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世上最善变的不是女人心，而是广东的天气！最近一直在来回切换冷与热，把广东人给活活逼成了这样！

近日，新一股强冷空气已启动，开始了东移南下的“速冻”模式。为了表示对12月的尊重，广东这次也没有例外。

吃3菜，健脾益气

白萝卜

常言道，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。据中医古籍记载，萝卜具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒等功效。现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。

吃中药忌白

服用中药期间并没有食用白萝卜的绝对禁忌。生萝卜对中药的补气作用确实有一定影响，而将萝卜蒸熟后，则对人参的补气作用无影响。

推荐菜谱：白萝卜炖豆腐

：白萝卜1个，豆腐1块，葱姜末、盐。

：锅中注油烧热，放入葱姜末爆香后倒入适量清汤，烧开后放入萝卜煮至汤滚；放入豆腐块炖煮15分钟，加盐调味。

大白菜

冬天来了，首先得藏好大白菜。醋熘大白菜、大白菜炖猪肉、酸菜炖粉条……随便哪家主妇，都能把大白菜做出百样滋味，热气腾腾的一大锅端上桌，总让人踏实又心安。

大白菜横着切

大白菜最好竖着切。有研究表明竖着切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。

推荐菜谱：大白菜炖猪肉

：大白菜1棵，猪肉500克，料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。

：将调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜，煮至肉酥菜烂即可。

中医认为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。莲藕止血而不留瘀，对女性来说尤其适合。

去掉藕节

我们能吃到的莲藕菜肴，大多没有藕节的，这可“走宝”了。中医认为，藕节能收敛止血，化瘀。《本草纲目》明确载其能“消瘀血、解热毒”，所以别丢弃藕节哦！

推荐菜谱：莲藕黑豆生鱼汤

：黑豆100克，莲藕400克，赤肉150克，生鱼1条，蜜枣2个，生姜3片。

：黑豆先提前浸泡30分钟。所有材料一起放入煲中，倒入清水，武火煲滚后转文火一个半小时，加盐即可。

喝3汤，养胃保暖

当归生姜羊肉汤

在寒冷的冬季，最值得推荐的驱寒补气血经典名方是出自张仲景《金匮要略》的“当归生姜羊肉汤”。此汤具有驱寒补血的功效，特别适合怕冷及体弱的人。

吃羊肉配醋

羊肉火热，益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机物，其性酸温，应与寒性食物配合，与羊肉则不搭。

：当归30g，生姜60g，羊肉500g。

：将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的砂锅中，加入清水适量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火炖至熟烂，饮汤并食羊肉。

西洋参瘦肉汤

西洋参具有滋阴补气，宁神益智及清热生津的功效。古语云：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”，因此补而不燥是西洋参的特别之处。

西洋参越浓越好

进补的药材，必须遵循量要少、持续时间长的原则。西洋参可补充元气，但是服用过量会令人过度兴奋、内心烦躁。

：西洋参24g，瘦猪肉500g。

：提前用温水泡软西洋参；将瘦猪肉与西洋参片一齐放入锅内，加入泡过西洋参的水及适量的清水，武火煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤食肉。

白胡椒猪肚汤

中医认为，白胡椒具有温中散寒、醒脾开胃的功效，猪肚具有健脾胃、补虚损、通血脉、利水的功效，两者结合可滋养脾胃。

此汤人人皆宜

胡椒性温热偏燥，故咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎急性发作期、眼疾患者慎食，阴虚有火者忌服。

吃3果，润肺清燥

甘蔗味甘，性寒，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。主治冬季口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，反胃呕吐，高热烦渴等。

红心甘蔗也能吃

“红心甘蔗”，就是霉变甘蔗，可能会引起急性食物中毒，重者呼吸衰竭，留下严重神经系统后遗症。

橘子酸甜可口、营养丰富，是冬季必不可少的水果。别看橘子个头不大，但它浑身都是宝，橘皮、橘络、橘核、橘肉均是“天然药物”。

吃橘子多多益善

橘子吃多了，会出现口干舌燥，咽喉不适的症状，皮肤也会呈橘黄色。因此

吃橘子不要贪多，

建议一天不超过4个。

“冬季吃梨，感冒远离”，在营养专家眼中，梨还有“天然矿泉水”之称，是冬季少不了的水果。

冰糖雪梨治寒咳

冰糖雪梨治咳嗽，但仅适用于口干舌燥、干咳无痰的风热咳嗽。现在天气寒冷，常为风寒咳嗽，故不适用；同时甜味助湿，易生痰，反而不利于

咳嗽的治疗。

还有一样冬季的进补佳品

它就是~↓

是零食，更是营养宝库

冬天是属于栗子的季节，尤其是糖炒的，味道香甜，边剥边吃，根本停不下来……

不过，若只把栗子当做一种零食，那就太小看它了。

栗子有“干果之王”的美称，与枣、柿一起被称为3大“木本粮食”

，成熟期是每年9月底至来年2月

（也就是现在）

我们常吃的栗子有2种，一种是“板栗”，个大扁平，主产于我国北部，另一种叫“锥栗”，主产于福建以北山区。

栗子价格不贵，但营养丰富。现代医学研究表明，

干栗子的碳水化合物含量达77%，是土豆的2倍多。由于碳水化合物含量多的食物可提供较多热能，有利于人体抵御寒冷

，从这点上看，栗子是很适合冬季常吃的食物。

在其他营养素方面，栗子同样表现不俗，比如：

▶蛋白质含量为4%～5%，比煮熟后的米饭还高。

▶维生素B2含量是大米的4倍，常吃对改善口腔溃疡有帮助。

▶每100g栗子含有24㎎的维生素C，比番茄还高。

▶所含的矿物质全面，镁、钙、钠、锌、碘、铜、硒等俱全，而且，“钾”含量更是高达每100g含钾400㎎，高过了“高钾水果”香蕉。

钾有降血压的作用，而冬季是高血压的高发季，此时多吃点栗子有助于稳定血压。

能解馋，更能强肾益寿

说到栗子的养生功效，在干果中可是数一数二的，不会输给你保温杯里的枸杞哟。

中医认为，

栗子味甘、性温，有“补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝、活血化淤、止血止痛、消除湿热”等功效，可辅助改善“肾虚所致的腰膝酸软、腰腿不利、小便多、脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛”等病症

，日常食用有益于高血压、冠心病等慢病的防治，因此特别适合中老年人。

在这一系列养生功效中，

栗子的“补肾”之效是最突出的。

早在唐代，我国药学家孙思邈就说

栗子是“肾之果”

，在其所著医书《千金要方》中指出：“栗子，益气厚肠胃，补肾气，令人耐肌，生食之，甚治腰脚不遂”。明代医学家李时珍在《本草纲目》中也说：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也……”

但是，要用栗子补肾的话

该怎么吃呢？

方法很简单-

许多人到了冬季，由于身体阳气渐退，容易出现腰膝酸软、四肢疼痛等症状，老年人还可能出现牙齿松动甚至脱落，这些在中医看来，均为“肾气不足”的表现，而

“吃生栗子”

就是个很好的食疗法。

方法：

每天早晨和晚上，把风干的生栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后再慢慢吞咽下去，每日食用5~10个栗子即可。

坚持2~3个月以上，可有补充肾气，辅助治疗肾虚、腰酸腿痛的效果。

栗子有这么多好处，但该怎么挑选呢？

小编告诉你

挑栗子有2个小诀窍~↓

看外形

挑“颜色浅、绒毛多、外壳不太有光泽”的

。一面圆，另一面平的栗子，比两面都平的栗子更甜，而小栗子也比大栗子更好吃。

买的时候还可把栗子摇晃一下，听听声音，若摇晃时听不到声音，说明栗子果仁相对饱和。若晃起来能听到声音，说明栗子内部已干瘪。

辨颜色

好栗子的果仁颜色是呈自然微黄。

如果果仁的颜色看起来太过金黄，倒可能是经过了化学处理。

此外，若发现熟栗子的果仁部分变成了褐色也不用太紧张，这是栗子中的酶发生了“褐变反应”，只要没异味就可以放心食用。

此外，剥过生栗子的小伙伴都知道···

它真是太难剥了！

有什么办法可以快点去壳呢？

小薇教你

3个快速剥生栗子的小技巧

敲打法

将生栗子装在一个厚的塑料袋中，在地上轻轻敲打5分钟左右再取出栗子，栗子的皮就较易与果仁脱离。

热水法

把生栗子洗净后放入盛满沸水的锅中，加少许盐后加盖闷煮5分钟，之后再捞出栗子，剥壳就比较省力了。或捞出后立即放入冷水中再浸泡3~5分钟，剥壳更容易。

暴晒法

将生栗子放在阳光下暴晒一天，栗子的壳即会开裂，之后无论直接剥还是煮熟后剥都很容易剥去。要注意的是，晒后的栗子不能长期保存，要尽快食用。

小薇提醒

这种栗子好吃，但却有致癌隐患！

冬天里，街头巷尾飘来的糖炒粟子香味，十分诱人。

不过，你知道吗？有些

糖炒栗子吃进肚子可是会危害健康，甚至有致癌风险，尤其是那些“开口”的。

有3个原因：

可能添加石蜡

为了让栗子外观好看，某些不法商贩会在炒制过程中添加石蜡，使栗子显得发亮。

石蜡有“食品用石蜡”和“工业石蜡”之分，但无论是哪一种都是不能入口的，而工业石蜡更由于含有铅、汞，以及“多环芳烃”类物质等致癌物而绝对禁止添加。

栗子在糖炒后，表面会很黏，灰尘、石蜡等会附在栗子果仁上，吃了这种“开口”栗子，就把这些“脏东西”全吃进肚子了。

可能添加糖精

为了增加粟子的甜味，有的不法商贩会在炒制之前将其泡在糖精水中再捞出翻炒。

如果刚吃的时候感到特别甜，但回味很短，嘴里还发苦，就说明这栗子是加了糖精的。

重量可能作假

栗子遇热后容易开口，而有些街边的糖炒栗子不是真的“现炒现卖”，而是把栗子事先煮熟后再加工，但

栗子水煮后，重量会增加

，一斤可多出三四两左右。

所以，

为了健康，尽量不要买街边“开口”的糖炒栗子。

如果对别人炒的栗子不放心

不如自己动手吧~

现在，小编来介绍几个靠谱的

冬季栗子养生食法

赶紧学起来吧~

栗子粥

功效：

有补肾强筋、健脾养胃之效，适用于辅助治疗肾虚、腰背酸痛、脾虚泄泻等症。

食材：

栗子10个，粳米150g

做法：

将栗子剥壳取仁，并将粳米洗净，把二者一同入砂锅内，加适量水用大火煮沸，再用小火熬煮至熟即可食用。

白菜烩栗子

功效：

可通肠胃、润肺脏、益肾气。

食材：

栗子200g，白菜250g，蘑菇50g，姜、酱油、精盐、白糖、味精等适量

做法：

1.将栗子冷水下锅后加热煮熟并去壳取仁；将白菜切丝，蘑菇切片。

2.炒锅中加油，烧热后爆姜丝，倒入白菜翻炒，再放上栗子和蘑菇，以小火烩10分钟后调味、勾芡即可。

栗子烧肉

功效：

有益气、养血、补肾、滋补之效，适用于体虚及“老慢支”屡治不愈者

食材：

栗子250g，猪瘦肉200g，油、盐、酱油、花椒、红糖各适量。

做法：

1.将栗子去壳取仁，猪瘦肉洗净切块。

2.炒锅内先将盐、花椒炒过，再加入酱油、红糖炒拌均匀，最后放入栗子、猪肉，加水焖煮至栗子软熟即可。

关于吃栗子的各种好处和方法

小薇都跟你说了

但在最后还是要提醒你

冬季食栗是进补

过食不节反致害

1.栗子吃多了易阻滞肠胃，所以建议

每日食用量不超过10粒

，儿童食用更要适量。

栗子有一定糖分，糖尿病患者可以吃，但不能多吃，日常几粒足矣。

有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸等问题的人士也不宜多吃。

3.俗话说“10个栗子顶1碗饭”，

栗子的淀粉含量较高，能量也不低，更适合当作零食而非主食

，否则发胖了可别怪小编喲。

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