鸡馅香汤面

原料：鸡肉300克、香菇2大朵、小葱40克、酱油40克、胡椒粉2克、生姜2~3片、盐5克、油20克、湿面条8两

做法：

1.鸡腿剃肉，切成指甲状大小的肉片；香菇切成碎丁，葱切成末、生姜切成细细的姜蓉；

2.将切好的肉片和香菇、葱末、姜蓉都放入大碗中放入油、酱油、胡椒粉、盐搅拌上劲，分别装入3~4个碗中，压平。

3.倒入凉开水，装好的碗放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸40分钟关火。

4.吃的时候将面条煮熟捞出，倒入一碗鸡馅香汤，撒上葱花或者香菜，在上面浇上辣椒油或者熟猪油即可，味道非常的鲜美。

胡萝卜猪肝面

原料：胡萝卜面条、猪肝、青菜

做法：

1.胡萝卜切小块，加少许水入料理机打成泥，100G面粉加50G胡萝卜泥，和成较硬的面团，擀成面条。

2.猪肝切小丁，用盐抓洗几次后冲洗干净，沥干水份后用料酒，盐腌制片刻；青菜洗净切丝。

3.油锅入姜片爆香，入猪肝翻炒至变色盛出。

4.另起油锅，入青菜翻炒，锅内加水烧开，并加盐调味，保持大火，下入面条。

5.煮开后倒入猪肝，煮至味道融合即可。

菜汁排骨汤面

原料：排骨、青菜、面粉、鸡蛋、盐

做法：

1.排骨用冷水浸泡去血水，洗净沥干的排骨入油锅翻炒至变色。

2.炒好的排骨转入砂锅，加水小火炖至排骨酥烂。

3.面粉加青菜汁、鸡蛋和少许盐揉成面团，擀成面条，或用面条机压成面条。

4.炖好的排骨沥出来，调好的糖醋汁先下锅煮开，再倒入排骨炒匀。

5.排骨汤再次煮开加盐和少入量生抽调味，下入面条煮至软烂后再下入小青菜，滚开后即可关火。

南瓜煨面

原料：干面条、南瓜、鸡腿、小青菜

做法：

1.鸡腿去皮去骨，切丁用料酒，黑胡椒，盐抓匀腌制片刻；南瓜去皮去籽，切小丁。

2.油锅姜片爆香，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。

3.另起油锅，倒入南瓜翻炒片刻，加入没过南瓜的水烧开（可用高汤代替），调入生抽、盐和糖转小火煮至南瓜软烂。

4.面条煮熟后过凉水沥干。

5.面条、青菜和鸡丁倒入锅内，煮至青菜软烂，面条入味即可。

三鲜肉丝面

原料：瘦肉、面条、黑木耳、西红柿、青菜心、葱、姜、盐、糖、鸡精、生粉、料酒、清水

做法：

1.瘦肉切丝，拌入盐、糖、生粉、料酒，用手抓匀，加入1勺油，拌匀腌制30分钟。

2.青菜洗净留内心，黑木耳冷水泡发，番茄洗净切块。

3.锅烧热倒油，放入肉丝，滑散盛出。

4.锅子洗净重新倒油，放入葱姜末煸香，倒入菜心翻炒断生，倒入番茄块、黑木耳炒至六成熟。

5.加清水没过食材，盖锅盖中火煮5分钟，加入面条煮熟，出锅前调入盐、鸡精，最后倒入炒好的肉丝，大火煮开即可。

冬阴功汤面

原料：青虾6只、草菇50g、菜心50g、面条100g、柠檬1个、冬阴功汤料50g、椰浆30ml、鱼露1茶匙（3ml）、香茅1根、泰式柠檬叶1片、南姜2块、小米辣2个

做法：

1.鲜虾去虾线、虾枪，留两只整虾外，其他的都剥成虾仁。

2.面条下锅煮熟捞出沥干放入容器内备用。

3.锅中加水，放入南姜、柠檬叶、小米辣、香茅煮开，放入冬阴功汤料煮开，草菇对半切开放入锅内同煮。

4.放入虾仁和整虾一起入锅，放入鱼露、柠檬汁和椰浆煮开片刻，青菜入锅烫一下即可捞出码放在面条上，把调制好的汤底浇到面条上，浸泡片刻即可食用。

豆腐丸子骨汤面

原料：猪肉馅2两、北豆腐半盒、葱花2大勺、葱碎、姜碎、花椒各半勺、鸡蛋清1个、淀粉1大勺、水、蚝油、花椒粉、料酒、盐、生抽、油

做法：

1.葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡10分钟后，逐次地倒入肉馅里，顺时针搅，加蛋清、半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、生抽半勺、盐适量，顺时针打搅上劲。

2.北豆腐用手仔细捏碎，没有块状后，加入肉馅，倒入葱碎、加淀粉水，继续使劲搅打，加半勺油后，依然要顺时针打，直到馅料粘在一起。

3.锅里烧水，略出泡泡后，转小火，用一个勺子挖一勺肉馅左手，用虎口多转着挤几次，就有个圆的肉丸子出来，放入锅里，改中火，1分钟后，用大勺子的背部在锅里推一下丸子，慢慢的丸子就浮起来，捞出。

4.煮丸子的汤里，扔一块骨汤的汤料，下入面条，面条出锅前，放入丸子、放一把青菜，1分钟后捞出来，加点鸡蛋皮做装饰即可。

清汤牛肉面

原料：牛肉700克、姜3片、葱1段，花椒数粒、八角1颗、香叶2片、料酒、白酒、米醋、青菜、盐

做法：

1.牛肉洗净后切成稍厚的片，跟冷水一起放入锅中，大火煮开后续煮2-3分钟，至血沫飘起捞出。

2.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。

3.大火煮开后转小火，使汤水保持微开，焖煮2小时左右。

4.倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟，最后加入牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。

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