食材用料：

一小撮

一大勺

两小勺

一小勺

制作步骤：

1、将鸡蛋磕在碗中打散。

2、丝瓜刮去皮，洗净后切成滚刀块。

3、锅内放点油。

4、烧热后放开水。

5、烧沸后放入丝瓜和泡发好的虾皮。

6、盖上锅盖烧沸。

7、淋上蛋液。

8、蛋液凝结成蛋花后，加盐和鸡精调味。

9、加点葱花，淋点麻油增香就可以了。

小贴士：

1、这种做汤的方式叫“汆”，就是水烧开后下素菜迅速烫熟。

2、淋蛋液时要大火，蛋液才能凝结成蛋花。

3、丝瓜不宜煮，那样口感和颜色都不好。

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