了，直接说正事，今天开团的是笑厨番茄酱。因为每次总有人抱怨文章太长，等看完了再拍就没库存了，所以以后在文章开头也会放一下购买方式，如果对产品已经很熟悉的读者可以直接购买。这次我们总共只有一万瓶现货，拍完了会上预售，预售的10天左右发货。

直接点击下面的图片就能直接购买啦▼

昨天在微博和公众号都发了一个特别好用的肉酱意面的方子，其中用到的就是我们这次开团的笑厨番茄酱▼

肉酱意面，就是PastaBolognese，是一道在全世界范围内最受欢迎的意大利面。因为酸酸的微甜又有肉，也是所有孩子的最爱。我以前做肉酱意面总用新鲜番茄切碎了放进去，也是一次很偶然的机会我才知道，正宗的肉酱意面里竟然是没有番茄的。

说没有番茄也不对，应该说没有新鲜番茄，意大利人用的是什么呢，是tomatopaste（番茄膏），就是把番茄打碎浓缩后的很浓稠的膏状物，国外超市里非常常见，一般都是一小罐一小罐的，像小罐头一样。

为什么要用番茄膏呢，我觉得是因为颜色和风味，番茄膏用的一般是意大利风味很浓郁的番茄，红彤彤的，而且番茄味很浓。我自从知道了番茄膏这个好东西以后，家里就常备了，有了这个法宝，可以做出很多很多诱人的番茄口味的菜来。

但意大利番茄罐头第一在中国不大好买，第二其实还挺贵的，后来我逛淘宝的时候发现有种新疆产的番茄酱，成分和意大利的那种一样，就只有番茄而已，没有任何多余的添加剂和调味剂。新疆一向以盛产美味的瓜果著称，和意大利、美国并称为世界三大番茄产地，所以番茄酱一定也很OK的。而且关键是便宜啊，一罐才几块钱而已，简直比新鲜番茄还便宜！

试过以后果然惊艳，甚至比意大利的番茄膏更好！真的，太好吃了，做番茄炒蛋的时候放一勺进去，吃得Luna把盘子都舔干净了。我又趁胜追击做了番茄鱼片、番茄蘑菇汤等等，都是史无前例的震撼式美味。我后来才知道，很多饭店做番茄类和茄汁菜肴（比如番茄火锅、番茄牛腩、松鼠桂鱼等）用的都是这种新疆产的番茄酱。难怪我老觉得在家总是做不出那个色泽和口味，一度觉得他们是不是放了色素……

后面的故事很多老读者都知道了，我发了条微博盛赞这种新疆番茄酱，有读者问链接，我就贴了我买的那家店的地址，也没告诉老板。结果那家店大家直接买爆了，又吓到了老板。

从那以后，就经常有读者鞭策我们开团。我们确实也好好做了功课，把市面上新疆产的番茄酱都好好研究了一下。

新疆番茄酱这个东西，外地人知道的不多，一般大部分还是本地人吃，另外就是餐饮从业者使用，所以市面上的牌子并不多。当时我自己买的番茄酱是“利疆红”这个牌子的，后来经过一番打听和搜索，又找到了“笑厨”和“冠农”这两个牌子，和新疆的朋友确认过，基本上比较出名和靠谱的就这三个牌子了。我们当然都买回来试了，肉眼看，三个牌子的番茄酱色泽都差不多，性状上有些许的差距，笑厨最稠，冠农其次，利疆红最稀▼

那天我在工作室炒了一上午的番茄炒蛋，用掉了一打鸡蛋，得出的结论是

味道都一样，没有什么差别▼

但是，利疆红和冠农都是铁皮罐头包装，这种包装我在使用过程中觉得很不方便，不好打开容易划伤手，而且重点是非常不好保存，打开了就无法关上。我一般都只能拿个塑料袋套住放冰箱，没几天就长毛了。而且冠农还只有850克的大包装，好大好大像炸药包一样，看上去是专供餐厅的不太适合家庭使用。琢磨来琢磨去，觉得好像还是笑厨的玻璃瓶最优。

玻璃瓶相对来说比较好开启，不容易割伤手指，更容易保存，用完之后的玻璃瓶洗干净了还能反复使用装点别的。

另外，玻璃瓶没有任何包装的味道，铁罐装的食品总会在后期感觉到有一点点味道，易生锈。浓稠度方面，肯定是越浓稠越好，因为相当于用更少的番茄酱就能达到同样的效果，单位体积的番茄酱里的可溶性固形物含量更高，所含的番茄红素和胡萝卜素也更高。

所以综合考虑我们选择了玻璃瓶的笑厨。

接下来就是漫长而艰辛的谈判过程了，也是辛苦Amy酱了。笑厨在新疆可以说是巨型企业了，本身做得非常大，基本上就没有新疆人不知道笑厨这个牌子的，但是在线上和博主做团购却是第一次。品牌方对团购这件事毫无头绪，但也是尽力配合，除了经常帮我们拍一些照片之外，关于番茄酱制作工艺方面也是解答了我们的很多疑问。

我们联系上笑厨是在今年四五月份的时候，当时其实笑厨就有足够的库存让我们开团，但是我们当时得知了一个很重要的信息，才导致这个大家都在盼的团往后延了这么久。下面的这段信息比较啰嗦，但是请大家一定仔细阅读：

新疆的番茄一年一熟，每年只在8月份收番茄。

而所有制作番茄酱的厂都是在这时候大量制作够一年卖的番茄酱，这些番茄酱一部分会直接罐装上市售卖，另外一部分会进冷库冷藏起来，等到过几个月上一批卖完了，再进行二次罐装。根据食品相关行业的规定，瓶子上打的生产日期即是罐装日期。这样说不知道大家明白了没，就是说

你在一年中任何时候买到的、标注着任何生产日期的番茄酱，本质上都是8月份生产的。

而只有灌装的第一批番茄酱，才是没有经过冷藏和重新分装的，也是最新鲜最好的。所以新疆本地人都知道，

买番茄酱要买新番茄做的，8、9月份生产的酱。

其实把番茄酱

再分装的做法，是完全符合食品安全生产相关规定的，这个操作本身并没有问题。而且我们看过笑厨厂里冷库的照片，也非常干净卫生。但是我们在5月份研究番茄酱的时候就发现，2019年5月份生产的番茄酱颜色竟然比2018年8月份生产的番茄酱要暗一个度，当时我们百思不得其解。后来问过品牌方得到这个重要信息以后才反应过来，因为2018年生产的番茄酱没有经过

和分装，没有和空气接触氧化的机会，所以色泽会更鲜红。

毕竟是食品，又是没有添加剂的食品，肯定还是中间经过的工序越简单、越少越好，毕竟我们很多读者买来都是要给宝宝吃的。

而且冷藏还是多多少少会流失一点营养的，虽然说只是一点吧。

所以综合考虑，要团就团最好的，我们还是要等今年的新番茄做的最新鲜的番茄酱！

等待的过程是美好而又难熬的。不光我们这样觉得，大概连笑厨的人也这么想。Amy酱让他们每过一段时间就发几张

田的照片来。

我们就这样眼看着一整片田的番茄从绿绿的硬邦邦的样子，渐渐变成了鲜艳动人的饱满的红色……

那是饱经了新疆的日晒而形成的天然色泽。

这种番茄是椭圆形，个头偏小，酸甜味浓，是专门用来做酱的品种。

收番茄的那几天，我们也特地让笑厨拍了照片。于是千里之外的我们，也一起分享了丰收的喜悦。之前长久的等待，让这种喜悦也变得更加深刻和意义非凡起来。

酱开始生产的时候，我们也让品牌同步了生产的整个过程和工艺。

新鲜番茄原料挑拣验收后会经过循环水的清洗再进行二次分拣，一个烂番茄都不会混在

酱里面。

之后好果子们会被放到打浆机破碎，皮和籽会被滤出，经过筛网过滤以保证绵密的口感；用专业的蒸发器加热浓缩、稀释调配到标准浓度后

酱就基本成型啦；最后就是最重要的前杀菌和后杀菌，前杀菌是对热酱罐装前进行长达25分钟的高温杀菌，封罐后整瓶

酱在近100度的灭菌池中杀菌30分钟，以保证完全灭菌；最后才能冷却、检查、贴标、装箱。

小小一瓶

酱的制作工艺还真是蛮复杂，但了解之后我也就更放心了。我也很庆幸我们选择了笑厨来给大家开团，毕竟是资金雄厚的大企业，每一步都很透明规范，品牌方给我们分享照片和视频都大大方方，非常自信。

这种番茄酱皮和籽已经被过滤了，非常绵密细滑，而且完全没有添加任何调味剂，就是纯番茄酱，所以用来给小宝宝做辅食特别合适。

我经常会在给小野做粥、面、炖饭或者烙小饼的时候加一小勺进去，虽然不加盐不调味，但这一小勺番茄酱一下就让这顿辅食的滋味变得更丰富起来。

在这里给大家科普一下，

大部分情况下，我们团的这种番茄酱罐头是比新鲜番茄营养更好的。

是不是挺颠覆的？

原因有很多，其一是

新疆的番茄是全世界最好的。

因为高海拔和长时间的日晒，还有极大的昼夜温差，所以

富含极高的维生素和番茄红素、胡萝卜素等抗氧化物质

。在其他地区和季节很难找到这么好的番茄，比如冬天的大棚番茄，经常颜色粉红滋味寡淡，这种番茄还真的不如番茄酱罐头营养丰富。所以，买不到好番茄的时候，我宁可用番茄酱代替。

其二，

番茄中的番茄红素的分子结构决定了它需要被高温加热后才容易被人体吸收

，番茄酱罐头的制作工艺中正好有高温杀菌的过程，这个过程能让番茄红素这种超级营养物质能更好地被人体吸收。

其三，

这种番茄酱纯天然无添加，完全靠高温杀菌，不含任何调味剂

，和平常用的蘸薯条那种高糖多调味剂的番茄沙司完全不是一回事。孩子喜欢完全可以每天都吃，也很适合减肥人士，健康到了极点，你把整罐挖来吃了也不长肉，相当于吃了一大堆番茄。

其四，

便宜！

番茄酱因为是应季大量收的番茄做的，所以价格非常便宜，一瓶400g的我们团购价10块钱都不到，北京我家楼下小超市买4个番茄都得十几块了……

在日常烹饪中，这种番茄酱就更有用了！我现在是完全离不开这个玩意儿，家里不囤个十瓶八瓶的人都不踏实。

前面说过，做番茄炒蛋时候加一勺，一下子整盘菜都变得红彤彤的，特别诱人，番茄味也更浓。

其实如果你不在意番茄一块一块的口感，或者手边正好又没，可以不放真的番茄，完全用番茄酱代替新鲜番茄也可以。

如果是平常不怎么买菜做饭的人，想吃的时候直接把鸡蛋炒一炒，挖坨番茄酱进去，加点水，再按自己的喜好调味就好了。

工作室的小林说煮泡面的时候戳一勺番茄酱进去也超棒！总之就是拯救懒癌和厨渣的神器来的。煮挂面的时候放一点，一下就惊艳了。

如果你喜欢做饭，那么可供发挥的地方就更多了。

我最喜欢的就是用番茄酱来做汤，锅里放点油，加点葱末蒜末炒炒，然后加一大勺番茄酱，一点蚝油，适量的糖和盐，再加高汤或者水煮一煮，就是一锅上好的番茄浓汤。自从有了这个番茄酱，我在家煮火锅就再也没买过海底捞的番茄锅底。

加点香菇、海带、冬瓜之类的就成了一锅好汤。加点小米辣，就是酸辣汤。

番茄丝瓜蛋汤。

我懒得做饭的时候就会在里面煮很多蔬菜丁，土豆胡萝卜洋葱圆白菜西葫芦白萝卜……手边有什么就放什么。

咕嘟咕嘟煮到软，然后把煮好的面条或者馄饨放进去。

这就是小朋友最爱的蔬菜番茄浓汤馄饨了！

这个简直是百吃不厌，每次都是盆光碗尽喝得一滴不剩。

还有罗宋汤。

番茄叉烧烤翅，这个是我在原来的叉烧烤翅基础上改进的，就是把李锦记叉烧酱和一勺番茄酱混合，再加点生抽和黑胡椒，腌制过后进烤箱烤就行了。

妈呀，酸酸甜甜香到头都掉了，我基本上每周都要做，Luna一次能啃一大盘子，根本停不下来。

红焖大虾，这个菜谱我正在写，汤汁拌饭一绝！

之前写过的几个用到番茄酱的菜谱，在后台发送关键词“番茄酱菜谱”就能获得了。

这个礼拜发的肉酱意面的菜谱，微博上也发了视频版本，更容易上手。

我也照例给大家整理了一些可能会想知道的问题，大家感兴趣的话可以阅读一下。

这个番茄酱是生的熟的？

熟的哦～因为在制作工艺中有加热浓缩调配和高温杀菌步骤，所以大家拿到手的成品

酱是熟的。所以这个番茄酱完全可以直接吃或者冲水和拌酸奶吃，味道比较酸，因为有大量的有机酸和抗氧化物质在里面，如果你不喜欢这种健康的味道，可以吃的时候加点蜂蜜。

可以蘸薯条吃吗？

怎么说呢，前面讲过，这种番茄酱完全无添加，跟咱们平常蘸薯条那种番茄沙司完全不是一种东西，所以蘸起来你会觉得味道不大一样（主要是不甜）。不过如果小宝宝看到家里大孩子或者大人蘸薯条眼馋，就可以用这个来“迷惑”ta（哈哈哈哈哈我可没有对胖儿做过这种事情）。

其实我们团的番茄酱加一点调料也可以做成自制番茄沙司的，可以自己调节调料的量也没有添加剂比较健康，下次我出个菜谱教教大家。

笑厨有袋装小包装的，为什么不团那个呢?

这个问题很多人都比较关心。

笑厨确实有那种30克小包装的，就跟麦当劳的番茄沙司包装差不多。这个我也买过，虽然看起来更容易吃完、更容易携带，但是我个人不是很喜欢。一个是因为30克一袋，有的时候用不完（比如做辅食），有的时候炒菜又不够用，一袋少了两袋多了，或者如果做火锅就得撕很多袋，做饭的时候手忙脚乱很麻烦。

还有就是所有的小包装都是需要经过二次罐装的，这样不可避免会在二次罐装中与空气接触，番茄酱再度氧化，色泽会变暗一点；另一方面，二次罐装过程中会将

酱稀释增加流动性以便于灌装，所以袋装的成品比起瓶装会稍微稀一些。

总之，我们还是觉得中间的生产工序越简单越少越好，所以就选择了直接灌装的400g玻璃瓶上架，这是我心中最优的一款。

4:番茄酱如何保存？

很多人选小包装的原因都是大瓶的不好保存，自己是单身狗吃不完之类的。在这里我也再次手把手教一下大家怎么保存。

未开封的情况下在避光、阴凉干燥处保存即可。这种玻璃罐的包装打开以后本身就比铁皮罐头保存起来要容易，

每次用干净无水无油的勺子取用

，用完盖上盖子放冰箱冷藏，我试过

最多可以放半个多月。

如果觉得吃不完，可以

直接把

酱倒进冰格里冷冻起来

，我手边有什么冰格就用什么，辅食冰格也可以。

冻硬之后抠出来放在自封袋里扔回冷冻室，用的时候直接扔锅里就行，非常方便。

5:番茄酱使用起来是什么速度？囤多少合适？

我家平常人多，还有两个孩子，基本上做一锅浓汤一大家子人吃，小半瓶番茄酱就没了，所以我家消耗的速度是一周一瓶。

我这次去普吉背了三瓶，没到一个月就断粮了。

Amy酱平常家里就她和男朋友两个人，也不是天天做饭，说是半个月能消耗掉一瓶。

一般不需要囤货的东西我不会直接建议大家囤，因为反正我们店里都会放常销。

但这次我们是最新鲜的批次，连旗舰店都还没有呢，所以我觉得

一次囤8瓶或者更多都完全没问题！

来自团品体验官Jing的试用报告：

我是新疆人，笑厨番茄酱可以说是我从小吃到大的一款酱了。

小时候每年一入冬，当新鲜的番茄卖得很贵的时候，爸爸妈妈就会用它来替代，基本上一整个冬季都是拿它来烧菜煮汤。

漫长的寒冬一过，家里总有一块地方堆满了干干净净的空瓶。

用笑厨番茄酱做出来的热乎乎的饭菜就是有家的味道和感觉。

长大后自己会下厨了，凡是要用到西红柿的我都习惯加几勺番茄酱一起炒，这样一下子就把菜、汤底的色香味提升几个度，不但拍出来好看，吃起来也更加浓郁喷香，保证用过一次就会深深爱上。

我妈妈总是对罐装食品有这样的忌讳，但是番茄酱就不一样。

笑厨番茄酱没有她担心的那些乱七八糟的添加剂，整瓶酱的配料就只有新鲜番茄。

都说新疆瓜果飘香，同样的这里也盛产最好吃的番茄，毕竟我们这夏天十点了天还没黑透呢哈哈。充足的日照和独特的气候让番茄果实硕大，沙甜可口。

番茄酱闻起来像酸酸甜甜的果酱十分诱人，有种很自然新鲜的健康感。

新疆人做菜特别爱用番茄，如果想做出饭店里的味道，秘诀就是用番茄酱。

饭店里的厨师一般都是用很大罐的番茄膏，家用的话笑厨是最常见、卖得最好、最受欢迎的一个家喻户晓的品牌，它也是一款用了绝不会出错的酱。

对了这里插播一个小消息，我这两天跑了好几家店买番茄酱，都是去年九月份产的存货，一问老板也都很无奈地说最新产的还没下来呢。

哈哈大家都知道怎么回事了吧？

2019年的第一批番茄酱连本地人都吃不到啊！

这可是樱桃团队为大家争取到的最优先的品尝权，还等什么呀赶紧去抢！

去囤货！

错过这次估计得等明年啦～

这次我们团的是

400g/瓶

的规格，因为这个规格给到大家的到手价最合适，上面樱桃也给大家说了储存的方法，所以完全不用担心太多会坏掉的问题。

那我们就来说说

【团购细节部分】

这次一共有两个组合供大家选择：

400g*4瓶和400g*8瓶

，团购价格分别是

39元/4瓶

75元/8瓶

我觉得这个东西消耗还挺大的，现在做什么都想挖两勺进去提味，而且也方便冷冻储存，

十分建议大家下单8瓶装的，到手价才合9块左右一瓶，超级划算！

这次团购时间依旧是3天，从8月30日早8:30到9月2日早8:30，团购结束恢复常销价格。不过这次常销价格也给大家争取到了满减哦，原定常销价格是49.9元/4瓶，我们给大家

44.9元/4瓶

；原定常销价格是99.8/8瓶，我们给大家

89.8元/8瓶

，是不是超给力的哈哈！

照例这次也跟供货商要来了

三重小福利

给大家：

第一重：

我们会在团购期间（8月30日-9月2日上午8:30）下单的读者中随机抽

10位

，免单任意一个组合的

第二重：我们会在第8，88，176，264，352，440，528，616，704，792位下单的读者的订单中，每个订单加送4罐

酱，一共抽

10位

第三重：

评论区抓

，送新疆番茄吧，新鲜番茄哦！这个是Amy酱特意给大家争取来的福利，供货商说快递太贵了，本来不打算给我们发，我软磨硬泡终于搞定了几十斤番茄～那就抽5人，每人送4斤番茄，直接从新疆发快递到家哈哈。

是不是礼品多多，大家快来参与吧～

点击下面小程序卡片就能直接下单购买啦！

1.关于生产日期：

酱都是2019年8月最新生产的，保质期是24个月，拆封后尽快食用，吃不完的可冷冻储存。

2.关于包邮：

全国包邮（不包含新疆、西藏和甘肃），配送新疆、西藏和甘肃运费较高，拍下前请联系客服询问运费价格。

酱是订做纸箱，如果下单多组可能会拆单发货，大家会陆续收到。

3.关于发货：

默认中通快递，暂不接受指定快递。如有特殊情况，请先联系客服沟通哦。下单后，商品会在7天内发出。若快递较长时间未收到，可联系客服做相应查询。

4.关于退换货：

退换货请提前与客服联系。质量问题造成退换货，运费由卖家承担；非质量问题（拍错、不喜欢等），在不影响二次销售的情况下，可在收到后七天内退换，运费由消费者承担。

5.关于客服：

有任何售前及售后问题，均可在商品页面左下角点击客服进行咨询。若客服响应时间较长，可以耐心等待或者重新发送咨询，客服看到消息后一定会尽快给您回复。

编辑助理：三月

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