详细菜谱在后头喔

饭团们，平常你们会吃粗粮吗？又是怎么吃的？小二采访了一些饭团，您瞧瞧他们吃粗粮的方法和你有啥不同。

另外，关于粗粮怎么吃、到底哪些属于粗粮，听听专家怎么说。

粗粮一般指的是除大米和面粉以外，没有经过精细加工的粮食，主要包括谷物类、杂豆类、块茎类，比如：玉米

、紫米

、荞麦

、麦麸

以及各种干豆

类，如黄豆

、青豆

、绿豆

很多减肥的朋友为了能快速瘦下来，单纯喝粗粮粥，营养师于仁文说其实这样是不行的，会导致营养不均衡。

于老师推荐了三种粗粮的搭配法则：

一是要保证谷豆的营养均衡

二是最好搭配细粮食用

三是搭配高蛋白的肉、鱼一起食用

这样吃粗粮营养才能更均衡。

不过这粗粮虽养生，颜值却不过关。怎么做才能又好吃、又好看呢，今儿咱就变着花样把粗粮吃一遭。

美食爱好者赵袁媛是把粗粮酿进香菇里，还有一锅五行汤；创意菜大厨顾玉亮用粗粮配海鲜，酿出鱿鱼味道香。

达人赵袁媛是一个资深美食爱好者，对粗粮也是别有研究，她说通过调节饮食、搭配食物，由内而外的去调节自己的身体是不错的选择。

今天她要用两种粗粮搭配，做一道省时、省事却不失营养美味的香菇酿。

藜麦、燕麦打碎、胡萝卜鸡胸肉打碎，加盐、油调制成肉馅，香菇中部掏空，抹上少许淀粉、填上肉馅，上锅蒸20分钟，即可出锅。

玉米、胡萝卜、牛蒡、木耳改刀，下锅煮20分钟后，下西兰花、盐，煮至成熟，即可出锅。

别看香菇酿里加了燕麦、藜麦，不见其形却有其味，鲜嫩爽口，色香味俱全。再喝上一口五行汤，

没有过多调味品的味道，熬煮出的都是食材的本味，清甜又健康。

经过袁媛的科学配比，营养均衡，色香味俱全，而且让粗粮的颜值也更上一层楼。

顾大厨建议，在制作酿馅类菜肴时，可以先在食材上均匀的抹点淀粉，这可是纯天然的粘合剂，在烹饪时，外面的菜不会缩得很厉害，肉馅也不会掉下来。

另外，达人在制作五行蔬菜汤时，在锅中加入了我们生活中不是很常见的牛蒡，不过它的营养价值很高，尤其是蛋白质和钙的含量是根茎类之首。

这道菜非常适合平时忙于工作、吃饭不能应时应晌的饭团，

有菜、有饭、还有肉，制作还简单，

结束忙碌的一天，给自己做一道暖暖的晚餐，暖心又暖胃。

顾大厨给推荐了一日三餐的粗粮食谱：

早上来一碗燕麦红薯粥

中午可以用荞麦来一道莜面鱼

晚上再来一份玉米饼

花样吃粗粮，营养均衡，又不单调。

不过大厨，您推荐菜谱以后也得露一手如何用粗粮做菜！

这不，大厨是麻利下厨、精心搭配，一道酱烧鱿鱼筒送到小二面前，但您这菜哪用到了主角粗粮啊？

爱吃的蔬菜用熟糙米炒熟，调好味后塞入鱿鱼中，热锅凉油，调好酱汁，下鱿鱼筒大火煮5-6分钟，盛出改刀，淋上酱汁即可。

这颜色搭配的好一个清新亮丽，蔬菜和糙米的搭配也是营养均衡、全面，鱿鱼鲜嫩有嚼劲，粗粮馅是软糯可口，内有乾坤的搭配，不赖！

在蒸糙米时，可以加一些油，这样蒸出来的糙米颗粒分明，不会有太多的黏连。

关于粗粮怎么吃更健康？大厨也给出了自己的建议：

想快速去掉鱿鱼外表的粘液，可以在凉水里加入米醋或白醋浸泡，搓洗干净即可。

燕麦藜麦制成香菇酿

糙米米饭做成鱿鱼筒

再来一碗五行汤，谁说粗粮颜值低

这次咱是给粗粮变个新花样

粗粮香菇酿

食材：藜麦燕麦胡萝卜鸡胸肉鸡蛋枸杞水淀粉生抽淀粉油

做法：

用料理机将藜麦、燕麦打磨成粉状，再将胡萝卜、鸡胸肉打磨成糊状，备用；

将粗粮碎、胡萝卜鸡胸肉糊、鸡蛋、生抽、油搅匀，制成肉馅；

香菇中间掏空，抹上淀粉，填满肉馅，放上枸杞，下蒸锅蒸制20分钟；

香菇蒸出汁水后倒入锅中勾芡、煮至浓稠后，淋在香菇上即可。

五行蔬菜汤

食材：玉米牛蒡西蓝花胡萝卜木耳生抽芝麻油盐

做法：

牛蒡、玉米、胡萝卜、西蓝花改刀备用；

将玉米、牛蒡、胡萝卜、木耳放入锅中，盖上盖子熬煮15分钟；

下西蓝花、盐、生抽、芝麻油调味，即可出锅。

酱烧鱿鱼筒

食材：糙米鱿鱼洋葱芹菜胡萝卜木耳腊肠虾米饭酱油胡椒粉鸡精蒜香葱海鲜酱蚝油烧烤酱白糖柠檬汁蜂蜜酱油油

做法：

将鱿鱼表皮粘膜去掉，备用；

热锅凉油，放洋葱碎炒香，下芹菜碎、胡萝卜碎、木耳碎、腊肠碎、熟糙米、虾肉、米饭煸出香味；

加入酱油、胡椒粉、鸡精调味，小火翻炒；

将炒好的馅料填到鱿鱼中，用牙签再开口处扎紧，备用；

热锅凉油，下蒜片煸炒至金黄，再下海鲜酱、蚝油、烧烤酱、开水、白糖、胡椒粉、柠檬汁、蜂蜜、酱油调味；

将鱿鱼放入锅中，汤没过鱿鱼，大火炖煮5--6分钟，盛出，摘掉牙签改刀；

最后将淋上酱汁、香葱末，即可。

今晚18：30分央视财经频道

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