图文原创/寸草天心·天心草

2020是最艰难的一年，新冠疫情让所有人的生活都有了一定的改变，但就是在如此艰难的生活环境中，我们依然相信生活的美好，相信美食能治愈困顿的心灵，相信吃，能带给我们无往不前的力量，和生存下去的信念。

2020的开端，当大伙在期待新的一年能万事如意的时候，1月23日武汉封城，这一年再也没办法如许多人所想的如意。

但疫情让全国人民空前地团结，让90后与00后们扛起了重任，远赴武汉支援的小护士们不提，就说我们家的小屁孩们，一夜之间都长大了，他们为家人准备各项防护措施，谆谆善诱我们这些不听话的老家伙，要如何如何懂得保护自己，保护自己就是保护家人，保护家人就是保护国人。

我很感恩，有如此之国，和如何之家！

疫情并没有吓倒我们，春节过大年，我坚守在岗位，每日回家依然下厨为家人准备可口的美味，然后将美食文章发布，如此坚持到了年尾。

这一年，你我都一样，无论有多艰难，我们都一起坚持到底。

在此我要谢谢你，谢谢你这一年来倾听我说美食，有你的信任，让我坚持不断地输出。三百六十五天我写了三百多篇的文章，做了三百多道不重样的菜。我侧重介绍泉州美食、福建美食，毕竟这是我的摇篮血迹。我希望手书心中最美的食物，让所有人记住，有一个好吃的地方，叫福建泉州；让小屁孩们记住，家的食物，是无与伦比的美味。

2020的最后一天，我们来回顾一下今年的菜，看多少能击中你的心怀。

一、春天的海蛎煎

疫情时期让我们等待春天，虽然疫情并未走远，但2020的春天，我们有海蛎煎。

《海蛎煎这样做，料足味鲜，两种煎法，吃着都十分过瘾》

《海蛎豆腐汤，全福建沿海人民都认同的靓汤》

《福建人特别钟爱的紫菜海蛎煲，这波骚操作，海蛎鲜甜，紫菜嫩滑，吃也吃不停》

你是否记得这些海蛎的做法？海蛎伴随着我们走过了今年不一样的春天。

......

二、众多海鱼

春天不只有海蛎，还有许许多多你熟悉又说不出其大名的海鱼。

《鮟鱇鱼，两鱼六吃，可高大上，可接地气，可中餐，可西式》

《闽南人的巴浪鱼料理，可蒸，可汤，亦可煎，都很高大上》

《干煎、油炸，是对乌鲳最大的尊敬》

《鲈鱼最家常的三道做法，清蒸、炖汤和酸菜鱼，极简做法，道道美味》

《美丽的飞鱼，肉质香滑Q韧，炖豆腐汤》

《冰镇鲨鱼仔，冰爽鲜嫩，泉州老饕的配酒好料》

《鳓鱼的滋味堪比鲥鱼，酱瓜肉蒸鳓鱼，鲜甜无比》

《大眼鲷不用炣，花式蒸蛋，大人小孩都喜欢》

我的文章不只这些海鱼，还有拿仑、过鱼、五笋、金钱叶、那个、狗母鱼、桂花鱼、海鳗、河鳗、红杉鱼、黄翅、石斑、龙胆、带鱼、小黄鱼、鲫鱼、乌仔鱼、鲻鱼、草鱼等等，做法千奇百怪，有兴趣的可以往前翻阅。

除了海鱼，我还诠释了各种虾、螃蟹的做法、鱿鱼的分类、鲍鱼、海螺、花蛤、文蛤、老蛏等的闽南做法。

三、虾蟹鱿鱼等闽南味道

《春天一定要品尝的美味，韭菜炒白丁》

《煎蟳炊蠘，梭子蟹当是生炊最美味》

《蟳蜅人口中的龙虾舅，到底是什么来头？》

《香煎大虾母，麻油姜母加饭酒，滋补的闽南做法》

《见到它就收了吧，市场上并不常有，比墨鱼、鱿鱼、章鱼都好吃》

《鲍鱼蒸蛋，想要鸡蛋嫩滑，鲍鱼鲜爽，老阿姨有诀窍》

《白灼花螺，是用滚水，还是冷水？》

《蛏子鲜美滋补原汁原味的吃法，当是不加盐不加水只加老酒的清炖》

《白灼章鱼，你真的会吗？少了这步骤，怎么做都不好吃》

《青蛾，不需要复杂的做法，就能成就天下第一鲜的美名》

......

泉州地处沿海，海鲜多多，但真正打出泉州美食品牌的并不只有海鲜，重磅美味还在以下：

四、泉州家喻户晓的经典美食

《泉州封猪脚，如众星捧月，由海鲜山货等烘托的美食，让人抵御不了》

《要成就妈妈味道的姜母鸭，有一味药酒是神助攻，唯有老泉州人才懂》

《桂花蟹，泉州人的豪华炒蛋，高级得连鸡蛋的名字都不配有》

《泉州水丸，治疗思乡病的美食丸，未来可期》

《想吃茶油猪肚蛋，不用回泉州，不必去酒楼，在家就能做，养胃又滋补》

《姜炸鹌鹑，泉州老饕的心头爱，贴秋膘、下酒，热补美味，经济划算》

《永春醋猪脚，不油腻，是滋补又养颜的闽南风味》

《面线米粉芡，从田边地头走到酒店饭桌的泉州美食》

《叫板“蚂蚁上树”的，就是这么一碗，料头超级多的泉州炒冬粉》

《泉州面线界的四大天王，炒面线绝对是王中王》

《一只巴浪鱼最好的归宿，就是成就一碗古早味的泉州地瓜粉团》

《石花膏、四果汤，泉州人夏日冷饮圣品，自家做很简单》

这些名菜是不是耳熟能详？哈哈。

而泉州的粿也是很有名的哦。

五、泉州龟粿粽

《泉州的菜包，非包非团，半粿半糍，滋味独特》

《黑龟粿，是泉州大好春光里，最美味的青团》

《鲍鱼卤肉粽，料霸作品，老阿姨的独家配方》

《甜蜜暴击的甜油堆，和多种美食一起，构成泉州华丽丽的风味人间》

《更子粽，端午的碱粽，天然冰爽透心凉》

......

除了龟粿粽，泉州的炸物更是名扬四海。

六、泉州各种炸物：

《想做泉州炸醋肉？那么，你得有一瓶永春醋》

《没有肉的冤枉丸，好吃一点也不冤枉》

《炸枣要做得好，配方比例很重要！》

《二月早春的肥美海蛎，炸得分外香酥，鲜美得想独食》

《海鳗最经典的吃法，当属炸糟鳗，没有其他》

《三个重点，成就一道外酥里嫩的油炸龙头鱼》

《沙梭鱼，即使是油炸，也要锁住鲜甜，炸得外酥里嫩》

......

泉州人喜欢吃炸物，有一个因素是地域气候过于潮湿，炸物属热，对于湿气有一定的改善作用。

而热补的食物更是在泉州大地非常流行，不仅仅局限于坐月子，这是女人的菜，男人也很喜欢。

七、泉州人热补的食材，女人的菜：

《泉州人的月子餐，朱古力牛奶鸡蛋羹，到底可不可以在月子里吃？》

《姜爆麻油乌鸡，女人月子里的美味，泉州老阿姨做的，连汤都不剩下》

《泉州女人最爱的麻油三宝，少不了麻油爆炒猪腰》

我写过很多关于热补的菜，姜母鸭也是其中一道，而姜粿、鸡蛋面线煎等都出现在以往的文章里。

除了吃热补的，泉州还有不同于广东的凉茶，一热一凉，颇具特点。

八、泉州的凉茶

《泉州人心目中NO.1的凉茶，当是可甜可咸的含草干汤》

《泉州人的草仔茶，是随处可见的青草，熬成的凉茶》

《三伏天，泉州到处可见的“奉茶”，用的是什么茶？》

......

除了凉茶，泉州的药膳也是非常了得。

九、泉州药膳

《泉州阿嫲的药膳，天青地红也美味》

《民间的风葱药膳，泉州郎，你吃过几种？》

《你童年的饮食方式，是不是从一碗三神小肚汤开始的？》

《“老鼠仔”咸橄榄汤，别慌，这汤没有老鼠，泉州人人想尝》

《青山龙猪脚煲，老泉州人认为“闯气”的美味》

《过饥草筒骨小肠汤，妈妈的药膳，小时候的味道》

《石橄榄猪肝沿汤，泉州阿嫲的绝好配方，别处找不到的美味》

《夏天多食茵陈汤，不辞长做泉州郎》

《牛奶根炖番鸭，清香美味，山野气息，是最纯净的德化味道》

......

当然了，泉州是饮食很有讲究的地方，节气不同，饮食也不同。

十、春夏秋冬，泉州四节美味

《在泉州，清明该有的仪式，除了缅怀先人，就是品尝润饼菜》

《立夏吃虾面，泉州人的做法有讲究，精彩就在最后一刻》

《中秋团圆饭，10口人，8道菜，只需2小时》

《立冬补冬，泉州老阿姨教你十道鸭肉的烹饪方法，让你大展厨艺，鸭霸天下》

《冬至丸子好吃不好消化，多加一样应季食物，不烧心胃酸，美味万分》

......

四节美味都抵不过一碗饭粥，唯有米粒方能让人心安。

泉州人不得不知的咸饭咸粥，简单却包罗万象。

十一、泉州咸饭咸粥：

《没吃过高丽菜饭，你应该是假泉州人》

《越是寒冷，芥菜越好吃，芥菜炒饭，冬季应时美味》

《泉州咸饭的百菜园里，怎能少得了青豆煮成的豆饭？》

《南瓜咸饭，经典闽南菜饭，香糯美味，无敌好吃》

《芋艿咸粥，世人只道泉州的咸饭好吃，殊不知咸粥更地道》

《新花生上市，老泉州人就好这一口，花生咸粥，粉糯香甜，无敌美味》

......

吃饱了饭，我们来谈谈民间风俗。

十二、泉州的民间风俗美食

《泉州人过五月节，到底有多少民俗活动？又有多少美味佳肴？》

《七夕，你吃情人餐吗？》

《七月半想起了曾经的普渡吗？而做节，你是否也秒变炸物高手》

《面条祭祖，米粉祭鬼，面条配海蛎，米粉配老蛏，你给到泉州人的饮食习惯了吗？》

《生日面咋做好？草草演绎的泉州做法，海鲜+鹌鹑蛋，家人分享很有爱》

......

泉州的先人们有闯南洋的经历，他们带回的南洋风味与本土相结合，又成了一方特色美味。

十三、南洋风味美食

《闽南沙茶面，南洋舶来的美食，地道闽南味》

《南洋滋补药膳，肉骨茶排骨汤，喝汤吃肉，温暖一冬》

《酒香不怕巷子深，蜗居华塑社区的越南小吃，另类美味》

《沙茶牛肉炒芥蓝，闽南人的家常做法，嗲味浓香，超下饭》

......

泉州是个地地道道的移民城市，先祖来自于中原，后人下南洋闯四方，身上的劲，就如歌中所唱

“爱拼才会赢”

，所以最后我以一篇“封肉”结束今天的回顾。

《从五代十国走来的闽南封肉，带着厚重的历史，以及开闽先祖的豪气》

希望这股豪气，让我们跨过多灾多难的2020，共赴2021的美好春天。

谢谢你认真听我说泉州美食，我们来年再见！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。

而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。

图文原创，拒绝不良自媒体盗取！

喜欢美食堆里的我，长按二维码关注吧

喜欢就点“分享、收藏、点赞、在看”

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。