饭前喝汤好还是饭后喝汤好？最靠谱的解答来了

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大家认为

饭前喝汤好还是饭后喝汤好？

“饭前”派

饭前喝碗汤，觉得喝下后整个胃都舒服了，能润胃又能先“垫底”，饭菜不易吃多，长久会更苗条、更健康。

饭前一大碗汤下肚，感觉都半饱了，待其他美味陆续上，已经“有心没胃”。而且饭前喝汤胃酸会大受稀释，可能会影响消化，还是饭后喝汤对胃更好。

“饭后”派

到底应该饭前喝

还是饭后喝呢

广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任

刘凤斌教授说：“

因人而异不能一概而论

南方地区热天多，人容易出汗伤津而出现口渴，饭前适当先喝一小碗或半碗汤补充水分、滋润一下消化道，食物更容易下咽。而在天冷时，饭前先来一小碗热汤下肚，则能迅速暖胃、暖身。

但饭前喝太多汤，确实会占不少胃容量，让人不用吃太多饭菜就较快产生饱胀感。有些人饭前喝汤过后容易饿就是这个原因。特别是在寒冷地带，人体消耗多，身体需要足够的能量储备，吃饱后喝碗汤，有些人称作“溜缝儿”，觉得这样更舒坦足实、耐饿抗寒。

“可见在特定条件下，先汤后饭还是先饭后汤都有一定的道理，不是一成不变，也不必一概而论。”刘凤斌说。

如果从健康的角度来看

有没有个次序更加符合人体健康呢

建议：

人饭前喝

瘦人饭后喝

现在生活水平提高，食物品种丰富，面对琳琅多样的美味，很多人管不住嘴，每餐摄入过多，长期出现营养过剩，甚至导致肥胖、“三高”等疾病。

又“迈不开腿”，能量消耗长期低于摄入。

这类人群

平常更适合在饭前喝碗汤“垫垫底”，

最好少喝脂肪含量高的“老火靓汤”、适当多喝清淡的蔬菜滚汤，

没有饿的感觉了，接下来吃的饭菜会少一点，

长期确实对控制体重更有帮助

瘦人则相反。刘凤斌建议，想适当增加体重的人群可经常在饭后喝汤，胃比往常填充实一点儿、胃口会稍稍撑大一点点，更利于体重的增加。不过到了一定程度也应有所节制，不然胃口越撑越大，体重增加过多。

另外，平时消化不良，易胃胀胃液分泌不足的人群，也不宜饭前喝汤，以免胃液被冲淡反而更不利于消化吸收。

喝汤因人而异，讲究有不少

“中医讲究辨证，喝汤因人而异。”刘凤斌说，除了胖人、瘦人喝汤有讲究，一些有基础病的人群也应适当注意。比如：

高血压人群

每天盐的推荐摄入量不超过6克，喝汤要尽量喝清淡点，少喝味儿太足、太过鲜美的老火汤，因这类汤油盐含量高，易致盐摄入量超标

高尿酸血症或痛风人群

要少喝嘌呤含量高的老火汤，特别是用海鲜、肉类、蘑菇等食材煲得很久的老火汤。

“老胃病”

最好少喝加了豆腐的汤，因豆腐性味偏凉，而且吃多了难以消化。最好根

据个人的体质特点，辨证选汤料

。像五指毛桃等清热去湿的汤料，体质偏热的人群喝更合适。而体质偏寒的人群，则可适当选砂仁、陈皮或胡椒、生姜等药材煲汤。

除了因人而异，中医也讲究

按时序的变化选择合适的汤料

。眼下是春天，阳气升发，但又湿气重，常常容易困阻人的阳气而出现疲倦乏力、纳呆食少。刘凤斌建议可适当用砂仁、藿香、紫苏、薄荷、陈皮等芳香、化湿、理气的食材煲点鱼或瘦肉汤，助祛湿、化浊，行气、舒肝、开窍。

刘教授推荐了几款适合春天的靓汤：

鱼头豆腐汤

用料：

鱼头500克、豆腐250克、芫荽30克、紫苏叶15克，滚汤，一般人均可食用。

胡椒猪肚汤

用料：

猪肚一个、胡椒10克、生姜30克、砂仁6克，煲汤，适用于脾胃虚寒者。

五指毛桃排骨汤

用料：

猪排骨300克、生姜20克、五指毛桃100克、冬瓜250克、薏米50克，适用于气虚湿热体质者。

羊肉淮山汤

用料：

羊肉400克、淮山药100克、当归20克、太子参30克、生姜50克、玉竹20克、枸杞15克，适用于体质虚寒、气血不足者。

猪肝枸杞汤

用料：

猪肝片200克、生姜30克、枸杞叶150克、陈皮5克，适合一般人春天食用。

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