寒冷冬季，正是需要滋补身体的时候

多喝点鸡汤或鱼汤，可补充身体所需的营养

多学着做点鱼汤

可很好的补充蛋白质和人体所需的脂肪酸等

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼1条，内酯豆腐1盒，开水适量，胡椒粉少许，葱2根

做法：

首先将鱼鳞清理干净。

再将鱼内脏清洗干净。

用食品剪刀剪掉鱼鳃。

准备好食材。(无需过多调味料)

平底不粘锅中加入油，放入洗干净的鱼，中小火剪至两面微黄。

加入开水，一定要加入开水。

加入去皮葱，大火烧鱼汤，烧鱼汤要保持用大火，这样烧出来的汤才会奶白香浓。

加入料酒，熬至汤色变白。

再加入切好的内酯豆腐大火煮约10分钟。

加入盐，胡椒粉。

加入鸡粉出锅。

装入砂锅中，撒上葱花即可。

荷包蛋鲫鱼汤

鸡蛋4个；鲫鱼2条；小葱3根；蒜头5粒；姜一小块；豆腐350g；香油少许；料酒一大勺

小葱切段，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块

起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用

鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄

煎鱼的同时炒香蒜头姜丝

倒入开水和料酒

倒入豆腐和煎好的荷包蛋

开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白

滴入香油，加盐调味

放入葱即可关火起锅

清炖鱼头汤

鱼头1个，嫩豆腐1块，料酒2勺，生姜4片，葱1根，开水足量，葱段适量，香菜适量，盐适量，白胡椒粉1勺

先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟；

铁锅内倒入食用油，油热后，转中小火放入鱼头，两面都需要煎一下；（鱼皮朝下，放下去的时候切忌拨弄）

放4片生姜，1个葱结，倒入开水，大火煮开后，转小火炖30分钟；

取出葱结，倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉，盖上锅盖煮5分钟；

出锅的时候，按照个人口味加入葱段和香菜即可。

牛奶豆腐鱼汤

龙利鱼柳（或其他海鱼）1-2片；牛奶；豆腐1-2块；白胡椒粉少许；盐少许；姜片1-2片

鱼柳解冻，用不粘锅煎至两面金黄。

加入姜片和刚烧开的热水，盖上盖子煮至鱼汤变成奶白色。

加入切好小块的豆腐，煮5-10分钟。

待汤再次烧开依照个人口味加入鲜牛奶。

5分钟后加入盐和白胡椒粉/碎。就大功告成啦！

黄鱼豆腐汤

黄鱼2条，豆腐1块，姜1块，盐少许，葱适量

做法：

黄鱼提前让卖家帮忙杀好，回来清洗干净，在鱼身上打上斜刀，方便鱼肉入味。

嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的小方块，关于豆腐的选择可以按照自家人的口味，可以选择老豆腐也可以选择嫩豆腐，老豆腐可以长时间炖煮，嫩豆腐稍微煮几分钟就可以，煮久容易烂。

生姜一块，洗干净，切成片状，煮鱼汤的时候，别忘了放点姜除腥味。

油锅烧热，然后下入黄鱼去煎，煎的时候可以调到中火。

一面煎黄以后，把鱼翻个面，直到鱼的两面都煎得焦黄。

往锅中加入适量的开水，放入姜片，然后调大火将水持续加热，煮鱼汤的时候，全程用大火。

同时把豆腐块也放进来同煮。

很快，鱼汤就变成了奶白色，这时可以把火稍微调小一些，再继续煮几分钟让鱼汤更浓稠就可以，火太大容易把鱼汤熬蒸发。

最后撒入适量的盐调味，把鱼汤盛出来，放小葱装饰提味即可。

鳝鱼汤

黄鳝500克；火腿几片；新鲜生姜1块；蒜头1大个；料酒1小汤勺；食用油15克；食盐2克；白胡椒粉适量；小葱2根；

买黄鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好（杀掉）回家就用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净，剪刀剪成小段。

准备生姜、蒜头、火腿片。

生姜切片。

大火烧热不沾锅，除黄鳝和火腿片外，倒入切好的生姜和蒜头爆香。

再倒入黄鳝拌炒一下，

盛出倒入法朗铁锅放入火腿片，加入1勺料酒，500克清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟，打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的黄鳝汤就做好了。

营养又美味的鳝鱼汤就做好了，简单又好吃！

昂刺鱼汤

鱼条；葱根；盐克；白胡椒粉；香菜根

准备好昂刺鱼

把油烧热，加入姜和葱，然后把鱼放到锅里

将昂刺鱼煎一会

煎到表面微黄

加入足量的水，继续煮到鱼汤发白

最后加上一点芝麻油，白胡椒粉，盐，香菜，就可以起锅啦，一道鲜美的昂刺鱼汤就完成啦，鲜到眉毛都快掉了

青椒黄骨鱼汤

黄骨鱼4小条；生姜片5片；大蒜2瓣；海南黄辣椒酱1勺；青椒2个；小葱2根；食用油适量；食盐适量；清水适量

黄骨鱼处理好，洗干净。小葱打结。青椒切成圈。

锅中热油，放一片生姜片抹一抹。然后黄骨鱼一条条每面煎1分钟。盛出来。

锅中再热油，加入生姜片、大蒜还有黄辣椒酱翻炒，然后加入青椒翻炒均匀。然后放入煎好的鱼~

然后加入适量的水，和小葱，大火烧开。

一直用大火煮着。煮差不多5分钟汤色变白加盐，然后出锅~~~

OK，开喝吧~鱼肉也很好吃的哟！

泰式酸辣鱼汤

鱼片；柠檬；小米椒；薄荷叶；盐；油；姜；料酒；鱼露；水淀粉

到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟

锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤

在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火

沙光鱼汤

沙光鱼；葱；油；盐；白胡椒粉；料酒

将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净

电饭锅煮倒油后放入葱花

加入洗好的沙光鱼煎一会

煎好的鱼加水，滴少许料酒

盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味即可出锅

双菇黑鱼汤

黑鱼一条（约1400克）；蘑菇约400克；平菇约300克；蒜一头；小葱几根；姜几片；油适量；白芝麻少许；食用小苏打粉1/2小勺；盐适量；料酒少许

黑鱼洗干净后将鱼身和鱼头鱼尾分开，鱼身片成两大片，剔除鱼骨（此步骤可请鱼摊代劳），保留鱼皮。

鱼身的两大片分别斜切成薄的鱼片（不用太薄，太薄下汤时容易碎）。

鱼片提前半小时左右放一小勺料酒、撒入食用小苏打粉和一小撮盐用筷子搅匀待用，鱼头尾鱼骨另放一些料酒。

将蘑菇洗净切成厚片，平菇洗净切小块，一根葱切段，两瓣蒜切片，姜切片；其余葱、蒜切末，葱蒜末里加一些白芝麻。

热锅倒入少许油，爆香葱段、姜蒜片。

下鱼头鱼尾和鱼骨，不断翻炒，煎至表面发黄（多煎些时间会使鱼汤容易发白）。

倒入水没过鱼骨，盖锅盖大火煮至沸腾，鱼汤发白。

放入蘑菇和平菇，加入适量盐，继续大火煮汤（如果是冬笋的季节，同时放几片笋更能提鲜）。

煮沸几分钟后用汤勺捞出鱼头鱼尾鱼骨放入一个大汤碗里垫底。

锅中留汤，乘鱼汤沸腾时迅速下入鱼片，用汤勺将鱼片朝一个方向搅动。

鱼汤再次沸腾后关火，全部倒入之前的汤碗中。

炒锅洗干净重新上火热锅，倒少许油，将葱蒜末和白芝麻爆香，乘热倒在鱼汤表面。

一盆鲜嫩无比的双菇黑鱼汤就好啦！

萝卜丝鲫鱼汤

用料：

鲫鱼一条600g，萝卜350g，水适量，姜适量，盐1小勺，黑胡椒粉适量，葱花适量

大鲫鱼，活着的时候有一斤2两。老板帮忙处理好，回来洗干净就好。姜切片，萝卜去皮，切丝。

煎鱼，我的锅有点粘，我就油热给点盐，这样可以使鱼皮不破，也不粘锅，煎出来漂亮。烧热了再放鱼煎至两面金黄。

两面都煎到发黄，鱼煎过才能使鱼汤奶白色。

给姜片，加入适量凉水。(凉水慢慢加温能使蛋白质慢慢释放)大火烧开

大火7，8分钟，鱼汤就奶白奶白了。。

然后放入萝卜丝，放一小勺盐(记住煎鱼的时候油里给盐了。现在少一点)在煮3分钟，撒点胡椒粉，就好啦。

营养丰富的萝卜丝鱼汤就好啦

（两人份）木耳胡萝卜鲈鱼汤

鲈鱼1条约2斤；葱；姜片4-5片；胡萝卜一小截切片；黑木耳少许；盐；糖；牛奶少许

提前泡发黑木耳，时间紧的话也可以用温水，15分钟左右可以发好

鲈鱼洗净去内脏，在内侧稍擦上一些盐，待用

胡萝卜，姜切片，葱洗净切段

锅烧热，入油，放入姜片和葱丝，煸出香味之后滑入鱼，煎至两面金黄

加水莫过鱼，同时加入胡萝卜和黑木耳，加盖大火烧开转小火，焖二十分钟以上

开盖加牛奶、盐和糖，稍微收一下汤汁就可以起锅啦～

熬的浓浓的鱼汤很鲜美哦

普罗旺斯鱼汤

鲈鱼一条；西红柿一个；青椒一只；大洋葱半个；芹菜一些；豆腐半块；蒜瓣，小红椒，柠檬片；盐，胡椒粉，罗勒碎，料酒，番茄酱

鲈鱼洗净斩大块~加盐，黑胡椒，干罗勒碎，料酒拌匀~

各种材料各种切，切的很随意哈~

下黄油煎鱼块，煎第一面的时候放蒜蓉，洋葱末，然后翻过来一边吸收香味一边煎另一面~煎好后放入砂锅开始煲。

煎锅继续下黄油，炒番茄~然后加番茄酱，煮成酱汁后放入水开的砂锅一起煲~差不多的时候放入芹菜，豆腐。

如果是个华丽丽的出场，我会再放柠檬片和新鲜罗勒，可惜柠檬忘了放了，新鲜罗勒木牛。。。就酱紫~好吃就行！

冬瓜鲫鱼汤

鲫鱼1条，冬瓜250克，葱花2克，姜5克，油25克，料酒50克，盐5克，开水500克

做法：

先把鲫鱼，去掉鳞片和内脏，清洗干净

在鲫鱼表面，放上1克盐，搓揉均匀腌制10分钟

把冬瓜皮去掉，把冬瓜瓤挖出

冬瓜洗干净，切成薄片

热锅起油，放入姜片

姜片爆香，放入鲫鱼，中小火煎

煎至两面金黄

煎好后，把料酒放入

把开水加入，开大火，烧煮

煮开后，再煮3分钟

时间到，放入冬瓜片

继续大火烧煮

煮开后，把剩下的盐，也放入鱼汤中

搅拌均匀后，继续大火烧煮至，汤变奶白色，关火

把汤盛入碗中

洒上葱花，即可上桌

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