100克鲫鱼食部约含蛋白质17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、钙79毫克、铁1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克。中医认为，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢

性久痢者食用。鲫鱼补虚，诸无所忌。

白萝卜

，根茎类

十字花科

萝卜属

植物。至今种植有千年历史，在饮食和

中医食疗

领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《

如皋县志

》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治

、便秘、吐血、

、食滞、

消化不良

、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由

基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。

需要材料：鲫鱼，葱，枸杞，白萝卜，姜，盐，鸡精，白糖，花雕，白胡椒粉

步骤-

首先将葱切斜段，加适量枸杞浸泡，白萝卜去皮切丝

鲫鱼切斜纹花刀，入热油锅中煎至2面金黄，取出

油锅放姜片葱段爆香，加萝卜丝炒一下

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在加开水，盐，鸡精，少许白糖，花雕，白胡椒粉大火煮3分钟，加入鲫鱼烧至汤汁变浓即可起锅

然后撒上泡好的葱段和枸杞即可

小贴士－煮萝卜丝时要开盖煮，可去除异味，鱼要煎透，且趁热放入滚汤中煮，这样汤汁才会迅速变浓。

鲫鱼主要是以

为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入

，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为

，为我国重要食用鱼类之一。[2]最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于

流域、

流域、

流域一带，其中

鲫鱼较为出名。

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