煲汤是中国人喜欢的食补养生方式之一。生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤……熬一锅好汤需要手艺，科学的喝汤同样是一门学问。

饭前喝汤or饭后喝汤？

饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？估计很多人都有争议。其实从原则上来说都是可以的，并没有完全的标准答案。当然，最科学的方法就是

根据自身的需要和饮食习惯来进行调整

饭前喝汤

俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这句话是有道理的。

饭前喝点汤，就相当于给口腔、咽喉、食道、胃这一段消化道加点“润滑剂”，使食物能够顺利下咽，

防止干硬食物刺激消化道粘膜

。同时，少量汤还可刺激胃酸分泌，

有利于食物消化和吸收。

饭前喝汤的最佳时间是饭前

20分钟左右

，可以帮助增加胃部的饱腹感，让自己吃饭的时候吃得更少，更

适合有减肥需求的人群

饭间喝汤

饭间小口的进点汤水也是有益的。因为这

有助于食物的稀释，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收

若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，饭后会因胃液的大量分泌产生口渴感，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

所以，有营养学家认为，

养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生

饭后喝汤

吃饱了再喝汤，会增加总的能量摄入。

适合想增重的人和住在寒冷地区需要储存能量的人

饭后喝汤的最佳时间是

饭后10分钟

无论是饭前喝汤还是饭后喝，都不要喝太多，小半碗就够了，喝汤速度不要太快，也不要喝太烫的汤。

特殊人群喝汤

像高血压、痛风、胃酸过多、胆结石患者等特殊人群，比起饭前或饭后喝汤，更重要的是要关注哪些汤不适宜自己！

高血压患者

高血压患者喝鱼汤和肉汤时都需要注意少盐

痛风患者

痛风患者不要喝油汤、浓白汤，连鱼肉的清汤也应少喝。

胃酸过多的人

胃酸多的人不适合大量喝鸡汤、肉汤。喝汤前最好

先吃蔬菜

以免引起肠胃不适。

胆结石、胆囊炎患者

胆结石、胆囊炎患者应注意撇去鸡汤、肉汤表层的脂肪，不喝浓汤和油汤。

喝汤的五大误区

除了控制喝汤的量和时间，还有哪些常见的喝汤误区需要注意呢？

汤泡饭易消化

很多肠胃不舒服的人都喜欢吃汤泡饭，觉得汤把米饭泡软，吃下去没什么负担。这种想法其实是错的。

将饭泡在汤里，虽然是变软了，可是吃的时候，食物往往缺乏咀嚼，没有经过太多的唾液消化过程就进入胃了，反而会

加重肠胃的负担

趁热喝汤

食道和口腔表面都覆盖着粘膜，它适宜的进食温度是

10-40℃

，能耐受的高温也只在

60℃以下

汤太烫，会损伤食道粘膜，一般身体虽能自行修复，但若反复如此，会出现增生，增加罹患食道癌的风险。

喝汤速度快

快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量，这样容易导致肥胖，加重消化负担。

而慢速喝汤，不但可以充分享受汤的味道，也会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时。

只喝汤，不吃肉

有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有

6%-15%

，还有85%以上的蛋白质仍留在原料中。

也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以

喝汤，还要吃适量的肉。

爱喝“独味汤”

不少人在家煲了汤后，就直接就着下饭，甚至不准备其它菜肴。其实，每种食物所含的营养素都是有限的，单一喝汤无法满足人体所需的营养。

所以煲汤的时候，最好是

荤素搭配

。不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

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